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公开(公告)号：CN113575752A
公开(公告)日：2021-11-02
申请号：CN202110755448.4
申请日：2021-07-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16 , A23J3/32 , A23L33/18 , A23L33/105 , A23L29/206
Abstract: 一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法属于大豆功能性蛋白结构应用技术，该方法包括以下步骤：(1)大豆淀粉样蛋白纤维的制备(2)可逆性抗菌蛋白水凝胶的制备。首次提出利用食品多酚对大豆淀粉样蛋白纤维的形态结构进行调控重构，重塑了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶网络结构，有效强化了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶机械强度，凝胶强度提高了8倍，同时改善了水凝胶的抑菌性能，成功制备了可逆性抗菌蛋白水凝胶(含水量≥96％)。因此，该方法制备的水凝胶可广泛应用于保健及其他功能性食品，而且本发明对于其他食品淀粉样蛋白纤维在软物质材料及食品中的应用起到很好的借鉴作用，具备较强的实用性。
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公开(公告)号：CN118902072A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202411127744.X
申请日：2024-08-16
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/30 , A23L29/00 , A23L29/212
Abstract: 一种利用渗透浸泡法制备蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法属于改善蛋白功能特性的技术，该方法包括以下步骤：（1）蛋白的提取；（2）蛋白淀粉样纤维的制备；（3）浸泡液的制备；（4）水凝胶的制备。该方法利用纤维丝缠绕聚集的特性提高了凝胶性能，同时又解决了蛋白淀粉样纤维由于强酸性而不宜食用和广泛应用的问题。该方法操作简单，制作过程不含有任何合成添加剂，为蛋白淀粉样纤维的商业化应用提供了理论基础。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118530479A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410844869.8
申请日：2024-06-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J3/075 , C08L89/00 , C08K5/1545 , C08K3/16
Abstract: 本发明公开了一种利用小分子物质强化大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法，属于大豆功能性蛋白结构应用技术领域。该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白淀粉样纤维的制备；（2）小分子复合大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的制备。本发明为解决原有大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶强度差，粘度小等的问题，提供了一种利用小分子物质如多酚、盐离子等强化大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法，对比大量实验选择最佳浓度和配比。本发明为大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶在食品工业、生物医药等领域应用提供了理论基础。
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公开(公告)号：CN113907110A
公开(公告)日：2022-01-11
申请号：CN202111239712.5
申请日：2021-10-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D2/36 , A21D2/26 , A21D13/045 , A21D13/047 , A21D13/06 , A21D13/064
Abstract: 本发明提供一种大豆蛋白燕麦麸皮代餐棒的制造方法，属于大豆蛋白产品开发领域。该方法包括以下步骤：(1)将大豆蛋白与燕麦麸皮混合，将混合的原料粉末放入混料机中搅拌30min充分混合；(2)向充分混匀的粉末中添加山梨糖醇、麦芽糖浆、起酥油、黄油与膨松剂，烘烤冷却后送入包装机包装。本发明通过蛋白原料复合技术，精确调控代餐棒的原料配方，生产出口感佳、热量低、营养价值高且容易产生饱腹感的大豆蛋白燕麦麸皮代餐棒，以期为代餐食品领域提供新的制造方法。
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公开(公告)号：CN118725005A
公开(公告)日：2024-10-01
申请号：CN202410844858.X
申请日：2024-06-27
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07K1/00
Abstract: 本发明公开了一种利用同源播种法加速大豆蛋白淀粉样纤维形成的方法，属于大豆功能性蛋白结构应用技术领域。该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白淀粉样纤维变体——“种子”的制备；（2）同源播种——“种子”的添加。在本发明中，大豆蛋白淀粉样蛋白原纤维的各种变体被用作“种子”材料。然后使用同源播种方法将这些“种子”引入溶液中，以缩短大豆蛋白淀粉样纤维形成时间，提高大豆蛋白淀粉样纤维生成效率。本发明将缩短大豆蛋白淀粉样纤维生成的时间，减少纤维化过程的耗能，为大豆蛋白淀粉样纤维在食品工业中的应用提供了理论依据。
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公开(公告)号：CN113575752B
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202110755448.4
申请日：2021-07-05
Applicant: 东北农业大学
IPC: C08J3/075 , A23J3/16 , A23J3/32 , A23L33/18 , A23L33/105 , A23L29/206
Abstract: 一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法属于大豆功能性蛋白结构应用技术，该方法包括以下步骤：(1)大豆淀粉样蛋白纤维的制备(2)可逆性抗菌蛋白水凝胶的制备。首次提出利用食品多酚对大豆淀粉样蛋白纤维的形态结构进行调控重构，重塑了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶网络结构，有效强化了大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶机械强度，凝胶强度提高了8倍，同时改善了水凝胶的抑菌性能，成功制备了可逆性抗菌蛋白水凝胶(含水量≥96％)。因此，该方法制备的水凝胶可广泛应用于保健及其他功能性食品，而且本发明对于其他食品淀粉样蛋白纤维在软物质材料及食品中的应用起到很好的借鉴作用，具备较强的实用性。
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公开(公告)号：CN113875926A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111239427.3
申请日：2021-10-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L7/10 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供一种大豆蛋白燕麦麸皮代餐粉的制造方法，属于大豆蛋白产品开发领域。该方法包括以下步骤：(1)将大豆蛋白与燕麦麸皮混合，将混合的原料粉末放入混料机中搅拌至充分混合；(2)向充分混匀的粉末中添加海藻酸钠与蔗糖，通过磨粉机获得大豆蛋白燕麦麸皮代餐粉。本发明通过蛋白原料复合技术，精确调控大豆蛋白与燕麦麸皮的配比，生产出口感好且营养价值高的粗粮代餐粉，以期为代餐粉食品领域提供新的制造方法。
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