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公开(公告)号：CN107183507B
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201710437189.4
申请日：2017-06-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/20
Abstract: 本发明公开了一种基于酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，包括，将含酰胺类活性成分的溶液均匀加入牛肉糜中，成型后放入烤箱烤制。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，能有效大幅降低烤牛肉中结合态杂环胺的含量,使烤肉制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，降低结合态杂环胺含量，还能保证烤肉制品的风味更加浓香持久。本发明所提供的酰胺类活性成分降低结合态杂环胺含量的方法，完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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公开(公告)号：CN105963328B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201610464893.4
申请日：2016-06-23
Applicant: 江南大学
IPC: A61K36/13 , C11B9/02 , A61K131/00
Abstract: 本发明公开了一种从香榧假种皮中连续提取香榧黄酮和精油的方法，是以香榧假种皮为原料，通过洗净破碎、蒸汽爆破处理、亚临界水分级提取、分离纯化四个步骤，获得香榧黄酮和精油产品。本发明将蒸汽爆破预处理技术和亚临界水提取技术应用到香榧黄酮和精油活性成分研究中，实现了香榧黄酮和精油的连续提取，不仅提高了提取率，同时解决了提取时间长、溶剂残留以及环境污染等问题，精油产品中α‑蒎烯的含量水平十分优秀。
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公开(公告)号：CN108402392A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810190523.5
申请日：2018-03-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用空气闪爆技术处理麸皮生产全麦粉的方法及产品。其包括，预处理：调整麸皮水分含量，进行空气闪爆处理，之后进行干燥，得到干燥后的麸皮；配粉：将所述干燥后的麸皮粉碎过筛，与面粉混匀，得到所述全麦粉。本发明利用空气闪爆技术处理麸皮生产小麦全麦粉的工艺，针对目前全麦粉存在的面筋蛋白和淀粉易损伤，制粉难度大，贮藏时间短等问题提出了利用空气闪爆技术来处理麸皮，通过外接空气压缩机提供汽爆压力，温度由饱和蒸汽提供，压力和时间成为两个独立的可控参数，使得温度可以控制在较低的范围内，并同时保持较高的压力，并在瞬间释放，从而降低了脂肪酶和脂肪氧化酶的活性，延长了全麦粉的货架期。
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公开(公告)号：CN108402387A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810190331.4
申请日：2018-03-08
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种适用于谷物加工的空气闪爆装置，包括，反应单元，包括储存组件和感应组件，所述感应组件设置于所述储存组件上；操作单元，其包括加压组件和加热组件，所述加压组件和加热组件均与所述储存组件相连接；以及，回收单元，设置于储存组件下方。本发明谷物加工需要的气压与温度分别通过压缩件和供温件提供，使得气压和温度成为两个独立的可控参数，从而可使温度可以控制在较低的范围内，并同时保持较高的气压，进而避免高温高压下使淀粉、蛋白完全变性而不利于谷物食品的加工情况发生，满足使用需求。
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公开(公告)号：CN108294164A
公开(公告)日：2018-07-20
申请号：CN201810273475.6
申请日：2018-03-29
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种工业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法及系统，其包括，分离，酶解，灭酶，超滤。本发明方法不但可以在温和的生产条件下制备7S蛋白并保持其营养价值，而且可以提高蛋白的功能特性，具有较高的应用价值。本发明以脱脂豆粉为原料，通过碱溶酸沉制备大豆分离蛋白，在酶解前添加谷胱甘肽，能够打开蛋白结构的二硫键，使酶解更加充分的进行，有利于胃蛋白酶选择性水解11S蛋白，再通过超滤再将酶解液小分子肽除去，即可得到纯的7S蛋白从而提供一种业化制备大豆蛋白的7S蛋白的方法，7S蛋白的得率相比于传统技术提高了15个百分点左右，具有较强的表面活性、较好的溶解性、乳化性与稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN107751527A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201711003695.9
申请日：2017-10-24
Applicant: 江南大学 , 广东好心情食品集团有限公司
CPC classification number: A23G3/48 , A23G3/36 , A23G3/364 , A23G3/42 , A23V2002/00 , A23V2200/314
Abstract: 本发明公开了一种清咽利喉中草药糖果的制备方法及中草药糖果，其中，方法包括将金银花、菊花、桑叶、蒲公英、甘草、橘红、罗汉果、桔梗和乌梅烘干，粉碎成粉末，加入乙醇溶液，超声提取，过滤，取滤液旋转蒸发至浸膏；将白砂糖和葡萄糖浆在水中混合，加热，熬煮，得到糖液，待所述糖液冷却后加入所述浸膏、薄荷脑、柠檬酸，搅拌，冷却成型，包装。
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公开(公告)号：CN105919074A
公开(公告)日：2016-09-07
申请号：CN201610256957.1
申请日：2016-04-23
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/1866 , A23V2250/54252 , A23V2250/606 , A23V2250/2132 , A23V2250/0644 , A23V2250/6422 , A23V2200/328
Abstract: 本发明公开了一种冲调粉的加工制作方法及其冲调粉，冲调粉的加工制作方法包括，W/O乳状液的制备、W/O/W乳状液的制备以及喷雾干燥得到低血糖指数的冲调粉。本发明产品利用低聚果糖和木糖醇作为复合甜味剂，既避免了木糖醇的过量摄入又提升了产品口感。本发明产品满足人体所需的能量和营养需求，其中多种降血糖功能因子协同作用，摄入后有缓慢升高血糖的功效，可成为高血糖人群代餐食品的首选。
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公开(公告)号：CN103960458A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410197028.9
申请日：2014-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种控制大豆蛋白贮藏过程中溶解度下降的方法，属于食品生物技术领域。本发明以大豆分离蛋白为对象，以低温脱脂豆粕为原料，经传统碱溶酸沉工艺制备大豆分离蛋白，在中性条件下复溶，然后向其中复合添加L-半胱氨酸和乙二胺四乙酸（EDTA）二钠，喷雾干燥制得大豆分离蛋白。本发明制得的大豆分离蛋白，贮藏12周后溶解度比未添加L-半光氨酸和EDTA二钠的产品提高了42%-95%。本发明通过向大豆分离蛋白中添加微量的L-半胱氨酸和EDTA二钠，大大抑制了贮藏过程中大豆蛋白溶解度的下降。这一发明将有效解决大豆蛋白在贮藏及运输过程中品质下降的难题，有力促进大豆蛋白在食品加工中的广泛应用以及提供更稳定的功能特性，具有良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN102617655A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210062636.X
申请日：2012-03-12
Applicant: 江南大学
IPC: C07G99/00
Abstract: 本发明公开一种利用亚临界水萃取技术从橄榄果实中提取橄榄多酚的方法，属于天然产物活性成分分离技术领域。该方法以预处理后的橄榄果肉为原料，以水为溶剂，控制萃取压力5～10MPa、萃取温度200～270℃、萃取时间20～60分钟，冷却后，过滤、浓缩，再通过大孔树脂层析柱进行分离纯化，洗脱液经真空浓缩、冷冻干燥得到酚类含量在85％以上的橄榄多酚产品。本发明方法提取中不使用有机溶剂，过程清洁环保，设备简单易操作，提取快速，效率高，产品天然无毒，具有很好的工业化应用前景。
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公开(公告)号：CN102599317A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210056992.0
申请日：2012-03-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种益生菌，具体是一种耐高温益生菌的糖果的制作方法，属于食品生物及功能性食品技术领域。本发明首先经发酵、离心、清洗、添加冷冻干燥保护剂、冷冻干燥等步骤制得凝结芽孢杆菌菌粉，然后在糖果制作的调和过程将菌粉与其他配料一起加入糖果中，再经成型、干燥得到含有益生菌的功能性糖果产品。由于凝结芽孢杆菌的耐热性比较好，可以耐受得住多种糖果如硬糖、软糖、胶基糖、巧克力等的加工温度，存活率保持在80％以上，益生菌总含量≥107cfu/g。另外，凝结芽孢杆菌以芽孢的形式被食用，在消化过程中可以抗胃酸、抗胆盐，以相当高的存活率到达肠道，然后由芽孢型转为营养型繁殖体，具有很好的促进肠道健康的功能。
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