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公开(公告)号：CN105219123B
公开(公告)日：2017-03-01
申请号：CN201510683493.8
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法，其针对饮料等液体食品中花青素类天然色素稳定性差，受光、热和氧化等作用而易褪色的问题，该方法主要利用生物大分子与花青素之间的相互作用，选取乳蛋白、大豆蛋白和β-环糊精作为保护剂，经保护处理后，葡萄皮红色素80℃热降解率可下降62～83％，H2O2氧化降解率可下降33～44％，光降解率可下降56～71％。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，不使用任何非食用的化学添加剂，对葡萄皮红色素因热、氧化、光照所致的褪色与褐变能起到很好的抑制效果，在饮料食品加工中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN105166761A
公开(公告)日：2015-12-23
申请号：CN201510683494.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/318
Abstract: 本发明公开了一种软罐装即食营养枣糊的加工制作方法及枣糊，其中，制作方法包括，糖溶液的制备、物料的磨浆、玉米油的添加以及翻炒灌装。本发明产品在制作加工过程中保留了枣肉中大部分营养成分，具有枣独特香味，添加的大米、燕麦、小米、薏米、白糯米、玉米油、白砂糖等原料为人体提供了足够的能量，又增加了膳食纤维含量，使产品具有补血养颜、促进消化的功效，能够满足人体营养健康需求；另外，本发明产品口感细腻，食用方便，即可冷食也可热食，适合不同年龄段的消费群体。
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公开(公告)号：CN105166761B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201510683494.2
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明公开了一种软罐装即食营养枣糊的加工制作方法及枣糊，其中，制作方法包括，糖溶液的制备、物料的磨浆、玉米油的添加以及翻炒灌装。本发明产品在制作加工过程中保留了枣肉中大部分营养成分，具有枣独特香味，添加的大米、燕麦、小米、薏米、白糯米、玉米油、白砂糖等原料为人体提供了足够的能量，又增加了膳食纤维含量，使产品具有补血养颜、促进消化的功效，能够满足人体营养健康需求；另外，本发明产品口感细腻，食用方便，即可冷食也可热食，适合不同年龄段的消费群体。
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公开(公告)号：CN105219123A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510683493.8
申请日：2015-10-20
Applicant: 江南大学 , 江南大学(扬州)食品生物技术研究所 , 扬州江大食品生物技术研究所有限公司
Abstract: 本发明提供了一种提高葡萄皮红色素稳定性的方法，其针对饮料等液体食品中花青素类天然色素稳定性差，受光、热和氧化等作用而易褪色的问题，该方法主要利用生物大分子与花青素之间的相互作用，选取乳蛋白、大豆蛋白和β-环糊精作为保护剂，经保护处理后，葡萄皮红色素80℃热降解率可下降62～83％，H2O2氧化降解率可下降33～44％，光降解率可下降56～71％。本发明所述提高色素稳定性的处理方法操作简单、方便，不使用任何非食用的化学添加剂，对葡萄皮红色素因热、氧化、光照所致的褪色与褐变能起到很好的抑制效果，在饮料食品加工中具有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN108094778B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201810161194.1
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L21/25
Abstract: 本发明公开了一种功能性荸荠皮复合果汁饮料的制备方法及其产品，其包括，打浆；酶解；研磨；过滤；制备功能性荸荠皮复合果汁饮料。本发明制备荸荠皮提取物的工艺设备投资少，生产周期短，制备高效，操作简单、安全，成本低，易于工业化生产。本发明荸荠皮饮料具备良好的口感，且与荸荠皮提取物的营养物质协同可使饮料风味和口感使其浓郁稳定。本发明制备的荸荠皮饮料中含有较多的黄酮类物质和可溶性膳食纤维等，且具有优秀的抗氧化性和保健效果。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107058439A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710513915.6
申请日：2017-06-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
CPC classification number: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种提高大豆蛋白酶法改性品质的方法，包括，以脱脂豆粕为原料，预处理后得到复溶完全的溶液，调节溶液的蛋白浓度并调节其pH，水浴保温后加入胃蛋白酶水解，水解完成后调节体系至中性，离心获得上清液和沉淀；将获得的沉淀配制成蛋白溶液，搅拌均匀后调节体系pH和温度，加入木瓜蛋白酶水解，水解过程中保持体系pH不变，水解完成后离心获得上清液；将获得的上清液灭酶灭菌，喷雾干燥后得到大豆水解蛋白。本发明提供的提高大豆蛋白酶法改性品质的方法所制得的大豆水解蛋白，其起泡性、起泡稳定性十分突出，同时得率和水解程度也十分优秀。
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公开(公告)号：CN105963328A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610464893.4
申请日：2016-06-23
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/13 , C11B9/02 , A61K131/00
CPC classification number: A61K36/13 , A61K2236/37 , C11B9/022 , C11B9/025
Abstract: 本发明公开了一种从香榧假种皮中连续提取香榧黄酮和精油的方法，是以香榧假种皮为原料，通过洗净破碎、蒸汽爆破处理、亚临界水分级提取、分离纯化四个步骤，获得香榧黄酮和精油产品。本发明将蒸汽爆破预处理技术和亚临界水提取技术应用到香榧黄酮和精油活性成分研究中，实现了香榧黄酮和精油的连续提取，不仅提高了提取率，同时解决了提取时间长、溶剂残留以及环境污染等问题，精油产品中α‑蒎烯的含量水平十分优秀。
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公开(公告)号：CN102504823A
公开(公告)日：2012-06-20
申请号：CN201110349816.1
申请日：2011-11-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种橄榄酚类天然抗氧化剂的制备方法，属于添加剂加工制造技术领域。本发明以新鲜橄榄果实为原料，经选果、清洗、热烫、去核、打浆、真空干燥、粉碎，然后用超声-微波协同提取技术提取橄榄果肉浆中的酚类化合物，得到橄榄酚类粗提物，再通过聚酰胺树脂层析柱对提取物进行分离纯化，酚类洗脱液经真空浓缩、冷冻干燥，制备得到酚类含量在88%以上的橄榄酚类抗氧化剂产品。本发明方法制得的酚类抗氧化剂产品天然、无毒，具有比Vc和BHA更强的自由基清除能力及抗氧化活性，可广泛应用于食品、保健品、药品、化妆品及日用品领域。
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公开(公告)号：CN108380270B
公开(公告)日：2021-05-04
申请号：CN201810161227.2
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法及产品。其包括，预处理：对中筋小麦进行除杂后，调整水分含量，进行射频处理，降温至室温；制粉：对经过所述预处理的小麦进行润麦，磨粉并除去麸皮，筛粉。本发明通过射频处理可以有效的杀灭原料中的微生物、虫、虫卵，使过氧化物酶、脂肪酶失活，延长了产品的货架期，保证了产品的质量。本发明仅需控制射频的操作条件，就可以达到提高小麦面筋含量，改善面粉性质的目的，工艺简单合理；加工设备简单，可以与现有的生产线结合，实现大规模生产。本发明通过射频处理可以改变麸皮的韧性，便于生产中脱皮，减少麸皮量，提高产量。
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公开(公告)号：CN107183507B
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201710437189.4
申请日：2017-06-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，包括，将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中结合态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，降低结合态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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