公开(公告)号：CN108380270B

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：CN201810161227.2

申请日：2018-02-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈洁 ,  蒋军 ,  何志勇 ,  曾茂茂 ,  秦昉 ,  张爽 ,  王林祥 ,  陶冠军

IPC: B02B1/00 ,  B02B1/08

Abstract: 本发明公开了一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法及产品。其包括，预处理：对中筋小麦进行除杂后，调整水分含量，进行射频处理，降温至室温；制粉：对经过所述预处理的小麦进行润麦，磨粉并除去麸皮，筛粉。本发明通过射频处理可以有效的杀灭原料中的微生物、虫、虫卵，使过氧化物酶、脂肪酶失活，延长了产品的货架期，保证了产品的质量。本发明仅需控制射频的操作条件，就可以达到提高小麦面筋含量，改善面粉性质的目的，工艺简单合理；加工设备简单，可以与现有的生产线结合，实现大规模生产。本发明通过射频处理可以改变麸皮的韧性，便于生产中脱皮，减少麸皮量，提高产量。

公开(公告)号：CN108402392A

公开(公告)日：2018-08-17

申请号：CN201810190523.5

申请日：2018-03-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈洁 ,  蒋军 ,  何志勇 ,  曾茂茂 ,  秦昉 ,  张爽 ,  王林祥 ,  陶冠军

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L3/015 ,  A23L3/16

Abstract: 本发明公开了一种利用空气闪爆技术处理麸皮生产全麦粉的方法及产品。其包括，预处理：调整麸皮水分含量，进行空气闪爆处理，之后进行干燥，得到干燥后的麸皮；配粉：将所述干燥后的麸皮粉碎过筛，与面粉混匀，得到所述全麦粉。本发明利用空气闪爆技术处理麸皮生产小麦全麦粉的工艺，针对目前全麦粉存在的面筋蛋白和淀粉易损伤，制粉难度大，贮藏时间短等问题提出了利用空气闪爆技术来处理麸皮，通过外接空气压缩机提供汽爆压力，温度由饱和蒸汽提供，压力和时间成为两个独立的可控参数，使得温度可以控制在较低的范围内，并同时保持较高的压力，并在瞬间释放，从而降低了脂肪酶和脂肪氧化酶的活性，延长了全麦粉的货架期。

公开(公告)号：CN108402387A

公开(公告)日：2018-08-17

申请号：CN201810190331.4

申请日：2018-03-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈洁 ,  蒋军 ,  何志勇 ,  曾茂茂 ,  秦昉 ,  张爽 ,  王林祥 ,  陶冠军

IPC: A23L5/30 ,  A23L7/10 ,  A23P30/00 ,  G05D23/19 ,  G05D16/20

Abstract: 本发明公开了一种适用于谷物加工的空气闪爆装置，包括，反应单元，包括储存组件和感应组件，所述感应组件设置于所述储存组件上；操作单元，其包括加压组件和加热组件，所述加压组件和加热组件均与所述储存组件相连接；以及，回收单元，设置于储存组件下方。本发明谷物加工需要的气压与温度分别通过压缩件和供温件提供，使得气压和温度成为两个独立的可控参数，从而可使温度可以控制在较低的范围内，并同时保持较高的气压，进而避免高温高压下使淀粉、蛋白完全变性而不利于谷物食品的加工情况发生，满足使用需求。

公开(公告)号：CN106234947B

公开(公告)日：2019-10-25

申请号：CN201610625243.3

申请日：2016-08-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈洁 ,  蒋军 ,  何志勇 ,  曾茂茂 ,  张爽 ,  秦昉 ,  王林祥 ,  陶冠军

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23B9/02

Abstract: 本发明公开了一种利用蒸汽爆破技术处理中筋小麦生产低筋小麦粉的方法，本发明将中筋小麦粒蒸汽爆破处理，蒸汽压力为1.4～2.0MPa，维持10～60s，然后瞬间爆破，立即收集爆破的小麦粒，用低温空气进行降温，热风干燥至水分为12～14％，本发明的技术方法可降低小麦中的面筋含量，湿面筋含量由初始的30～40％下降至12～20％，将中筋小麦加工成低筋小麦粉且小麦粉质量高，解决目前国内低筋小麦粉生产原料不足，无法满足市场需求的问题，具有技术简单、能耗低、成品质量好、货架期长等特点。

公开(公告)号：CN108380270A

公开(公告)日：2018-08-10

申请号：CN201810161227.2

申请日：2018-02-27

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈洁 ,  蒋军 ,  何志勇 ,  曾茂茂 ,  秦昉 ,  张爽 ,  王林祥 ,  陶冠军

IPC: B02B1/00 ,  B02B1/08

Abstract: 本发明公开了一种利用射频技术改善中筋小麦品质的方法及产品。其包括，预处理：对中筋小麦进行除杂后，调整水分含量，进行射频处理，降温至室温；制粉：对经过所述预处理的小麦进行润麦，磨粉并除去麸皮，筛粉。本发明通过射频处理可以有效的杀灭原料中的微生物、虫、虫卵，使过氧化物酶、脂肪酶失活，延长了产品的货架期，保证了产品的质量。本发明仅需控制射频的操作条件，就可以达到提高小麦面筋含量，改善面粉性质的目的，工艺简单合理；加工设备简单，可以与现有的生产线结合，实现大规模生产。本发明通过射频处理可以改变麸皮的韧性，便于生产中脱皮，减少麸皮量，提高产量。

公开(公告)号：CN106234947A

公开(公告)日：2016-12-21

申请号：CN201610625243.3

申请日：2016-08-02

Applicant: 江南大学

Inventor： 陈洁 ,  蒋军 ,  何志勇 ,  曾茂茂 ,  张爽 ,  秦昉 ,  王林祥 ,  陶冠军

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23B9/02

Abstract: 本发明公开了一种利用蒸汽爆破技术处理中筋小麦生产低筋小麦粉的方法，本发明将中筋小麦粒蒸汽爆破处理，蒸汽压力为1.4～2.0MPa，维持10～60s，然后瞬间爆破，立即收集爆破的小麦粒，用低温空气进行降温，热风干燥至水分为12～14％，本发明的技术方法可降低小麦中的面筋含量，湿面筋含量由初始的30～40％下降至12～20％，将中筋小麦加工成低筋小麦粉且小麦粉质量高，解决目前国内低筋小麦粉生产原料不足，无法满足市场需求的问题，具有技术简单、能耗低、成品质量好、货架期长等特点。