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公开(公告)号：CN109180512B
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN201811227086.6
申请日：2018-10-22
Applicant: 南昌大学
IPC: C07C227/40 , C07C229/08
Abstract: 本发明属于生物化工领域，具体涉及一种从γ‑氨基丁酸发酵液中高效除去谷氨酸的方法，本发明的核心是一种新型试剂的应用；以及基于该试剂的反复沉淀‑溶解操作，使谷氨酸‑GABA的相互作用逐步减弱，最终完全分离GABA与谷氨酸，所用的试剂A为:乙醇:乙酸乙酯为2:1(v/v)；试剂B为1M醋酸锌水溶液，本发明所采用的工艺可以完全回收GABA，可以除去谷氨酸，涉及常规操作，采用普通易得的试剂，除谷氨酸效果好，效率达100％。
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公开(公告)号：CN110367512A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910609842.X
申请日：2019-07-08
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L27/60 , A23L29/244 , A23L29/219 , A23L33/00
Abstract: 本发明提供一种蛋黄酱及其制作方法，蛋黄酱的原料包含以下重量百分比的组分：蛋黄液10％-15％、植物油40％-45％、芥末1％-3％、食盐1.5％-2.5％、蔗糖1％-3％、魔芋精粉3％-3.5％、羧甲基淀粉0.24％-0.38％和去离子水37％-45％。本发明制作的蛋黄酱的持水性、黏度以及润滑性都显著增加，咀嚼性能显著提高，具有低脂、风味佳、有利于人体健康的特点。
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公开(公告)号：CN109180512A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201811227086.6
申请日：2018-10-22
Applicant: 南昌大学
IPC: C07C227/40 , C07C229/08
Abstract: 本发明属于生物化工领域，具体涉及一种从γ-氨基丁酸发酵液中高效除去谷氨酸的方法，本发明的核心是一种新型试剂的应用；以及基于该试剂的反复沉淀-溶解操作，使谷氨酸-GABA的相互作用逐步减弱，最终完全分离GABA与谷氨酸，所用的试剂A为:乙醇:乙酸乙酯为2:1(v/v)；试剂B为1M醋酸锌水溶液，本发明所采用的工艺可以完全回收GABA，可以除去谷氨酸，涉及常规操作，采用普通易得的试剂，除谷氨酸效果好，效率达100％。
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公开(公告)号：CN108850991A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657939.3
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种无渣五香粉制备方法，包括以下步骤：1）将八角、桂皮、花椒、小茴香和丁香的混合五香料粉碎过10‑60目筛，加入重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得五香料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的五香料浸提液，并加入2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，至水分收干，物料完全结晶，得五香料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止五香料中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止五香料中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有辛香味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108850987A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657910.5
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制风鹅氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、良姜、花椒、肉蔻和八角的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鹅体表面，渗入鹅体速度快，且鹅体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现风鹅的标准化绿色生产。
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公开(公告)号：CN108850985A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657887.X
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种大蒜粉制备方法，（1）将去皮后的鲜大蒜打浆，加入鲜大蒜重量1‑5倍的乙醇溶液在10‑40℃下浸泡1‑3h，经压滤后，得到鲜大蒜浸提液；（2）向食盐中加入食盐重量1‑4倍的鲜大蒜浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s，直至水分收干，物料完全结晶，得到大蒜盐共结晶包埋物；（3）粉碎，过30目筛。本发明有效防止大蒜中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止大蒜中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有蒜香味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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公开(公告)号：CN108850982A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657879.5
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种麻辣鲜粉制备方法，包括以下步骤：1）将干辣椒、花椒和八角的混合麻辣料粉碎过10‑60目筛，加入重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤后，得麻辣料浸提液；2）向食盐中加入1‑6倍的麻辣料浸提液，加入10‑30%的味精，并分别加入2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，至水分收干，物料完全结晶，得麻辣料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明有效防止麻辣料中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止麻辣料中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有麻辣味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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公开(公告)号：CN108850980A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657876.1
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制板鸭中铅黄肠球菌的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、甘草、良姜和草果的混合香辛料粉碎后过筛，加入香辛料粉重量10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h，压滤，得到香辛料浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抑菌及抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入鸭体速度快，且鸭体表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现板鸭的标准化绿色生产。
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公开(公告)号：CN108850866A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657946.3
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种低盐板鸭标准化绿色生产方法，将丁香、八角、良姜、甘草、花椒和肉蔻混合香辛料粉碎，乙醇溶液浸泡，得香辛料浸提液，再浓缩得香辛料浸膏。将白条鸭放入滚揉机，撒入2.0‑3.0%的食盐，喷入0.1‑0.4%的雾化的浸膏液，滚揉，4℃腌制24‑72h，温水快速漂洗，置55‑75℃烘制12‑36 h，20℃以下的通风环境下凉挂4‑8 h，重复烘制和晾挂操作3次至水分＜35%，真空包装。本发明抑菌和抗氧化效果显著，可显著减少食盐使用量，香辛料浸膏使用方便，入味快，可机械滚揉，减少人工擦盐操作强度，无须清洗及多次漂洗脱盐，显著减少水和食盐的使用及含盐废水的排放，真正实现低盐板鸭的标准化绿色生产。
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