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公开(公告)号：CN104222715B
公开(公告)日：2017-02-22
申请号：CN201410421710.1
申请日：2014-08-25
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种低温应激强化脉冲电场杀灭单增李斯特菌的方法，包括如下步骤：(1)取新鲜的液体样品；(2)先将液体样品进行程序降温贮藏：在13～17℃下贮藏1～2h，然后将温度降至3～7℃贮藏1～2h；(3)将液体样品升温至35～40℃，立即进行脉冲电场处理。本发明能在较低的脉冲电场强度下达到有效杀灭单增李斯特菌的效果，更加高效，安全，节能。
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公开(公告)号：CN104186901B
公开(公告)日：2016-09-21
申请号：CN201410436323.5
申请日：2014-08-29
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23G9/04
Abstract: 本发明公开了双点变强度超声波提高冰淇淋冷冻速度与品质的方法，所述冰淇淋的制备过程包括混合原料、巴氏杀菌、均质、老化、搅拌、凝冻、灌装成型、硬化，在冰淇淋的凝冻阶段，采用变强度超声波进行处理，具体为：在成核阶段，使用强度为0.2～0.6W/cm2的超声波处理；在晶核生长阶段，采用强度为0.5～0.9W/cm2的超声波。本发明加快了冰淇淋冷冻速度，提高了冰淇淋口感和品质，减少运输贮藏过程中温度波动对冰晶形态的影响。
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公开(公告)号：CN105494594A
公开(公告)日：2016-04-20
申请号：CN201510888385.4
申请日：2015-12-04
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23B4/06
Abstract: 本发明公开了一种超声波协同高静压冷冻对虾的方法，包括以下步骤：(1)制备真空包装的对虾样品；(2)将对虾样品浸渍在-18～-20℃的冷媒媒介中，进行高静压处理：增压至100～600MPa，保压25～35min；在高静压处理过程中，给予超声波处理；(3)进行卸压操作，卸压完成后对虾样品继续在-18～-20℃的冷媒媒介中浸渍3～5min；浸渍的过程中给予超声波处理；(4)将对虾样品置于-18～-20℃的冷库中长期贮存。本发明的方法无需传统冻虾制作工艺所必需的热处理步骤，避免了由于热处理导致的蛋白变性，但可达到热处理所产生的钝酶灭菌效果，根本上保证了速冻对虾的生鲜品质。
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公开(公告)号：CN105316157A
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201510760905.3
申请日：2015-11-09
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了广山楂谷物共发酵浊酒及其酿造方法。该方法将鲜广山楂洗净、破碎，备用；或者将加工广山楂破碎，备用；谷物原料经清洗、浸泡、蒸料、冷却至40℃以下，备用；将前处理之后的山楂与谷物按质量比1:1-19混合，加饮用水、酒曲及活性干酵母、混匀，在20-25℃下发酵；前48小时采用有氧发酵，之后采用密封发酵6-9天；进而将发酵醪移入温度为15-18℃的发酵罐进行后发酵15-20天；然后将发酵醪均质化、过滤、包装、杀菌。本发明提供一种具有保健价值，营养丰富，悬浊稳定性强的广山楂谷物共发酵浊酒及其酿造方法。
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公开(公告)号：CN105136709A
公开(公告)日：2015-12-09
申请号：CN201510305174.3
申请日：2015-06-05
Applicant: 华南理工大学
IPC: G01N21/3563
Abstract: 本发明公开了一种测量冷冻肉的冷冻参数的方法，利用产品中水分在不同温度和速率冻结形成的不同粒径和分布的冰晶的近红外吸收和反射光谱差异，通过建立冷冻参数与近红外光谱的化学计量学关系模型，实现冷冻品冷冻温度和冷冻速率的快速测量方法。本发明的方法可以快速、准确、无损地测量冷冻温度和速率，同时突破了以往必须在冷冻过程中才能测知产品冷冻参数的技术局限适用于冷冻品的冷冻过程监控与质量分析。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105105287A
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201510589527.7
申请日：2015-09-16
Applicant: 华南理工大学
IPC: A23L3/36
CPC classification number: A23L3/36 , A23V2002/00 , A23V2300/20
Abstract: 本发明公开了一种液体食品的冷冻方法，包括以下步骤：(1)测试待冷冻的液体食品的初始冷冻点；(2)用超微米气泡发生器将液体食品进行循环，当液体食品中的气泡率为82～90％时，停止循环；液体食品中气泡的粒径为300～800nm；(3)将饱含气泡的液体食品通入带有热交换器的超声波处理器中，热交换器温度由制冷系统维持在-20～-22℃，记录液体食品的温度；当温度下降到比初始冻结点低0～1℃时，启动低强度超声波；当温度再次降到比初始冻结点低0～1℃时，停止低强度超声波处理并启动高强度超声波，直至液体食品的温度降至-18℃。本发明减小了液体食品的过冷度，提高了传热速度，从而缩短冷冻时间。
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公开(公告)号：CN103776775B
公开(公告)日：2015-12-02
申请号：CN201410040300.2
申请日：2014-01-27
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种安装于冷库中的肉品检测装置，包括设于冷库外的电脑，设于冷库内的高光谱扫描系统、水平移动部件、垂直移动部件和移动平台；水平移动部件、垂直移动部件分别用于控制高光谱扫描系统的水平、垂直运动，所述高光谱扫描系统、第一电机、第二电机和第三电机分别与电脑连接。本发明的安装于冷库中的肉品检测装置可减少外界条件的干扰，节省了搬运样品的人力，方便快捷，避免了操作人员进出冷库遭受的严寒之苦。
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公开(公告)号：CN105061587A
公开(公告)日：2015-11-18
申请号：CN201510530640.8
申请日：2015-08-26
Applicant: 华南理工大学
CPC classification number: C07K14/78
Abstract: 本发明公开了一种适用于高粘度胶原蛋白的超声辅助提取方法，包括以下步骤：1)将待提取物料浸泡于酸性溶液中，令待提取物料膨胀后，将浸泡有待提取物料的酸性溶液置于储料搅拌器进行搅拌，形成均匀的混合液；2)通过进料泵将混合液送入超声反应器中，超声反应器对此溶液进行脉冲式的超声波处理；3)循环泵从超声反应器的底部抽出已经进行超声波处理的混合液，此混合液被泵入热交换器进行降温；4)降温后的混合液自热交换器出来后，再被送回超声反应器中进一步进行超声波处理；5)重复步骤3)和步骤4)的操作，如此循环多次，从而完成胶原蛋白的提取。本发明可提高了胶原蛋白的提取效率，且可维护胶原蛋白的生物活性。
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公开(公告)号：CN103931982B
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201410156150.1
申请日：2014-04-17
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种超声协同脉冲电场制备花粉营养液的方法，包括以下步骤:（1）将去除杂质的花粉加入硫酸镁溶液中，混合均匀后得到花粉溶液；（2）对花粉溶液进行超声前处理；（3）对步骤（2）处理后的花粉溶液进行高压脉冲电场处理，得到花粉营养液。本发明得到花粉营养液中的花粉破壁率高，而且工艺简单，提取过程中没有经过高温处理，降低了花粉中的营养物质的破坏。
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公开(公告)号：CN104676679A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201410052112.1
申请日：2014-02-14
Applicant: 广东美的厨房电器制造有限公司 , 华南理工大学
CPC classification number: H05B6/687
Abstract: 本发明公开了一种用于微波炉的微波解冻方法，包括以下步骤：S1，控制微波炉以预设功率连续微波输出以对微波炉内的食品进行微波解冻，直至检测到微波炉内的食品的温度T1大于或等于第一预设温度时，控制微波炉停止微波输出第二预设时间；S2，在第二预设时间后检测微波炉内的食品的温度T2，并判断食品的温度T2是否大于或等于第二预设温度，其中，第二预设温度大于第一预设温度；S3，如果是，则判断对食品的微波解冻完成；S4，如果否，则重复执行步骤S1至S2。因此，本发明的微波解冻方法能够减轻由于微波加热本身的不均匀性和冰与水的微波吸收能力的差异而导致的解冻不均匀，提高用户的体验。本发明还公开了一种微波炉。
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