公开(公告)号：CN102599231A

公开(公告)日：2012-07-25

申请号：CN201210076074.4

申请日：2012-03-21

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  吴树铮 ,  张怡 ,  曾绍校 ,  郑宝东

IPC: A23B7/02

Abstract: 本发明提供了一种猕猴桃微波真空干燥方法，属于食品干燥加工技术领域。该方法包括选料、洗净、去皮、切片、护色、沥干、微波真空干燥、包装、贮存；其中所述微波真空干燥的条件为：微波强度4W/g～8W/g，真空度-85kPa，直至物品含水率≤8%。本发明通过研究猕猴桃微波真空干燥特性，并结合微波真空干燥技术进行猕猴桃干制，分析微波真空干燥各工艺参数对猕猴桃主要品质的影响，优化获得微波真空干燥的最优工艺。该工艺的实施能有效保留猕猴桃中所含维生素C和叶绿素等热敏性成分和特有的香味，改善了猕猴桃干制品的口感和外观，缩短干燥时间，提高生产效率。且微波本身可起到杀菌消毒的作用，有利于延长产品货架期。

公开(公告)号：CN102599231B

公开(公告)日：2013-10-23

申请号：CN201210076074.4

申请日：2012-03-21

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  吴树铮 ,  张怡 ,  曾绍校 ,  郑宝东

IPC: A23B7/02

Abstract: 本发明提供了一种猕猴桃微波真空干燥方法，属于食品干燥加工技术领域。该方法包括选料、洗净、去皮、切片、护色、沥干、微波真空干燥、包装、贮存；其中所述微波真空干燥的条件为：微波强度4W/g～8W/g，真空度-85kPa，直至物品含水率≤8%。本发明通过研究猕猴桃微波真空干燥特性，并结合微波真空干燥技术进行猕猴桃干制，分析微波真空干燥各工艺参数对猕猴桃主要品质的影响，优化获得微波真空干燥的最优工艺。该工艺的实施能有效保留猕猴桃中所含维生素C和叶绿素等热敏性成分和特有的香味，改善了猕猴桃干制品的口感和外观，缩短干燥时间，提高生产效率。且微波本身可起到杀菌消毒的作用，有利于延长产品货架期。

公开(公告)号：CN102132939A

公开(公告)日：2011-07-27

申请号：CN201110073845.X

申请日：2011-03-25

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 曾绍校 ,  李淑婷 ,  郑宝东 ,  张怡 ,  林鸳缘 ,  吴树铮

IPC: A23L3/54

Abstract: 本发明提供一种金线莲微波干燥方法，原料经过选料、清洗、沥干、一次微波真空干燥、一次缓苏、二次微波真空干燥、二次缓苏、包装。本发明应用微波真空干燥技术与缓苏相结合的方法对金线莲进行干燥，提高干制金线莲的品质，有效保留其多糖、黄酮和氨基酸等功能特性成分和特有的香气，提高其抗破碎能力；缩短干燥时间，提高生产效率；且干品色泽与鲜样接近，复水后其质地和色泽均能反应出新鲜金线莲全草的特性。微波真空干燥技术独特的加热方式和干燥机理可为金线莲的干制开辟一条新的途径，且该技术易于即时控制，能够实现连续自动化的清洁生产。