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公开(公告)号：CN103719196B
公开(公告)日：2015-04-01
申请号：CN201310683463.8
申请日：2013-12-16
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种紫薯春卷皮及其制作工艺，以紫薯为原料，经预处理、蒸熟、磨浆、和面、均质、醒浆、制面皮、面皮整形制得紫薯春卷皮。经本发明方法制得的紫薯春卷皮具有紫薯风味和特有的紫罗兰色，油炸后口感酥脆、紫罗兰色加深。每100克紫薯春卷皮中含花青素≥12.215mg，保留率≥70%；膳食纤维≥7g；具有良好的冻融稳定性，在低温条件下长时间贮存或反复冷冻、融化，组织结构保持不变，无水析出，表明其保水性和抗裂、抗老化效果好；将紫薯浆和面浆经胶体磨处理后，春卷皮质地细腻，无颗粒结构，具有良好的耐炸性；最大拉伸力≥470BU，而传统工艺制作的春卷皮最大拉伸力只有319BU，极大地提高了春卷皮的抗拉性。
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公开(公告)号：CN103734790B
公开(公告)日：2015-02-18
申请号：CN201410034367.5
申请日：2014-01-24
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助电解水泡发海参的方法，将经过挑选的干海参或经过直接剖肚、清洗、预煮的鲜海参，在泡发的过程中同时用超声波进行辅助，通过控制超声波辅助泡发的时间、温度、频率以及功率，同时泡发过程中所用的清水用弱酸电解水代替，以达到杀菌、改善质构、缩短泡发时间的效果，显著提高产品质量。本发明的泡发快、杀菌效果显著、大大改善海参质构、降低残留的重金属含量、较大程度地保留海参营养物质，并能延长保质期。
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公开(公告)号：CN103416784B
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201310346056.8
申请日：2013-08-10
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 本发明提供了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括选料、预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤制成鱼糜，其特征在于：将精滤后的鱼糜进行分级与脱水、冷却混合、臭氧水与TG酶擂溃、加配料、成型、加热定型、冷却、IQF冻结制成鱼糜制品。将臭氧与TG酶加工技术集成应用于鱼糜制作，在鱼糜擂溃期先经臭氧处理后再经谷氨酰胺转胺酶酶解处理。本发明提供的技术方法，解决了鱼糜制品经放置或冷冻后色泽发暗，弹性减弱，口感变差，且低值鱼加工鱼糜制品存在的凝胶化速度慢，凝胶强度弱且易出现凝胶劣化等技术难题，提高了鱼丸制品的品质。
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公开(公告)号：CN103610122B
公开(公告)日：2014-11-19
申请号：CN201310649894.2
申请日：2013-12-06
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/325
Abstract: 本发明公开了一种即食鲍鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：原料去壳取肉、复合盐溶液滚筒清洗、超声波耦合双氧水减菌化处理、漂洗装罐、排气封口、温和杀菌、检验包装。本发明在滚筒清洗过程中采用食盐与氯化钙的复合盐溶液处理，提高鲍鱼肉的持水性和质构，改善鲍鱼罐头高温杀菌后的肉质弹性和口感；采用超声波耦合双氧水减菌化处理和控制汤汁pH值，有效减低鲍鱼在杀菌前的残菌率，降低杀菌温度，实现温和杀菌，防止蒸煮损失，并保证鲍鱼罐头成品良好的嫩度和色泽。本发明适用于任何汤汁的配伍，可操作性强，便于工业连续化生产。
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公开(公告)号：CN103898012A
公开(公告)日：2014-07-02
申请号：CN201410093126.8
申请日：2014-03-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一株海旋菌（Thalassospirasp.）fjfst-2013007，已于2013年12月25日在保藏在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏编号为CCTCCM2013708，以及用该菌株发酵制备琼胶酶的方法。本发明以该菌株作为菌种，采用碳源、氮源、无机盐组成的发酵培养基，在优化后的培养条件下，琼胶酶的活力达到11.2U/ml。发酵液通过硫酸铵进行盐析，离心收集沉淀，后进行透析，取透析液过离子交换柱及凝胶柱，冷冻干燥即可获得琼胶酶干粉。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103865851A
公开(公告)日：2014-06-18
申请号：CN201410093225.6
申请日：2014-03-14
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一株绿脓杆菌（Pseudomonassp.）fjfst-331，已于2013年12月25日在中国典型培养物保藏中心登记保藏，其保藏号为CCTCCM2013705，以及用该菌株发酵制备κ-卡拉胶酶的方法。本发明以该菌株作为菌种，采用碳源、氮源、无机盐组成的发酵培养基，在优化后的培养条件下，κ-卡拉胶酶的活力达到70.39U/ml。发酵液通过硫酸铵盐析，离心收集沉淀，后进行透析，取透析液过离子交换柱及凝胶柱，冷冻干燥即可获得κ-卡拉胶酶干粉。
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公开(公告)号：CN103734790A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201410034367.5
申请日：2014-01-24
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23L5/32 , A23L17/00 , A23V2002/00 , A23V2300/48 , A23V2250/154
Abstract: 本发明公开了一种超声波辅助电解水泡发海参的方法，将经过挑选的干海参或经过直接剖肚、清洗、预煮的鲜海参，在泡发的过程中同时用超声波进行辅助，通过控制超声波辅助泡发的时间、温度、频率以及功率，同时泡发过程中所用的清水用弱酸电解水代替，以达到杀菌、改善质构、缩短泡发时间的效果，显著提高产品质量。本发明的泡发快、杀菌效果显著、大大改善海参质构、降低残留的重金属含量、较大程度地保留海参营养物质，并能延长保质期。
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公开(公告)号：CN103636746A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310649874.5
申请日：2013-12-06
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种黄秋葵的干制加工方法，包括以下步骤：选料分级、水洗去杂、蒸青处理、烘干去湿、微波真空干燥、包装贮存、产品检测。本发明在微波真空干燥前采用蒸青处理，可有效钝化黄秋葵细胞内各种酶活性，最大限度地保留黄秋葵原有色泽；同时，蒸青结合微波真空干燥处理可有效地保留黄秋葵中叶绿素、粘液多糖和黄酮的含量，最大限度地提高黄秋葵干制品的品质。本发明无需对原料进行切分处理，保持黄秋葵组织的完整性，操作简便，安全环保，可实现连续、自动化清洁生产。
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公开(公告)号：CN102827299A
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201210307338.2
申请日：2012-08-27
Applicant: 福建农林大学
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种金柑多糖的高效提取纯化方法，将新鲜金柑榨汁，采用微波、超声波耦合动态逆流浸提技术进行浸提，经离心过滤得到金柑水提液，再采用酶法结合Sevag法脱蛋白、大孔吸附树脂脱色素得到金柑多糖溶液，经DEAESepharoseCL-6B离子交换柱、SephacrylS-400HR凝胶柱分离，再经超滤、减压浓缩、醇沉、冷冻干燥、粉碎制得金柑多糖的精制干粉。本发明首次从金柑中提取多糖，提取时间短，提取率高，并对金柑多糖进行精制，为充分利用我国金柑资源优势和开发应用金柑多糖提供了基础。
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公开(公告)号：CN102132939A
公开(公告)日：2011-07-27
申请号：CN201110073845.X
申请日：2011-03-25
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L3/54
Abstract: 本发明提供一种金线莲微波干燥方法，原料经过选料、清洗、沥干、一次微波真空干燥、一次缓苏、二次微波真空干燥、二次缓苏、包装。本发明应用微波真空干燥技术与缓苏相结合的方法对金线莲进行干燥，提高干制金线莲的品质，有效保留其多糖、黄酮和氨基酸等功能特性成分和特有的香气，提高其抗破碎能力；缩短干燥时间，提高生产效率；且干品色泽与鲜样接近，复水后其质地和色泽均能反应出新鲜金线莲全草的特性。微波真空干燥技术独特的加热方式和干燥机理可为金线莲的干制开辟一条新的途径，且该技术易于即时控制，能够实现连续自动化的清洁生产。
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