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公开(公告)号：CN102586364A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210057023.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于酶促反应非水相合成麦芽糖醇酯及其纯化制备的方法，是在非水相中，固定化脂肪酶催化麦芽糖醇和脂肪酸合成麦芽糖醇酯，再通过硅胶柱层析和半制备液相对麦芽糖醇酯进行纯化制备。用本发明方法合成的麦芽糖醇酯主要是麦芽糖醇单酯，纯化制备后，产品纯度较高，其中麦芽糖醇辛酸单酯纯度为91～93％，麦芽糖醇月桂酸单酯纯度为94～97％，麦芽糖醇硬脂酸单酯纯度为93～95％，麦芽糖醇油酸单酯纯度为90～92％。该发明顺应乳化剂向天然、营养、多功能、低热量发展趋势，提供了一种绿色环保，高选择性的酶促合成方法合成麦芽糖醇酯，并通过硅胶柱层析和半制备液相制备得到一系列高纯度的麦芽糖醇单酯产品，提高了麦芽糖醇酯的应用针对性，丰富了乳化剂种类。
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公开(公告)号：CN101366469A
公开(公告)日：2009-02-18
申请号：CN200810195988.6
申请日：2008-09-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/03
Abstract: 一种高效大豆蛋白起泡剂的制备方法，属于食品生物技术领域。本发明以大豆分离蛋白为原料，先采用碱性蛋白酶Alcalase将其水解，然后对蛋白水解液进行超滤获得10kDa以上分子量的蛋白肽段，再通过谷氨酰胺转移酶(TGase)交联对蛋白肽段进行重组，交联后的产物经浓缩、冷冻干燥，得到大豆蛋白起泡剂。本发明方法制备的产品，起泡能力和泡沫稳定性相比于未经处理的大豆分离蛋白得到大幅度地提高，其起泡能力提高250％～350％，泡沫稳定性提高50％～60％，产品起泡性和泡沫稳定性与蛋清蛋白相当。本发明通过酶法改性大豆分离蛋白制备高效的蛋白起泡剂，将有力促进大豆蛋白在现代食品加工中的广泛应用和大大提高大豆蛋白的使用价值，具有很好的经济效益。
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公开(公告)号：CN101361532A
公开(公告)日：2009-02-11
申请号：CN200810196568.X
申请日：2008-09-11
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/03
Abstract: 一种复合蛋白起泡剂的制备方法，属于食品生物技术领域。本发明以大豆分离蛋白、小麦面筋蛋白、大米蛋白以及乳清蛋白为原料，分别采用碱性蛋白酶Alcalase将其适度水解，水解液按一定比例混合后进行超滤获得10kDa以上分子量的蛋白肽段，采用疏水性分级分离后获得不同疏水性的肽段，再通过谷氨酰胺转移酶(TGase)交联将不同疏水性蛋白肽段进行重组，交联产物经浓缩、冷冻干燥，得到复合蛋白起泡剂。本发明涉及蛋白质结构与功能性质的改造，制备的产品起泡能力和泡沫稳定性均好于蛋清蛋白，起泡能力比蛋清蛋白提高10％～30％。本发明将有力促进天然食品起泡剂在食品加工中的广泛应用和大大提高各类低值蛋白资源的利用率和附加值，将产生很好的经济效益。
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公开(公告)号：CN118956994A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411036890.1
申请日：2024-07-31
Applicant: 江南大学
IPC: C12P17/06 , C12P19/60 , C12N1/14 , C07D311/32 , C07D311/40 , C07H17/07 , C07H1/06 , A61K31/352 , A61K31/7048 , A61P3/10 , C12R1/645
Abstract: 本发明公开了一种同时发酵生产两种二氢槲皮素衍生物的方法及其用途，属于生物医药技术领域。本发明以二氢槲皮素为底物，通过在特定的球孢白僵菌发酵工艺下生产制备具有广泛研究价值的新型黄酮类化合物8‑羟基‑二氢槲皮素和二氢槲皮素‑7‑O‑β‑D‑(4″‑O‑甲基)‑葡萄糖，纯度均达到90％以上。该方法为制备8‑羟基‑二氢槲皮素和二氢槲皮素‑7‑O‑β‑D‑(4″‑O‑甲基)‑葡萄糖的规模化生产奠定了新的基础。本发明制备的两种二氢槲皮素衍生物进行了人肝癌细胞HepG2胰岛素抵抗缓解实验，表明这两种衍生物均比二氢槲皮素改善HepG2胰岛素抵抗的效果更显著，对发酵法提升黄酮的降糖效果具有重大意义。
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公开(公告)号：CN118830627A
公开(公告)日：2024-10-25
申请号：CN202410826171.3
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/135 , A23L33/125 , A61K35/742 , A61K35/744 , A61K35/745 , A61K35/741 , A61K31/7012 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明涉及营养保健食品技术领域，特别是涉及一种基于脂肪棕色化途径减重降脂组合物、制剂及应用。其包括以下成分：益生菌复合物和N‑乙酰神经氨酸，其中益生菌复合物的质量百分比为30％‑80％，N‑乙酰神经氨酸的质量百分比为20％‑70％；另外，益生菌复合物中益生菌成分包括以下4种益生菌的任意3种：嗜黏蛋白阿克曼菌、芽胞杆菌、乳酸菌和双歧杆菌。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118593565A
公开(公告)日：2024-09-06
申请号：CN202410824971.1
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/62 , A61K31/7012 , A23L33/105 , A23L33/10 , A61P3/04 , A61P3/06
Abstract: 本发明涉及一种N‑乙酰神经氨酸与荷叶组合物及其抑制体重增加的应用，所述组合物由荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸组成，所述荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸的重量比的范围为：1:5～5:1。经动物实验证明，本发明组合物的荷叶醇提物和N‑乙酰神经氨酸之间具有协同抑制高脂饮食小鼠体重的增加以及降低血糖和血脂水平，因此本发明的组合物具有较优的降脂减肥作用。
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公开(公告)号：CN118165546A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410314391.8
申请日：2024-03-19
Applicant: 上海统益生物科技有限公司 , 江南大学
IPC: C09B67/46 , C09B67/42 , A23L13/50 , A23L17/00 , A23L13/40 , A23L5/43 , A61K9/107 , A61K47/42 , A61K47/22 , A61K8/64 , A61K8/06 , A61K8/49 , A61Q19/00
Abstract: 本发明公开了一种无铝胭脂红色素微乳化的制备方法，包括以下步骤，S1:通过将乳清分离蛋白溶液与无铝胭脂虫红色素溶液混合，加入辅色素溶液，调节pH值至3~6，得到预混色素溶液，并将预混色素溶液与助表面活性剂丙三醇1：1混合后形成新水相；S2:将油脂与混合乳化剂混合制得油相；S3：将S1形成的水相滴加至S2制得的油相中，得到微乳液中无铝胭脂虫红色素。本发明利用蛋白质与多酚类辅色素与无铝胭脂虫红色素的协同作用及微乳的包埋作用提升无铝胭脂虫红色素的稳定性的方法，操作简便，无毒无害，对无铝胭脂虫红色素因光照处理而导致的降解和褪色起到较好的抑制效果，在油性的液体及固态食品加工中具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116918977A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310880861.2
申请日：2023-07-18
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/105
Abstract: 本发明提供了β‑伴大豆球蛋白在细胞转运叶黄素中的应用，属于功能性纳米载运技术领域。本发明的方法具体包括以下步骤：通过反溶剂法添加叶黄素与β‑伴大豆球蛋白溶液充分反应后，离心收集上清液，即得包封叶黄素的纳米颗粒溶液，经后续冷冻干燥处理后，得纳米颗粒的粉末制品。制备所得纳米颗粒经体外消化后，体外生物可及性由2.86％(游离叶黄素生物可及性)提升至82.81％，在10μg/mL‑40μg/mL浓度下叶黄素较游离叶黄素在Caco‑2细胞中的吸收转运率提升1.95倍‑2.03倍。
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公开(公告)号：CN116725174A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310772135.9
申请日：2023-06-28
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中AGEs、4‑MI和HMF的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述的基于甘草提取物同时降低热反应肉味香精中晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，包括如下步骤：将动、植物蛋白酶解物和还原糖按照质量比1:100～7:100混合，之后加入用量为动、植物蛋白酶解物和还原糖总质量的0.005～0.015％的甘草提取物，在105℃～135℃下反应30～90min，降温终止反应，收集反应物，得到热反应肉味香精。本发明的方法实现了同时减少晚期糖基化终末产物、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的含量，使其应用在食品中更加安全。
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公开(公告)号：CN116482263A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310441859.5
申请日：2023-04-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品安全技术领域，具体涉及一种同步测定热反应香精中丙烯酰胺、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛的方法，该方法采用QuEChERS法预提取结合固相萃取对样品进行前处理，采用超高效液相色谱串联三重四极杆质谱对3种化合物进行分离、定性和定量。本发明的方法可以同步测定热反应香精中的丙烯酰胺、4‑甲基咪唑和羟甲基糠醛，检测速度快、效率高、操作简便，且通过对前处理、色谱和质谱条件的优化，使得定性准确，定量灵敏度高、重复性好。
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