公开(公告)号：CN107307080A

公开(公告)日：2017-11-03

申请号：CN201710636801.0

申请日：2017-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王中江 ,  李杨 ,  王立敏 ,  丁俭 ,  孙红波

IPC: A23C9/13

CPC classification number: A23C9/13 ,  A23C9/1307 ,  A23C2240/15

Abstract: 本发明涉及一种功能型米糠酸奶的制做方法属于食品技术领域。该方法包括以下步骤：(1)米糠稳定化处理后进行纤维素酶解得到米糠酶解液；(2)取鲜牛奶60～70份、米糠酶解液20～30份、稳定剂3～5份、甜味剂10～15份混匀，在20MPa压力下均质；(3)将均质后的初乳在95℃下灭菌5min；(4)待冷却后加入发酵剂5～8份，在42℃温度下发酵6h；(5)将发酵后的酸奶置于4℃冰箱的后熟放置12h。本发明将米糠添加到酸奶中，明显改善及丰富酸奶口感，增加了酸奶的品种；同时，可以发挥米糠和酸奶的双重保健功能，解决了米糠深加工营养成分利用率低的问题。

公开(公告)号：CN107190041A

公开(公告)日：2017-09-22

申请号：CN201710636875.4

申请日：2017-07-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  陈惠惠 ,  王中江 ,  丁俭 ,  刘宝华

IPC: C12P21/06 ,  A23J1/14 ,  A23J3/14 ,  A23J3/34

Abstract: 本发明涉及一种水酶法提取葡萄籽油水解液的应用方法，包括以下步骤：生物酶法提取葡萄籽油的副产物水解液，调节pH值到7，脱苦，再次调节pH到中性，加入磷酸钙、麦芽糊精、乳清粉、蔗糖酯，应用高压微射流技术处理水解液，160MPa均质4次后，经喷雾干燥即可得到高钙蛋白粉。本发明充分利用水酶法提取葡萄籽油副产物水解液中的水溶性钙结合蛋白，结合高压微射流技术制备出富含钙的蛋白粉。

公开(公告)号：CN106900870A

公开(公告)日：2017-06-30

申请号：CN201710006128.2

申请日：2017-01-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 王中江 ,  江连洲 ,  吴长玲 ,  陈惠惠 ,  李杨 ,  隋晓楠 ,  丁俭

IPC: A23C11/10

CPC classification number: A23C11/103 ,  A23C2210/15

Abstract: 一种利用生物酶解‑超高静压技术制备冲调型豆粉的方法，该方法主要包括以下步骤：（1）原料预处理；（2）泡豆；（3）烫豆；（4）磨浆；（5）煮浆；（6）离心；（7）生物酶解；（8）灭菌灭酶；（9）配料；（10）均质；（11）喷雾干燥得到冲调型豆粉，上述加工步骤运用超高静压协同限制性酶解技术不仅能提高酶解速率，而且能降低豆粉的致敏性；运用超高温瞬时杀菌技术处理豆浆酶解液可大幅度提高喷雾干燥后豆粉的复水溶解性；用生物酶解技术制备的冲调型豆粉能提高溶解性、降低豆粉苦味。

公开(公告)号：CN106753748A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611102906.X

申请日：2016-12-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  隋晓楠 ,  寻崇荣 ,  江连洲 ,  齐宝坤 ,  丁俭 ,  王中江 ,  朱颖

IPC: C11B1/00 ,  C11B1/04 ,  C12P21/06

Abstract: 一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法属于食品加工技术，该方法的步骤如下：(1)将大豆粉碎后过筛，再加入水，浸泡，使之成为半固体状态的混合液；(2)将半固体混合液经高压脉冲电场预处理；(3)再向经过脉冲电场处理后的混合液中加入Protex‑7L中性蛋白酶、碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶的三酶复合物进行酶解；(4)酶解后冷却至4℃，离心，分离得到大豆油脂和水解液；(5)取水解液经10kDa超滤膜(PP‑100)中空纤维组件)截流分离得到分子量为10kDa以下大豆多肽溶液；(6)将大豆多肽溶液进行真空冷冻干燥，可直接得到具有高附加值的大豆抗氧化性多肽。

公开(公告)号：CN106753747A

公开(公告)日：2017-05-31

申请号：CN201611102601.9

申请日：2016-12-05

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  齐宝坤 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  丁俭 ,  王中江 ,  刘英杰

IPC: C11B1/00 ,  C11B1/04 ,  C11B3/16 ,  B01D19/02 ,  B01F13/08 ,  B82Y40/00 ,  B82Y30/00

CPC classification number: C11B1/00 ,  B01D19/02 ,  B01F13/08 ,  B82Y30/00 ,  B82Y40/00 ,  C11B1/04 ,  C11B3/16

Abstract: 本发明公开一种酶法制备大豆油脂及纳米乳液的方法属于大豆加工领域，该方法包括以下步骤：将挤压膨化后的大豆粉酶解，离心得到大豆油脂、乳状液、水解液和残渣，收集乳状液和水解液，将乳状液和水解液，浓缩处理得到复合浓缩液，制备大豆蛋白溶液，将复合浓缩液与大豆蛋白溶液混合后，加入阿拉伯胶、蔗糖酯、OS淀粉后进行磁力搅拌得到混合液，将所得混合液经过高压微射流均质处理后既得大豆纳米乳液；本方法具有工艺简单、操作安全等特点，在酶法提取大豆油脂的同时，将副产物乳状液和水解液加以利用制备了纳米乳液，提高了产品附加值。

公开(公告)号：CN106579116A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201611126478.4

申请日：2016-12-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 姜楠 ,  许铵颀 ,  关嘉琦 ,  杜鹏 ,  丁俭

IPC: A23L19/00 ,  A23L25/10 ,  A23L11/00

Abstract: 本发明公开了一种以蔬菜浆为基料的新式蔬菜卷及其制作方法。以秋葵、胡萝卜、芹菜、白菜等膳食纤维含量高的一种或几种蔬菜为原料，打浆后添加少量小麦粉配制浆料，烘烤成膜。然后涂上一层黏稠酱汁与烤熟的坚果碎屑混合物，进行二次烘烤同时折叠，最后趁热切分并冷却至室温。应用本发明优化的最佳工艺参数得到一种形式新颖、酥脆可口、便于携带的新式蔬菜卷。工艺简单、即食、便携，对控制血糖、血脂、纤体瘦身均有积极作用。

公开(公告)号：CN105211495A

公开(公告)日：2016-01-06

申请号：CN201510593699.1

申请日：2015-09-17

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 江连洲 ,  李杨 ,  丁俭 ,  隋晓楠 ,  齐宝坤 ,  王中江

IPC: A23J3/16

Abstract: 一种低钠高钙低粘度大豆分离蛋白的制备方法属于植物蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：(1)脱脂豆粉在碱性溶液中浸提处理；(2)将混合液离心；(3)向混合液中加入HCl调节pH4.5酸沉；(4)将得到的凝乳再次离心，沥去上清液，用水清洗沉淀3次，得到酸沉凝乳；(4)杀菌、干燥得到成品；本方法具有工艺简单，操作安全，易于计量控制，成本低，最终的大豆分离蛋白产品具有低钠、高钙粘度低的特点。

公开(公告)号：CN104004811A

公开(公告)日：2014-08-27

申请号：CN201410232503.1

申请日：2014-05-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李杨 ,  江连洲 ,  隋晓楠 ,  齐宝坤 ,  王中江 ,  冯红霞 ,  王欢 ,  丁俭 ,  马文君 ,  王瑞 ,  赵城彬

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  C11B1/10 ,  C11B1/04

Abstract: 一种提取大豆油脂及蛋白的方法属于植物油脂及蛋白的提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将大豆清理粉碎后与水混合形成混合液，向混合液中加入蛋白酶进行超声辅助酶解处理，然后离心分离得大豆油、乳状液、水解液和残渣；(2)向乳状液和水解液中加入反胶束体系进行高压反胶束萃取，将萃取液进行反萃取后离心分离得表面活性剂相、有机相和水相；(3)将有机相旋转蒸发得大豆油，将水相进行超滤处理后真空浓缩、冷冻干燥即得大豆蛋白；该方法将超声技术、酶解技术、高压技术及反胶束萃取技术有机的联合起来，应用于大豆油脂及蛋白的提取加工，有效的提高提取效率，并且制得的大豆油品质好，同时还能获得高纯度、低变性的大豆蛋白。