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公开(公告)号：CN113180213A
公开(公告)日：2021-07-30
申请号：CN202110523488.6
申请日：2021-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种延长鲜切芦笋货架期的保鲜方法，属于果蔬加工保鲜技术领域。所述保鲜方法是先将鲜切芦笋经复合清洗剂、超声处理后，再进行肉桂精油熏蒸；复合清洗剂为柠檬酸和nisin的混合溶液。本发明采用不同清洗方式联合肉桂精油熏蒸用于鲜切芦笋的保鲜，该方法能有效的抑制微生物生长、延缓鲜切芦笋衰老和叶绿素的降解，延缓木质素含量的增加，保持营养品质，维持鲜切芦笋良好的感官品质，从而达到延长其货架期的目的。
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公开(公告)号：CN113105938A
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN202110571453.X
申请日：2021-05-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种富含抗氧化剂冷榨菜籽油的制取方法，属于粮油加工领域。本发明先对菜籽进行高温蒸汽处理，通风干燥后进行红外加热炒籽，炒籽后冷却至室温进行压榨得到冷榨菜籽油。本发明充分发挥高温蒸汽的渗透作用，提高抗氧化剂的流动性，促进芥子酸衍生物的生成。本发明得到的菜籽油氧化完成时间达到13.26h，生育酚含量达到1033.70mg/kg，Canolol含量达到2124.40mg/kg。工艺操作简单安全，绿色环保，菜籽油的抗氧化剂增加效果明显，得到菜籽油氧化稳定性好。
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公开(公告)号：CN112167640A
公开(公告)日：2021-01-05
申请号：CN202011058715.4
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种调节纤维素皮克林乳液油脂消化率的方法，属于生物质材料制备方法和食品加工技术领域。本发明仅仅调控纤维素纳米晶的长度、浓度就能够控制纤维素皮克林乳液的油脂消化率，控制纤维素皮克林乳液的油脂消化率具有实际的应用意义。该方法主要通过超声处理改变纤维素颗粒长度，进而影响纤维素稳定的皮克林乳液在胃肠道中的乳液结构，以达到调节皮克林乳液油脂的消化速率，本发明的操作简单，可作为食品配料或者活性物质运载体系应用于食品领域中。
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公开(公告)号：CN112155181A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202011058569.5
申请日：2020-09-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高秋葵中酚类化合物含量及用于降血糖的方法，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜秋葵为原料，通过清洗、切段后、将秋葵放置于恒温箱中进行愈伤处理，秋葵在受伤胁迫下，产生次级代谢产物，来应对胁迫，积累大量酚类化合物，这些酚类化合物对α‑葡萄糖苷酶产生了抑制作用，有效地增强了秋葵的降血糖作用。其中将秋葵切段1cm进行愈伤处理的效果尤为明显，与空白组相比，酚类化合物的含量提升将近3倍，对α‑葡萄糖苷酶的抑制率从30％提升到73％，对α‑淀粉酶抑制率从21％提升到64％，该方法简单、成本低，具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN111849630A
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN202010715420.3
申请日：2020-07-23
Applicant: 江南大学 , 中粮福临门食品营销有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用维生素E微胶囊提高煎炸油体系稳定性的方法，属于高分子材料技术领域。本发明将维生素E用具有热稳定性的脂溶性壁材微胶囊化后应用于高温油脂体系中。本发明以乙基纤维素为壁材，维生素E为芯材，壁材和芯材分别溶解并均匀分散至乙醇中，按芯材壁材比1:1～4混合继续搅拌得到均匀乳液，添加蒸馏水使乙基纤维素包裹维生素E迅速析出，旋蒸加热乳液去除乙醇，热风干燥、研磨得到维生素E微胶囊。本发明方法简单，成本低廉，得到的维生素E微胶囊能均匀分散并缓释至油脂中发挥抗氧化作用，在高温油脂体系的抗氧化热稳定性好，具有安全、高效、高经济价值的优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109430649A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811390423.3
申请日：2018-11-21
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种大麦苗饮料及其制备方法，属于食品深加工技术领域。本发明大麦苗饮料的配方，按照重量份数配比，包括：大麦苗粉0.5～1.0份、蔗糖2～3份、乳化剂0.06～0.15份、稳定剂0.36～0.75份、水95-110份；所述稳定剂为CMC、瓜尔豆胶、黄原胶、微晶纤维素、结冷胶、魔芋胶、刺槐豆胶的复配混合物。利用超声波预处理、改性，提高了可溶性膳食纤维的含量，有利于人体身体健康；饮料产品稳定性好，具有较好的风味，符合我国食品营养安全和健康的发展方向，为大麦苗相关产品的开发提供了方向。
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公开(公告)号：CN105695348B
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201610137565.3
申请日：2016-03-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种克鲁弗毕赤酵母及其制备无醇杨梅发酵果汁的方法，属于微生物发酵技术领域。所述克鲁弗毕赤酵母(Pichiakluyveri)XT110，于2015年10月20日保藏于中国典型微生物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2015626，保藏地址为中国武汉武汉大学。用其制备的无醇杨梅发酵果汁富含发酵香味和原果清香、色泽鲜艳，乙醇含量低(＜0.5％)，口感协调，能较大程度的保持原汁的营养成分和风味，适合女士、老人、儿童和司机等各类人群饮用。
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公开(公告)号：CN106722534A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710043702.1
申请日：2017-01-19
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23L19/18 , A23B7/06 , A23L5/11 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/37 , A23P20/105 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/1578 , A23V2250/506 , A23V2250/642
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸马铃薯条含油率的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明以马铃薯为原料，通过清洗、去皮、切条、离子漂烫，再经基于采用瓜尔豆胶和山梨糖醇混合溶液涂膜后，进行油炸，漂烫液中钙离子可与薯条中含有的低甲氧基果胶发生化学反应形成桥联结构，同时钙离子还可能与瓜尔豆胶相互作用，使得样品在油炸时有利于水分的逃逸同时阻碍油的进入。由于高温油炸会使得瓜尔豆胶涂膜产生孔隙，油脂会通过孔隙进入食品，添加山梨糖醇会进一步改善膜的结构，可以控制最终水分含量不明显升高，有效地降低了产品的含油率，同时对产品的其他品质没有显著的影响。
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公开(公告)号：CN105325967A
公开(公告)日：2016-02-17
申请号：CN201510833873.5
申请日：2015-11-26
Applicant: 江南大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/032 , A23V2250/6406 , A23V2250/506 , A23V2250/708 , A23V2250/1582 , A23V2250/1578
Abstract: 本发明涉及一种降低油炸马铃薯脆片含油率的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明以马铃薯为原料，以维生素C、柠檬酸和氧化钙的混合溶液为护色剂；以瓜尔豆胶和甘油混合溶液作为涂膜剂；最后油炸；得到低含油率的马铃薯脆片，不仅有效地降低了产品的总含油率，而且降低了产品的表面含油率和表面渗透含油率，同时对产品的其他品质没有显著的影响，符合我国食品营养、安全和健康的发展方向，为进一步降低油炸马铃薯脆片含油率提供了一定的研究方向。
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公开(公告)号：CN102061220A
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：CN201010580117.3
申请日：2010-12-09
Applicant: 江南大学
IPC: C11B9/02 , C07D311/30 , C07D311/40
CPC classification number: Y02P20/544
Abstract: 本发明涉及一种基于亚临界水和溶剂法的双阶段提取制备洋葱功能成分的方法，属于食品精深加工技术领域。本发明主要针对现有常压水蒸汽蒸馏法提取洋葱油存在得率低且活性成分破坏多，有机溶剂萃取法提取洋葱油存在溶剂残留，以及超临界提取存在成本高、难以大规模工业化生产等系列问题，以洋葱或其加工副产物(洋葱皮、下脚料等)为原料，通过采用低频率工业微波预干燥破壁技术，以及亚临界水提取和乙醇-水溶剂二阶段提取技术，分别制备得到洋葱油和黄酮类化合物，有效提高了产品的品质和资源的综合利用率，符合我国食品营养、安全和健康的发展方向，也为洋葱的高效利用开辟了一条新的方法。
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