公开(公告)号：CN118902072A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411127744.X

申请日：2024-08-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  梁香玉 ,  徐泽健 ,  赵煜 ,  曹子辰 ,  赵佳蕊 ,  单冠程 ,  王晓帅 ,  赵婧雯 ,  江连洲

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/212

Abstract: 一种利用渗透浸泡法制备蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法属于改善蛋白功能特性的技术，该方法包括以下步骤：（1）蛋白的提取；（2）蛋白淀粉样纤维的制备；（3）浸泡液的制备；（4）水凝胶的制备。该方法利用纤维丝缠绕聚集的特性提高了凝胶性能，同时又解决了蛋白淀粉样纤维由于强酸性而不宜食用和广泛应用的问题。该方法操作简单，制作过程不含有任何合成添加剂，为蛋白淀粉样纤维的商业化应用提供了理论基础。

公开(公告)号：CN118530479A

公开(公告)日：2024-08-23

申请号：CN202410844869.8

申请日：2024-06-27

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  张妍 ,  曹子辰 ,  王晓帅 ,  徐泽健 ,  赵婧雯 ,  赵煜

IPC: C08J3/075 ,  C08L89/00 ,  C08K5/1545 ,  C08K3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用小分子物质强化大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法，属于大豆功能性蛋白结构应用技术领域。该方法包括以下步骤：（1）大豆蛋白淀粉样纤维的制备；（2）小分子复合大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的制备。本发明为解决原有大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶强度差，粘度小等的问题，提供了一种利用小分子物质如多酚、盐离子等强化大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法，对比大量实验选择最佳浓度和配比。本发明为大豆蛋白淀粉样纤维水凝胶在食品工业、生物医药等领域应用提供了理论基础。