公开(公告)号：CN118902072A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411127744.X

申请日：2024-08-16

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  梁香玉 ,  徐泽健 ,  赵煜 ,  曹子辰 ,  赵佳蕊 ,  单冠程 ,  王晓帅 ,  赵婧雯 ,  江连洲

IPC: A23L29/30 ,  A23L29/00 ,  A23L29/212

Abstract: 一种利用渗透浸泡法制备蛋白淀粉样纤维水凝胶的方法属于改善蛋白功能特性的技术，该方法包括以下步骤：（1）蛋白的提取；（2）蛋白淀粉样纤维的制备；（3）浸泡液的制备；（4）水凝胶的制备。该方法利用纤维丝缠绕聚集的特性提高了凝胶性能，同时又解决了蛋白淀粉样纤维由于强酸性而不宜食用和广泛应用的问题。该方法操作简单，制作过程不含有任何合成添加剂，为蛋白淀粉样纤维的商业化应用提供了理论基础。

公开(公告)号：CN119423292A

公开(公告)日：2025-02-14

申请号：CN202510011168.0

申请日：2025-01-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 隋晓楠 ,  常宝月 ,  梁香玉 ,  单冠程

IPC: A23L29/00 ,  A23D9/007 ,  A23L29/262

Abstract: 一种利用蛋白水解物‑纤维素气凝胶模板制备油凝胶的方法属于生物材料与食品领域，该方法包括以下步骤：（1）谷物蛋白水解物的制备；（2）蛋白水解物‑纤维素复合物的制备；（3）蛋白水解物‑纤维素气凝胶的制备；（4）蛋白水解物‑纤维素气凝胶的后处理；（5）油凝胶的制备。该方法采用静电吸附和化学交联相结合的双重增强策略制备蛋白水解物‑纤维素基复合气凝胶，并以复合气凝胶为模板通过简单的物理吸油过程制备油凝胶。油凝胶安全无毒可食用，加工过程不添加任何有毒试剂。油凝胶表现出良好的应变记忆效应和显著的结构弹性。还表现出优异的吸油能力、持油能力和热稳定性。这种可以增强油凝胶机械性能的简便方法适于商业化的大量制备，制备的油凝胶可用于取代人造肉制品中的脂肪。