公开(公告)号：CN113057226A

公开(公告)日：2021-07-02

申请号：CN202110487524.8

申请日：2021-05-06

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姚思含 ,  杨欣悦 ,  任萌

IPC: A23C19/093 ,  A23C19/09

Abstract: 本发明提供了一种功能蛋白再制干酪及其制备方法，属于乳制品领域。原料包括25％～35％天然干酪，15％～20％大豆蛋白粉，15％～20％白砂糖，15％～20％黄油，1％～2％番茄红素，2％～3％芦荟多糖，1.5％～3％乳化盐，0.2％～1％稳定剂，0.05％～0.1％防腐剂，余量为水。本发明工艺简单，动植物蛋白有机结合使得双蛋白互补，番茄红素和芦荟多糖均有助于提高免疫力，制得的再制干酪口感醇厚、蛋白丰富、营养健康，健康理念满足人们对健康的追求。

公开(公告)号：CN112655813A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011374671.6

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23J3/34 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种酶解大豆分离蛋白和磷脂制备复合乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)酶解SPI的制备(2)确定制备酶解大豆分离蛋白和磷脂复合乳液中酶解SPI最佳质量浓度(3)找出最适宜的磷脂添加量和油相体积分数。本发明明确了制备大豆分离蛋白和磷脂复合乳液的工艺，并且确定了该乳液的最佳参数，该乳液具有乳液稳定性高，乳液的液滴较小，操作便捷，绿色健康的特点。

公开(公告)号：CN112552384A

公开(公告)日：2021-03-26

申请号：CN202011440457.6

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杨欣悦 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: C07K14/415 ,  C07K1/14

Abstract: 本发明公开了一种利用白芸豆醇溶蛋白的提取方法，属于芸豆醇溶蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)冷冻干燥制备的脱脂芸豆粉料液的离心沉淀(2)芸豆粉在乙醇溶液中充分混均匀(3)冷冻干燥制备醇溶蛋白粉。本发明明确了白芸豆醇溶蛋白制备的工艺，并且确定了提取白芸豆醇溶蛋白的最佳工艺参数。

公开(公告)号：CN112724337A

公开(公告)日：2021-04-30

申请号：CN202011441178.1

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杨欣悦 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: C08F289/00 ,  C08F220/56 ,  C08F222/38

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆蛋白‑聚丙烯酰胺制备复合水凝胶的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆蛋白水溶液(2)丙烯酰胺单体、APS、MBAA和CaCl2室温下搅拌使其充分溶解(3)制备大豆蛋白—聚丙烯酰胺(SPI/PAAm)复合水凝胶。本发明明确了大豆蛋白‑聚丙烯酰胺制备复合水凝胶的工艺，并且确定了制备该复合水凝胶呈现均匀的网孔结构的最佳选择。

公开(公告)号：CN112655810A

公开(公告)日：2021-04-16

申请号：CN202011372610.6

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23J1/12 ,  A23J3/14

Abstract: 本发明公开了一种制备EGCG—紫米蛋白体系的方法，属于紫米蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)紫米蛋白的提取(2)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最适宜温度(3)确定制备EGCG—紫米蛋白体系最佳pH值。本发明明确了EGCG—紫米蛋白体系制备的工艺，并且确定了该体系的功能特性，该体系具有起泡性好，起泡稳定性高，失水率低，乳化能力增强的特点。

公开(公告)号：CN112754000A

公开(公告)日：2021-05-07

申请号：CN202011440413.3

申请日：2020-12-08

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 杨欣悦 ,  温家煜 ,  姜思岐

IPC: A23L29/10 ,  A23L33/115

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白‑茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备茶皂素与大豆分离蛋白(2)茶皂素与大豆分离蛋白和复合乳化剂溶于磷酸盐缓冲液作水相(3)制备粗乳液并测定平均粒径、PDI、ζ－电位和浊度。本发明明确了大豆分离蛋白‑茶皂素复合乳化剂制备纳米乳液的工艺，该乳液具有乳液稳定性高，操作便捷，绿色健康，贮藏期长的特点。

公开(公告)号：CN112690439A

公开(公告)日：2021-04-23

申请号：CN202011372657.2

申请日：2020-11-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 唐月 ,  温家煜 ,  姜思岐 ,  杨欣悦 ,  安迪

IPC: A23L27/60 ,  A23L3/3526 ,  A23J1/14 ,  A23J3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用大豆分离蛋白聚集体制备类蛋黄酱乳液的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)SPI的制备，并确定最佳加水比(2)确定制备的蛋白溶液最优浓度(3)确定制备类蛋黄酱最适宜用油量。本发明明确了大豆分离蛋白聚集体制备类蛋黄酱乳液的工艺，并且确定了该类蛋黄酱的最佳配方，该酱乳液的粘弹性增强，与蛋黄酱质地非常相似，无需添加任何冷冻保护剂，延长酱类乳液的冷冻保存期的作用。