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公开(公告)号：CN103589185A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310514529.0
申请日：2013-10-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种荸荠皮色素和多酚的提取方法，包括以下步骤：用粉碎机将干荸荠皮粉碎后，过20目筛；向荸荠皮粉中加入适量水，调整物料含水量至15%；将调湿后的物料通过双螺杆挤压机处理，挤出温度为120℃；向挤压后的物料中加入适量冷开水至物料含水量为30-50%；将混合微生物菌种接入到物料中，接种量分别为物料重的0.1%，在20-40℃下发酵2-10天；向物料中加入其重量1/3的乙醇，室温下充分搅拌后，压滤出乙醇提取液，重复提取3次，将3次的乙醇滤液合并；将乙醇滤液通过减压蒸馏回收乙醇，得到荸荠皮色素和多酚。
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公开(公告)号：CN100368552C
公开(公告)日：2008-02-13
申请号：CN200410060670.9
申请日：2004-07-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明涉及通过乳酸菌产生的特异性异构酶，生物异构化制备共轭脂肪酸，该酶将9c，12c不饱和脂肪酸异构化形成9c，11t共轭脂肪酸，如9c，11t共轭亚油酸，9c，11t共轭亚麻酸，本发明也涉及对该乳酸菌进行诱变、修饰、异构酶基因克隆等手段来制备共轭脂肪酸，以及以上述方法制备的共轭脂肪酸的各类产品和与共轭脂肪酸相关的乳酸菌产品。
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公开(公告)号：CN118685316A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410882821.6
申请日：2024-07-03
Applicant: 南昌大学
Inventor： 刘晓华
IPC: C12N1/20 , C12N1/18 , A23K30/18 , A23K10/37 , A23K10/30 , A23K50/10 , C12R1/25 , C12R1/125 , C12R1/865
Abstract: 本发明属于微生物发酵技术领域，具体涉及一株植物乳杆菌R6及其应用。该植物乳杆菌R6已于2024年3月22日保藏于中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院，保藏编号为CGMCC No.30096。该菌株可产亚油酸异构酶，其在MRS培养液中能将亚油酸转变成c9,t11‑CLA，发酵水平高达1 mg/mL。同时，该菌株还可高产植酸酶，能有效分解植酸。因此，本发明还可以利用该菌株来发酵青贮饲料，利用其能在瘤胃定植的特性，提高瘤胃中植物乳杆菌R6的丰度，通过生物转化提高瘤胃中的CLA含量，经代谢转运，显著提高鲜奶中的CLA含量，获得富含c9,t11‑CLA的鲜奶，满足消费者对营养健康的需求。
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公开(公告)号：CN115943994A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211598523.1
申请日：2022-12-14
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C9/13
Abstract: 本发明公开了一种抑制酸牛乳乳清析出的方法，将无抗生素脱脂奶粉用水调配成5‑15％的脱脂乳液，向脱脂乳液中加入0‑2％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌得到脱脂乳液；将嗜酸乳杆菌接入脱脂乳液，经三级扩大培养后得到生产用菌种；向脱脂乳液中接入质量百分比5％的菌种，加入脱脂乳液0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃，发酵培养12‑36h，得到富含c9,t11‑CLA的酸牛乳。本发明在脱脂乳液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵，得到富含c9,t11‑共轭亚油酸的酸牛乳，通过小分子脂肪酸促进了乳蛋白分子间的共价交联，进而减少80％以上酸牛乳乳清析出。该方法不改变传统酸牛乳生产工艺，几乎不增加生产成本，在获得富含抗癌活性成分c9,t11‑共轭亚油酸的同时，达到显著抑制酸牛乳乳清析出的效果。
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公开(公告)号：CN110367476A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910609577.5
申请日：2019-07-08
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供一种全蛋液及其加工方法，该加工方法包括以下步骤：(1)将适量色氨酸和苯丙氨酸的复配液加入新鲜的全蛋液中；(2)对步骤(1)获得的混合物进行均质处理；(3)对步骤(2)均质后的混合物进行过滤，除去杂质；(4)对步骤(3)的滤液进行巴氏杀菌；(5)对巴氏杀菌后的滤液进行冷却灌装。实验表明，通过向全蛋液中加入适量色氨酸和苯丙氨酸的复配液，可有效提高全蛋液的乳化性，在提高乳化性的同时，本加工方法还可有效提高蛋黄中的脂蛋白的稳定性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108850995A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810658031.4
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种香葱粉制备方法，包括以下步骤：1）将鲜香葱打浆，加入鲜香葱液重量1‑5倍的乙醇溶液在10‑40℃下浸泡1‑3h，经压滤后，得到鲜香葱浸提液；2）向食盐中加入食盐重量1‑4倍的鲜香葱浸提液，并分别加入食盐重量2‑10%的β‑环糊精和5‑15%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，锚式搅拌器桨叶外缘的圆周速度为0.2‑1.5m/s，直至水分收干，物料完全结晶，得到香葱盐共结晶包埋物；3）粉碎，过30目筛。本发明有效防止香葱中的疏水性成分的挥发和氧化损失，防止香葱中的亲水性成分的氧化损失，显著延长产品的稳定性和保质期。产品具有香味释放快、呈味快、入味快的优点，口感无渣和外观洁净。
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公开(公告)号：CN108850979A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810657846.0
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种抑制咸鱼氧化的香辛料盐制备方法，包括以下步骤：1）将丁香、八角、花椒、肉蔻和良姜的混合香辛料粉碎后过筛，加入10‑30倍的乙醇溶液在30‑80℃下浸泡2‑5h经压后，得到香辛料浸提液；（2）向食盐中加入1‑6倍的香辛料浸提液，并分别加入2‑10%的β‑环糊精和2‑10%的麦芽糊精，煮沸加热浓缩，回收乙醇，边加热边搅拌，直至水分收干，物料完全结晶，得到香辛料盐共结晶包埋物；（3）粉碎，过30目筛。本发明能有效防止香辛料中抗氧化成分的损失，有效成分能随盐均匀分布在鱼肉表面，渗入鱼肉速度快，且鱼肉表面无香辛料细屑，无须清洗，易于实现咸鱼的标准化绿色生产。
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公开(公告)号：CN108850868A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810658034.8
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种低盐风味板鸭标准化绿色生产方法，将丁香、八角、良姜、甘草、花椒和肉蔻的混合料粉碎，用乙醇溶液浸泡，得香辛料浸提液。向食盐中加入香辛料浸提液、β‑环糊精和麦芽糊精，加热浓缩，得香辛料盐共结晶包埋物，粉碎得香辛料盐。将白条鸭放入滚揉机，撒入2.0‑3.5%的香辛料盐，滚揉后，4℃腌制24‑72h，经温水快速漂洗除血污，定型后置55‑75℃烘制12‑36 h，取出在20℃以下的通风环境下晾挂4‑8 h，重复烘制和晾挂操作3次至水分＜35%，经真空包装。本发明香辛料中的有效成分能随盐均匀分布在鸭体表面，渗入速度快，且无香辛料细屑，无须清洗，显著减少水和食盐的使用及含盐废水的排放。
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公开(公告)号：CN108850867A
公开(公告)日：2018-11-23
申请号：CN201810658033.3
申请日：2018-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种低盐风味板鸭绿色生产方法，将丁香、八角、良姜、甘草、花椒和肉蔻按比例混合，粉碎过10‑30目筛，加入香辛料粉重量5‑15倍的食盐混匀，得香辛料盐。将白条鸭放入滚揉机，撒入2.5‑3.8%的香辛料盐，滚揉10‑20分钟，4℃腌制24‑72 h，经温水快速漂洗除血污和香料屑，定型后置55‑75℃烘制12‑36 h，取出在20℃以下的通风环境下晾挂4‑8 h，重复烘制和晾挂操作3次至水分＜35%，经真空包装。本发明具有效防止板鸭氧化，能显著抑制板鸭腐败菌，显著降低用盐量和板鸭含盐量，减少人工擦盐操作强度，显著减少脱盐用水及含盐废水的排放量，实现低盐风味板鸭的绿色生产。
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公开(公告)号：CN105039440B
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201510423466.7
申请日：2015-07-20
Applicant: 南昌大学
Abstract: 包衣菌体在有机介质中生物合成共轭α‑亚麻酸异构体的方法，包括以下步骤：（1）将每克干酪乳杆菌CGMCC 1.574菌体重悬于5mL透性化处理液中，37℃处理20min，离心收集透性化菌体；（2）用50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液洗涤后，离心收集菌体，将每克透性化湿菌体重悬于20mL50mM、pH5.8的磷酸盐缓冲液中，加入菌悬液体积0.5‑2.0%的吐温‑20混合均匀，4‑40℃处理2‑6h，离心收集菌体，冷冻干燥后得到包衣菌体；（3）将每克包衣菌体加入到600mL正己烷中，搅拌均匀，加入正己烷体积0.1‑0.3%的α‑亚麻酸，4‑40℃下反应1‑12h；（4）离心分离包衣菌体，回收正己烷，产物为c9,t11,c15‑共轭α‑亚麻酸异构体；本发明反应时间短，包衣菌体可重复使用多次，产量得到了显著提高，无环境污染，显著降低生产成本。
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