公开(公告)号：CN108419979B

公开(公告)日：2021-07-27

申请号：CN201810238603.3

申请日：2018-03-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  倪洋 ,  李洁莹 ,  唐晓姝 ,  周宇林

IPC: A23L2/70 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明公开了一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过植物果实或者种子预处理、糊化、胶体磨、酶水解、灭酶、调配、均质、灌装、灭菌工艺制备植物蛋白饮料。本发明在在植物蛋白饮料加工过程中，将酶水解、添加剂和高压均质的工艺相结合，使得本发明制得的植物蛋白饮料稳定性大幅度提高，同时营养物质最大程度的保留了下来。本发明使用的添加剂种类较少，用量较小，可以使得制备出的饮料在37℃的环境下保存至少6个月不出现沉淀、分层现象。

公开(公告)号：CN105341631B

公开(公告)日：2017-12-29

申请号：CN201510757781.3

申请日：2015-11-09

Applicant: 江南大学 ,  百事美特食品宿迁有限公司

Inventor： 范柳萍 ,  李洁莹 ,  石志民 ,  李静

IPC: A23L5/41 ,  A23L31/00

Abstract: 本发明公开了一种热加工白蘑菇护色剂及其应用，属于果蔬加工技术领域。本发明的护色剂，配置成护色液，含有3％‑5％抗坏血酸钙、0.5％‑2％丙酸钙、氯化钠0.8‑1.5％，L‑半胱氨酸0.1‑0.3％，乙二胺四乙酸二钠0.02‑0.03％。在白蘑菇热处理前，使用本发明的护色剂进行护色处理，可以有效解决白蘑菇产品热加工过程中产生褐变对产品营养与品质的影响，以及目前市场上以亚硫酸盐为主流护色剂存在的健康危害。

公开(公告)号：CN105349443A

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201510794011.6

申请日：2015-11-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  杜晶 ,  李洁莹

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其高品质杨梅果酒的制备方法。该菌株是从新鲜杨梅自然发酵醪中筛选出来的，可以直接发酵pH3.0的杨梅汁，得到酒精度高(13.5％)、色泽鲜艳(a＝27.64)、花色苷保留率高(77mg/L)、残糖低(

公开(公告)号：CN105695348A

公开(公告)日：2016-06-22

申请号：CN201610137565.3

申请日：2016-03-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  杜晶 ,  李洁莹

IPC: C12N1/16 ,  A23L2/38 ,  C12R1/84

CPC classification number: A23L2/382 ,  A23L2/02 ,  A23L2/72 ,  A23V2002/00 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明公开了一种克鲁弗毕赤酵母及其制备无醇杨梅发酵果汁的方法，属于微生物发酵技术领域。所述克鲁弗毕赤酵母(Pichiakluyveri)XT110，于2015年10月20日保藏于中国典型微生物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2015626，保藏地址为中国武汉武汉大学。用其制备的无醇杨梅发酵果汁富含发酵香味和原果清香、色泽鲜艳，乙醇含量低(＜0.5％)，口感协调，能较大程度的保持原汁的营养成分和风味，适合女士、老人、儿童和司机等各类人群饮用。

公开(公告)号：CN105349443B

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201510794011.6

申请日：2015-11-18

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  杜晶 ,  李洁莹

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其杨梅果酒的制备方法。该菌株是从新鲜杨梅自然发酵醪中筛选出来的，可以直接发酵pH3.0的杨梅汁，得到酒精度高(13.5％)、色泽鲜艳(a＝27.64)、花色苷保留率高(77mg/L)、残糖低(

公开(公告)号：CN108419979A

公开(公告)日：2018-08-21

申请号：CN201810238603.3

申请日：2018-03-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  倪洋 ,  李洁莹 ,  唐晓姝 ,  周宇林

IPC: A23L2/70 ,  A23L2/84

Abstract: 本发明公开了一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法，属于食品加工技术领域。本发明通过植物果实或者种子预处理、糊化、胶体磨、酶水解、灭酶、调配、均质、灌装、灭菌工艺制备植物蛋白饮料。本发明在植物蛋白饮料加工过程中，将酶水解、添加剂和高压均质的工艺相结合，使得本发明制得的植物蛋白饮料稳定性大幅度提高，同时营养物质最大程度的保留了下来。本发明使用的添加剂种类较少，用量较小，可以使得制备出的饮料在37℃的环境下保存至少6个月不出现沉淀、分层现象。

公开(公告)号：CN105341631A

公开(公告)日：2016-02-24

申请号：CN201510757781.3

申请日：2015-11-09

Applicant: 江南大学 ,  百事美特食品宿迁有限公司

Inventor： 范柳萍 ,  李洁莹 ,  石志民 ,  李静

IPC: A23L5/41 ,  A23L31/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/20

Abstract: 本发明公开了一种热加工白蘑菇护色剂及其应用，属于果蔬加工技术领域。本发明的护色剂，配置成护色液，含有3％-5％抗坏血酸钙、0.5％-2％丙酸钙、氯化钠0.8-1.5％，L-半胱氨酸0.1-0.3％，乙二胺四乙酸二钠0.02-0.03％。在白蘑菇热处理前，使用本发明的护色剂进行护色处理，可以有效解决白蘑菇产品热加工过程中产生褐变对产品营养与品质的影响，以及目前市场上以亚硫酸盐为主流护色剂存在的健康危害。

公开(公告)号：CN105695348B

公开(公告)日：2018-12-04

申请号：CN201610137565.3

申请日：2016-03-10

Applicant: 江南大学

Inventor： 范柳萍 ,  杜晶 ,  李洁莹

IPC: C12N1/16 ,  A23L2/38 ,  C12R1/84

Abstract: 本发明公开了一种克鲁弗毕赤酵母及其制备无醇杨梅发酵果汁的方法，属于微生物发酵技术领域。所述克鲁弗毕赤酵母(Pichiakluyveri)XT110，于2015年10月20日保藏于中国典型微生物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2015626，保藏地址为中国武汉武汉大学。用其制备的无醇杨梅发酵果汁富含发酵香味和原果清香、色泽鲜艳，乙醇含量低(＜0.5％)，口感协调，能较大程度的保持原汁的营养成分和风味，适合女士、老人、儿童和司机等各类人群饮用。