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公开(公告)号：CN106579116A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611126478.4
申请日：2016-12-09
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种以蔬菜浆为基料的新式蔬菜卷及其制作方法。以秋葵、胡萝卜、芹菜、白菜等膳食纤维含量高的一种或几种蔬菜为原料，打浆后添加少量小麦粉配制浆料，烘烤成膜。然后涂上一层黏稠酱汁与烤熟的坚果碎屑混合物，进行二次烘烤同时折叠，最后趁热切分并冷却至室温。应用本发明优化的最佳工艺参数得到一种形式新颖、酥脆可口、便于携带的新式蔬菜卷。工艺简单、即食、便携，对控制血糖、血脂、纤体瘦身均有积极作用。
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