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公开(公告)号：CN105154310B
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201510616706.5
申请日：2015-09-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种富含维生素D的褐藻‑南瓜醋饮制备方法。本发明的制备过程如下：（1）准备南瓜汁、褐藻破碎液、醋酸菌培养液；（2）南瓜汁中接入活性干酵母进行酒精发酵；（3）过滤去除酒渣；（4）拌入清酒液体积1/9‑1/10的褐藻破碎液；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备南瓜原醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。该保健醋制备过程中使用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.41和葡糖醋杆菌Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）、褐藻原料、以及间歇式搅拌发酵方法，制得的醋中维生素D含量高，500mL醋饮可补充4.5μg左右维生素D，风味清香且独特，是一种良好的骨质保健饮品。
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公开(公告)号：CN106666598A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611161244.3
申请日：2016-12-15
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/67 , A23Y2240/41 , A23V2200/302 , A23V2200/308 , A23V2200/318 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法，将鱼弄净，切块绞成肉泥，部分鱼块加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮10‑15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；余下鱼块放入部分鱼肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鱼块和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的鱼肉虫草发酵液混合熬煮得鱼汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鱼肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鱼汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，本发明所得鱼汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。
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公开(公告)号：CN106666519A
公开(公告)日：2017-05-17
申请号：CN201611138473.3
申请日：2016-12-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L19/00 , A23L29/231
Abstract: 本发明公开了一种含柚子皮活性成分的脂肪替代物的制备方法，包括灭酶、酸提、浓缩制备果胶浓缩液的步骤和制备抗坏血酸钙溶液的步骤。加入乙醇水溶液至抗坏血酸钙溶液中，充分搅拌以使抗坏血酸钙均匀分散，然后加入到果胶浓缩液中，静置形成凝胶，即为含柚子皮活性成分的脂肪替代物。本发明还公开了上述方法制备的含柚子皮活性成分的脂肪替代物及其在米制品制备中的应用。本发明在提取果胶和制备抗坏血酸钙时既不需分离出去钙、镁离子和钙源，也不需通过加入乙醇沉淀提纯，而是将两者混合并在乙醇的参与下形成高强度的凝胶。制备方法简单、成本较低，制备得到的脂肪替代物凝胶强度大、成型性好、乳化性强。
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公开(公告)号：CN106546679A
公开(公告)日：2017-03-29
申请号：CN201610966508.6
申请日：2016-10-28
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N2030/027
Abstract: 本发明涉及一种检测油炸食品中丙烯酰胺的液相色谱分析方法,取研磨粉碎后的油炸食品加丙烯酰胺标准品溶液，加正己烷涡旋震荡，弃去石油醚层，加去离子水，涡旋震荡、恒温振荡，再超声震荡加卡瑞试剂CarrezI和CarrezII除去蛋白质，高速离心，上清液过活化好的SPE小柱，过滤得供试品溶液；供试品溶液即可利用液相色谱法进行分析。本发明用去离子水加热提取、超声提取丙烯酰胺，提取率98.2％，RSD＝2.83％；去离子水安全无毒，价格低廉；检出限和定量限低，检出限为0.002μg·mL-1，定量限为0.005μg·mL-1。本发明方法快速、准确、高效、安全，能准确对油炸食品中丙烯酰胺的含量进行检测。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106509626A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610830952.5
申请日：2016-09-19
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种马铃薯全利用面条的制备方法，包括去皮、打浆、和面、熟化、压片、切条、烘干和切断步骤，其中打浆步骤为：将去皮马铃薯切成小片，迅速加入打浆机中使其淹没在水相或浆液中并在加热条件下进行打浆，以得到温度为80～85℃的浆液；和面则是将浆液、面粉和魔芋精粉按比例倒入和面机中进行和面；熟化时间比常规熟化时间多10～15min。本发明还公开了上述方法制备得到的马铃薯全利用面条。本发明方法能够有效防止马铃薯褐变，增加面条延展性，减少面条断条率，较好克服了马铃薯全粉粘结性差和面条质量不易控制的缺陷。制备得到的面条断条率低、成本小、营养价值高。
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公开(公告)号：CN104172038B
公开(公告)日：2017-01-04
申请号：CN201410342274.9
申请日：2014-07-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种雪菜酱制品及其低盐快速腌制方法，该雪菜酱制品采用三次低盐发酵腌制技术，第一次和第二次在不同温度下低盐发酵腌制，第三次加入大蒜、生姜、红辣椒、花椒混合物后，接入植物乳杆菌进行低盐发酵腌制。采用三次低盐发酵腌制技术不仅降低了雪菜中亚硝酸盐含量，缩短腌制周期，而且使雪菜和其他辅料发酵充分，从而改善雪菜品质和风味。
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公开(公告)号：CN105725131A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610084163.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种含虫草素、虫草酸的鲊广椒，是用下述方法制备的，取采割子实体后的蛹虫草大米培养基，经低温真空干燥，粉碎成颗粒状米渣，拌入剁碎鲜红辣椒，加盐混合均匀；接种酵母菌，乳酸菌和红曲霉菌液，装坛水封，28℃?30℃下发酵15?21天；发酵好的鲊广椒取出，经低温真空油炸，经调味料调味后真空包装，得含虫草素、虫草酸的鲊广椒。本发明采用多菌种混菌发酵技术，明显缩短了发酵时间，保证了产品的品质和风味；用低温发酵技术，与混合菌发酵技术结合，保护了功能活性成分的有效性。本发明酸辣爽口，晶莹透亮，色泽新鲜，营养丰富，风味独特，可单独成菜或做配菜，能缓解疲劳和衰老、预防肿瘤、抗氧化和护肝，提高人体免疫能力。
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公开(公告)号：CN105695224A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610084253.0
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养，黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，均质，加入发酵罐中，添加蔗糖调节糖度加甜酒曲搅拌混匀，发酵72h；发酵液添加清香型黄水，进行二次发酵，密封后在4-8℃存放3-4个月，得陈酿酒液，滤膜过滤，灭菌灌装，得香菇菌黑蒜酒。本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素含量高，且含有香菇特有的香菇多糖，对抗癌防癌有一定功效，而黑蒜中也富含蒜氨酸，抗氧化活性高，风味清香沁人，口感浓郁醇厚。
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公开(公告)号：CN105647756A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610084133.0
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/04 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K36/068 , A61K31/736 , A61P1/14 , A61P3/10 , A61P7/06 , A61P35/00 , A61P37/02 , C12R1/645 , C12R1/24 , C12R1/865
CPC classification number: C12G3/04 , A61K31/736 , A61K36/068 , A61K2236/19 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K2300/00
Abstract: 本发明涉及一种富硒虫草桑葚保健稠酒，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；加入大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；向桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌，培养得虫草菌丝体发酵液；经浓缩或不浓缩，加白砂糖调整糖度，加乳酸菌种子液、高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得富硒虫草桑葚稠酒。本发明配方合理，透亮色泽、口感黏稠爽润，酯香浓郁，能降低血糖、抗疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群。经测定，虫草多糖含量在0.76g/100mL以上，虫草素含量在0.09g/100mL以上，粘度大于200mPa·s。
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