-
公开(公告)号：CN110241163A
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201910551996.8
申请日：2019-06-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种碱提-膜法提取藜麦多肽的方法，属于食品加工领域。本发明采用淀粉酶辅助碱提，经第一次超滤后再用蛋白酶进行酶解，经第二次超滤得到藜麦多肽。采用本发明方法多肽得率高达39.2％，水解度达到18.5％，且分子量小，所得99.57％多肽分子的分子量小于2500，易于人体吸收，蛋白提取率高，同时具备体外抗氧化活力；本发明采用淀粉酶辅助碱提有效提高了蛋白质提取率，不仅避免了传统碱提酸沉法所使用的大量酸，同时保留了酸沉步骤损失的蛋白。
-
公开(公告)号：CN110089694A
公开(公告)日：2019-08-06
申请号：CN201910379047.6
申请日：2019-05-08
Applicant: 江南大学
IPC: A23L15/00 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23L29/256 , A23L29/238 , A23L29/269
Abstract: 本发明公开了一种蛋黄-植物甾醇-多糖复合乳液凝胶及其制备方法，属于饱和脂替代物加工技术领域。本发明利用蛋黄的乳化和结晶调节作用，在乳化液体油的同时调控植物甾醇在乳液凝胶中结晶形态，首先制备高油相水包油乳浊液，然后利用食用胶的加热冷却胶凝作用而获得的一种液滴损失较低半固体塑性脂肪产品。本发明制备的蛋黄-植物甾醇-多糖复合乳液凝胶不仅可以作为高饱和动物脂的替代脂，也可以作为脂溶性营养素的递送载体，在低饱和脂食品及脂溶性营养素强化食品具有广阔的应用前景。
-
公开(公告)号：CN119753069A
公开(公告)日：2025-04-04
申请号：CN202411991546.8
申请日：2024-12-31
Applicant: 江南大学 , 北垦人生命科学研究(无锡)有限公司
Abstract: 本发明公开了一种高活性地龙蛋白肽可控制备方法，属于地龙加工技术领域。所述制备方法包括：(1)向地龙浆中加入淀粉酶和角质素酶进行水解；(2)使用过滤器过滤；(3)使用复合酶对滤液进行水解；(4)取滤渣加入碱性蛋白酶水解，再加入高温蛋白酶进行水解；(5)将水解后的浆液进行过滤，然后使用陶瓷微滤器进行过滤处理，获得低分子量地龙蛋白肽；(6)将获得的地龙水溶性蛋白水解物和获得的地龙不溶性蛋白多肽进行混合然后浓缩干燥，即获得高活性地龙蛋白肽。本发明通过对地龙中水溶性蛋白和水不溶性蛋白进行分步差异化水解，最大化利用了地龙中的蛋白资源，能够实现多肽/蛋白得率在85％以上，避免造成浪费又保证了所得蛋白肽的活性。
-
公开(公告)号：CN119732495A
公开(公告)日：2025-04-01
申请号：CN202411769952.X
申请日：2024-12-04
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/105 , A23J3/34 , A23L33/18 , C12P21/06 , A61K31/352 , A61K38/01 , A61P3/06 , A61P9/10
Abstract: 本发明公开了一种蛋黄磷脂多肽‑二氢杨梅素复合物及其制备方法，包括如下步骤：(1)将蛋黄磷脂蛋白粉用纯化水稀释后进行酶解处理，制得蛋黄磷脂多肽；(2)将步骤(1)得到的蛋黄磷脂多肽稀释，制得蛋黄磷脂多肽溶液，之后与二氢杨梅素水溶液混合，避光搅拌，得到混合液；(3)将步骤(2)制得的混合液浓缩、喷雾干燥，制得粉末产品，即所述蛋黄磷脂多肽‑二氢杨梅素复合物。本发明工艺操作简单、无有毒有机试剂引入、载体安全无毒、操作简便、成本低廉，具有良好的经济效益、环保效益和应用前景。
-
公开(公告)号：CN119404912A
公开(公告)日：2025-02-11
申请号：CN202411552452.0
申请日：2024-11-01
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种零反式脂肪酸蛋黄起酥油及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明中通过酶水解过程、蛋黄油干法分提和蛋黄油重组的步骤制备得到一种零反式脂肪酸蛋黄起酥油。该蛋黄起酥油保留了蛋黄中的脂质等营养成分，蕴含丰富的营养价值，并且制备过程还避免了传统氢化工艺中反式脂肪酸的生成，符合现代健康饮食的需求，同时蛋黄起酥油的塑性和起酥性也十分优良，膨胀率最优可达6.0以上，适用于各种烘焙食品的生产。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119138466A
公开(公告)日：2024-12-17
申请号：CN202411321703.4
申请日：2024-09-23
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种黄金皮蛋保鲜方法，属于食品保鲜技术领域。本发明的黄金皮蛋保鲜方法，具体是黄金皮蛋经过预处理后，送入光脉冲设备进行杀菌处理，然后进行真空包装，最后在适宜的温度下储存。采用该方法可以有效延长黄金皮蛋的保质期至270～300天左右，并保持其良好的感官品质，无霉变、无褐变、无异味，同时营养成分得到有效保留，无显著变化，为黄金皮蛋的保鲜提供了新的技术策略，具有广阔的运用前景及巨大的经济效益。
-
公开(公告)号：CN118681238A
公开(公告)日：2024-09-24
申请号：CN202410883102.6
申请日：2024-07-02
Applicant: 江南大学 , 武汉市米来生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种低温微波喷雾干燥机，包括干燥塔体，以及贯穿安装在干燥塔体上方内部的用于将物料雾化喷出的喷雾器组件；所述喷雾器组件的上方贯穿固定有液态物料供应管道，风机的排风端与注入管道相连接，注入管道的右端与空气过滤器相连接。该低温微波喷雾干燥机，通过微波发生器和微波导波管的配合使用，将微波辐射到干燥物料上，便于水分快速的被干燥，通过建立的“最佳半径求解办法”确定在固定微波输出功率下的最优半径，或者在固定半径下的最优微波输出功率，以确保干燥塔体的腔体中轴向截面各处微波功率强度差值最低，因此使得微波导波管很好的进行布局设置来确保干燥塔体的腔体内各受热位置微波功率的均匀性。
-
公开(公告)号：CN117089591A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311154190.8
申请日：2023-09-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高ACE抑制活性鱼皮胶原肽的制备方法，属于食品技术领域。本发明所述的一种制备高ACE抑制活性鱼皮胶原肽的方法，包括：(1)将鱼皮明胶进行溶胀；(2)将溶胀的鱼皮明胶进行超声处理；(3)使用木瓜蛋白酶对超声处理的鱼皮明胶进行酶解，得到第一步酶解的鱼皮明胶水解液；(4)使用生姜蛋白酶对第一步酶解的鱼皮明胶水解液进行酶解，得到第二步酶解的鱼皮明胶水解液；(5)将第二步酶解的鱼皮明胶水解液经过过滤、杀菌、冷冻干燥，得到高ACE抑制活性鱼皮胶原肽。本发明的方法可以有效提高胶原蛋白肽的ACE抑制活性，并且最大程度减少复合酶使用量、减少产品中盐和游离氨基酸残留。
-
公开(公告)号：CN117084392A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311042606.7
申请日：2023-08-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋黄粉调味料及其制备方法，属于固体复合调味料技术领域。本发明的咸蛋黄粉风味料包括以下重量份的组分：咸鸭蛋黄10‑20份、蛋黄粉40‑60份、蛋黄油5‑15份、淀粉20‑40份、盐5‑15份、糖5‑10份、天然胡萝卜素油0.1‑3份、辣椒红0.1‑3份、姜黄粉0.3‑1.5份和增香剂0.01‑0.05份；通过少量烤制咸鸭蛋黄提供咸蛋黄基香，利用蛋黄粉提供体香和粉质特征，利用蛋黄油提供头香，各种成分相互协同配合，充分利用蛋源性原料的各自优点为拟真性和粉质特征良好的咸蛋黄粉调味料的制备奠定基础，辅以其它配料可得到色香味形优异的咸蛋黄粉调味料产品。
-
公开(公告)号：CN116790691A
公开(公告)日：2023-09-22
申请号：CN202310896935.1
申请日：2023-07-20
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高效酶法制备魔芋葡甘露低聚糖的方法，属于食品加工技术领域。本发明所述方法包括如下步骤：原料混合溶解、酶解、灭酶、乙醇沉淀、离心、干燥、研磨，得到魔芋葡甘露低聚糖产品。本发明通过往底物溶液中添加微量乙醇，从而在一定程度上抑制了魔芋精粉的溶胀速率，提高了酶法制备魔芋葡甘露低聚糖的效率，使底物浓度达到200g/L，得到了水解率高、抗氧化活性高、分子量相对均一的魔芋葡甘露低聚糖，符合健康饮食消费的需求，具有广阔的应用前景及巨大的经济效益；本发明的制备工艺简单，条件温和可控，无毒无害，安全卫生，解决了酶法制备魔芋葡甘露低聚糖底物浓度低的问题，生产效率高，有利于魔芋葡甘露低聚糖的工业化生产及应用。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
75
records
(took 0.04 seconds)
