公开(公告)号：CN105505718B

公开(公告)日：2018-05-15

申请号：CN201610083900.6

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘璐 ,  汪月银 ,  卢忠诚 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮

IPC: C12G3/06 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645 ,  C12R1/24 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种富含DNJ的虫草桑汁保健琥珀稠酒，是用下法制备的：嫩桑叶洗净、热烫，加水磨浆，酶解，滤汁，得桑汁；加葡萄糖、酵母膏等灭菌，接种虫草菌，培养得虫草菌丝体发酵液；经降膜蒸发器浓缩或不浓缩，加入白砂糖调整糖度，加入乳酸菌种子液、高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得桑汁保健琥珀稠酒。桑汁保健琥珀稠酒具有透亮琥珀色、口感黏稠爽润，酯香浓郁，能降低血糖、缓解疲劳、调节肠胃、清火散热、抗菌消炎、增强人体免疫力，酒中虫草多糖含量＞0.41g/100mL，虫草素含量＞0.05g/100mL，DNJ类物质含量＞0.08g/100mL，粘度＞200mPa·s。

公开(公告)号：CN105199938B

公开(公告)日：2017-12-19

申请号：CN201510616010.2

申请日：2015-09-25

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  汪超 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  李斌 ,  祁勇刚 ,  石勇 ,  高冰 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  陈世贵

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种低黄曲霉毒素传统食醋的制备方法。其制备过程如下：（1）准备乳酸菌（M‑9，保藏号CGMCC No.6740）裂解液；（2）糯米蒸煮与摊凉至40℃；（3）拌入大曲和乳杆菌M‑9破碎液，进行酒精发酵；（4）拌入醋醅和乳杆菌M‑9破碎液，进行醋酸发酵；（5）板框压滤；（6）高温瞬时除菌；（7）灌装。本产品黄曲霉毒素含量极低，风味优良，营养丰富，是一种十分安全的调味品。

公开(公告)号：CN105154310B

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201510616706.5

申请日：2015-09-25

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  胡勇 ,  汪超 ,  徐宁 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  石勇 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  曹约泽 ,  温华建 ,  陈世贵

IPC: C12J1/04 ,  C12J1/08 ,  A61K36/42 ,  A61P19/08 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种富含维生素D的褐藻‑南瓜醋饮制备方法。本发明的制备过程如下：（1）准备南瓜汁、褐藻破碎液、醋酸菌培养液；（2）南瓜汁中接入活性干酵母进行酒精发酵；（3）过滤去除酒渣；（4）拌入清酒液体积1/9‑1/10的褐藻破碎液；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备南瓜原醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。该保健醋制备过程中使用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.41和葡糖醋杆菌Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）、褐藻原料、以及间歇式搅拌发酵方法，制得的醋中维生素D含量高，500mL醋饮可补充4.5μg左右维生素D，风味清香且独特，是一种良好的骨质保健饮品。

公开(公告)号：CN104431907B

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201410806423.2

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李桀骜 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L19/20

Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶大蒜及其制备方法，该方法采用特定温度下缓冻冷藏技术接入乳酸菌进行低盐发酵。缓冻冷藏使大蒜内产生冰晶挤压细胞，使大蒜细胞破裂，汁液流出，利于发酵，水晶大蒜呈半透明状。混菌发酵可缩短生产周期，提高水晶大蒜中可溶性蛋白质含量，脆嫩爽口，且富含人体所必需氨基酸和膳食纤维，易被人体吸收。

公开(公告)号：CN106666598A

公开(公告)日：2017-05-17

申请号：CN201611161244.3

申请日：2016-12-15

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  丁城 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  吴茜 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  石勇 ,  柳志杰

IPC: A23L23/00 ,  A23L17/00 ,  A23L19/00 ,  A23L19/20 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23Y2220/13 ,  A23Y2220/67 ,  A23Y2240/41 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明涉及一种萝卜红枣虫草鱼保健汤的制备方法，将鱼弄净，切块绞成肉泥，部分鱼块加米汁，红枣汁充分混合胶体磨磨浆，沸煮10‑15min后冷却，加虫草菌种子液避光震荡发酵；白萝洗净、切条，灭菌后加盐，混合乳酸菌发酵，得发酵酸萝卜；余下鱼块放入部分鱼肉虫草发酵液中浸泡，再和发酵酸萝卜混合加压熏蒸，将鱼块和发酵酸萝卜取出，加水，红枣，余下的鱼肉虫草发酵液混合熬煮得鱼汤；包装，冷藏或冷冻即得。本发明将鱼肉泥作为基料，加入蛹虫草菌液发酵，再经发酵酸萝卜熏蒸和熬煮，鱼汤鲜味浓郁，平抑了虫草菌产生的腥味，富含虫草多糖、虫草素、虫草酸、腺苷等活性成分，本发明所得鱼汤适合老人、孕妇、产妇、体弱者及病人食用。

公开(公告)号：CN105725131A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201610084163.1

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 吕文平 ,  刘璐 ,  汪超 ,  卢忠诚 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮 ,  高冰

IPC: A23L19/20 ,  A23L29/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种含虫草素、虫草酸的鲊广椒，是用下述方法制备的，取采割子实体后的蛹虫草大米培养基，经低温真空干燥，粉碎成颗粒状米渣，拌入剁碎鲜红辣椒，加盐混合均匀；接种酵母菌，乳酸菌和红曲霉菌液，装坛水封，28℃?30℃下发酵15?21天；发酵好的鲊广椒取出，经低温真空油炸，经调味料调味后真空包装，得含虫草素、虫草酸的鲊广椒。本发明采用多菌种混菌发酵技术，明显缩短了发酵时间，保证了产品的品质和风味；用低温发酵技术，与混合菌发酵技术结合，保护了功能活性成分的有效性。本发明酸辣爽口，晶莹透亮，色泽新鲜，营养丰富，风味独特，可单独成菜或做配菜，能缓解疲劳和衰老、预防肿瘤、抗氧化和护肝，提高人体免疫能力。

公开(公告)号：CN105695224A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610084253.0

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李桀骜 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮 ,  卢忠诚

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/02

Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养，黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，均质，加入发酵罐中，添加蔗糖调节糖度加甜酒曲搅拌混匀，发酵72h；发酵液添加清香型黄水，进行二次发酵，密封后在4-8℃存放3-4个月，得陈酿酒液，滤膜过滤，灭菌灌装，得香菇菌黑蒜酒。本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素含量高，且含有香菇特有的香菇多糖，对抗癌防癌有一定功效，而黑蒜中也富含蒜氨酸，抗氧化活性高，风味清香沁人，口感浓郁醇厚。

公开(公告)号：CN105647756A

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201610084133.0

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘璐 ,  汪月银 ,  卢忠诚 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  A61K36/068 ,  A61K31/736 ,  A61P1/14 ,  A61P3/10 ,  A61P7/06 ,  A61P35/00 ,  A61P37/02 ,  C12R1/645 ,  C12R1/24 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12G3/04 ,  A61K31/736 ,  A61K36/068 ,  A61K2236/19 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明涉及一种富硒虫草桑葚保健稠酒，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；加入大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；向桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌，培养得虫草菌丝体发酵液；经浓缩或不浓缩，加白砂糖调整糖度，加乳酸菌种子液、高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得富硒虫草桑葚稠酒。本发明配方合理，透亮色泽、口感黏稠爽润，酯香浓郁，能降低血糖、抗疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群。经测定，虫草多糖含量在0.76g/100mL以上，虫草素含量在0.09g/100mL以上，粘度大于200mPa·s。

公开(公告)号：CN105647755A

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201610083898.2

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘璐 ,  汪月银 ,  卢忠诚 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮

IPC: C12G3/04 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  A61K36/605 ,  A61P1/14 ,  A61P3/10 ,  A61P7/06 ,  A61P35/00 ,  A61P37/02 ,  C12R1/645 ,  C12R1/24 ,  C12R1/865 ,  A61K31/736

CPC classification number: C12G3/04 ,  A61K31/736 ,  A61K36/074 ,  A61K36/605 ,  A61K2236/19 ,  C12G3/02 ,  C12N1/14 ,  A61K2300/00

Abstract: 本发明涉及一种富硒灵芝桑椹保健冰酒，用下述方法制备，采摘新鲜富硒成熟桑葚洗净，速冻，破碎；鲜嫩富硒桑叶洗净，热烫；桑叶磨浆，酶解，滤汁，得桑汁；添加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种灵芝菌，培养得灵芝菌丝体发酵液；灵芝菌丝体发酵液经浓缩或不浓缩，加破碎的桑葚冰料，加白砂糖调糖度，加乳酸菌种子液、高活干酵母厌氧发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤膜除菌，得富硒灵芝桑椹保健冰酒。本发明液体晶莹剔透、口感黏稠冰爽，酯香浓郁，能降低血糖血脂、调节肠道菌群、提高人体免疫能力，酒中灵芝多糖含量>0.64g/100mL，DNJ类物质含量>0.08g/100mL，γ-氨基丁酸含量>0.16g/100mL。

公开(公告)号：CN105614830A

公开(公告)日：2016-06-01

申请号：CN201610084291.6

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李桀骜 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮 ,  卢忠诚

IPC: A23L27/60 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，加盐，接种乳酸菌与酵母菌混合菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均，42-45℃高温厌氧发酵，巴氏杀菌，无菌装袋，得木耳菌黑蒜酱。本发明既含有黑蒜中的功能性因子，拥有较高的抗氧化活性能力，还含有木耳菌中的功能性因子，营养价值更为丰富，还提高了黑蒜酱的风味，使黑蒜酱能够满足当今社会对营养价值与风味的双重需求。