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公开(公告)号：CN114847317A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210614484.3
申请日：2022-05-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种基于黄酮类天然活性成分同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法。该方法包括以下步骤：将黄酮类活性成分加入低筋面粉中混匀，得到混合面粉，所述黄酮类活性成分包括芦丁、柚皮素和木犀草素；向所述混合面粉加入其它配料后将拌匀得到蛋糕糊；将所述蛋糕糊倒入模具中进行烤制。本发明所提供的方法，能有效大幅同时降低蛋糕中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物的含量，使焙烤制品食用更安全，且方法成本低，可适用于大规模工厂化生产；同时，还能保持蛋糕的感官品质不受影响；完全符合天然、绿色、健康的发展趋势。
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公开(公告)号：CN114577938A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210209541.X
申请日：2022-03-03
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明属于分析化学领域，具体涉及一种同时测定松花粉提取物中七种酚类含量的HPLC检测方法，包括以下步骤：采用高效液相色谱仪对混合标准品进行分析，以混合标准品的浓度为横坐标，以峰面积为纵坐标分别绘制原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、花旗松素和柚皮素的标准曲线并确定线性回归方程；分别测定样品液与混合标准品对应的峰面积；根据标准曲线和回归方程，计算样品液中原儿茶酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、花旗松素和柚皮素的含量。本发明所建立的同时测定松花粉提取物中七种酚类的HPLC检测方法选择性好、灵敏度高、准确可靠，为松花粉提取物的品质分析和质量控制提供了新的分析方法及依据。
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公开(公告)号：CN111454588B
公开(公告)日：2021-12-07
申请号：CN202010280037.X
申请日：2020-04-10
Applicant: 江南大学 , 上海统益生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开了一种利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法和产品及其应用，包括，将胭脂虫红酸添加至pH为3的缓冲液中，配制成色素溶液，加入金属离子，充分搅拌，得胭脂虫红酸色素溶液；将蛋白质加入胭脂虫红酸溶液中，充分混合均匀后，添加多酚，搅拌均匀，离心后取沉淀冻干，研磨，获得胭脂虫红无铝色淀类色素。本发明所述利用蛋白质制备胭脂虫红无铝色淀类色素的方法，操作简单、方便，产品不含铝避免了对其安全性的质疑。本发明提供了一种胭脂虫红无铝蛋白色淀，该色淀在碱性稀铁溶液、碱性钙溶液中均具有较好的呈色效果，且对于面团、鱼糜、稀奶油染色效果较好。
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公开(公告)号：CN108094778B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201810161194.1
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L21/25
Abstract: 本发明公开了一种功能性荸荠皮复合果汁饮料的制备方法及其产品，其包括，打浆；酶解；研磨；过滤；制备功能性荸荠皮复合果汁饮料。本发明制备荸荠皮提取物的工艺设备投资少，生产周期短，制备高效，操作简单、安全，成本低，易于工业化生产。本发明荸荠皮饮料具备良好的口感，且与荸荠皮提取物的营养物质协同可使饮料风味和口感使其浓郁稳定。本发明制备的荸荠皮饮料中含有较多的黄酮类物质和可溶性膳食纤维等，且具有优秀的抗氧化性和保健效果。
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公开(公告)号：CN108338250B
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN201810161226.8
申请日：2018-02-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23G3/42
Abstract: 本发明公开了一种速溶糖果的制备方法及其产品，其包括，混合：将水加入玉米淀粉中搅拌均匀，加入麦芽糊精混匀，加入葡萄糖混匀，得到混合物；冻干：将所述混合物预冻，之后冷冻干燥。本发明制备的速溶糖果质地紧密，均匀，无气孔，无砂砾感，甜度适中，口腔溶解时间可达到10s以内；本发明的制备方法，制作工艺简单、原料成本低；本发明制备的速溶糖果主要成分是葡萄糖，可以提供热量来源，本发明制备的速溶糖果无添加剂，原料安全健康，适宜婴幼儿、有吞咽障碍的人食用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111670925A
公开(公告)日：2020-09-18
申请号：CN202010301865.7
申请日：2020-04-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低GI饼干及其制备方法，其中，按照原料的重量计，包括：多酚3～7份，中筋面粉80-120份，甜味剂20-30份，黄油10-20份，鸡蛋8-12份，膨松剂0.5-1.5份，焦亚硫酸钠0.008-0.012份，水30-34份，其制备方法包括调粉、辊压、成型、烘烤、冷却并包装五个步骤，本发明提供的一种低低GI饼干及其制备方法，制作出的饼干属于低GI食品，且在脆度、硬度、口感、观感上符合一般饼干的要求，消费者接受程度高，且在日常日用的过程中达到控制血糖的目的。
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公开(公告)号：CN111122733A
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201911376302.8
申请日：2019-12-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同步测定三种晚期糖基化产物的方法，其包括，将待测液密封油浴加热后冷却；加入萃取柱萃取后复溶；加入内标液，离心得上清液；将所述上清液过滤后进行检测，所述萃取柱包括 H2P(H2P)、DBX(DBX)或SupelcleanTM LC-18(LC-18)中的一种或几种。本发明实现了同时高效准确监测食品中CML、CEL和Pyr的含量，对其在食品加工中的形成机理具有重要意义，CML、CEL和Pyr的回收率均可达99％以上。
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公开(公告)号：CN108522957A
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：CN201810312019.8
申请日：2018-04-09
Applicant: 江南大学
IPC: A23L5/43
Abstract: 本发明公开了一种提高矢车菊素-3-O-葡萄糖苷色素稳定性的方法，其包括，将乳清蛋白或酪蛋白加入缓冲液中，加热处理，将所述乳清蛋白或酪蛋白与所述矢车菊素-3-O-葡萄糖苷色素混合，并添加辅色小分子。本发明利用生物大分子与花色素的相互作用来提高矢车菊素3-O-葡萄糖苷色素稳定性的处理方法操作简单便捷，无毒无害，对矢车菊素3-O-葡萄糖苷色素因热、光照、氧化所导致的褪色及褐变均能起到较好的抑制效果，在液体食品及固态食品加工中均具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN107290452A
公开(公告)日：2017-10-24
申请号：CN201710484891.6
申请日：2017-06-23
Applicant: 江南大学
CPC classification number: G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/7266
Abstract: 本发明公开了一种检测结合态杂环胺含量的方法，包括，对样品进行前处理；采用液相色谱质谱联用仪进行检测。我方发明提供的结合态杂环胺含量的方法，提供了17种杂环胺的定性与定量特征离子及优化的质谱参数，能够同时检测17种极性、非极性的杂环胺，且回收率十分优秀；我方发明提供的结合态杂环胺含量的方法，精度高，速度快，具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN107058439A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710513915.6
申请日：2017-06-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12P21/06
CPC classification number: C12P21/06
Abstract: 本发明公开了一种提高大豆蛋白酶法改性品质的方法，包括，以脱脂豆粕为原料，预处理后得到复溶完全的溶液，调节溶液的蛋白浓度并调节其pH，水浴保温后加入胃蛋白酶水解，水解完成后调节体系至中性，离心获得上清液和沉淀；将获得的沉淀配制成蛋白溶液，搅拌均匀后调节体系pH和温度，加入木瓜蛋白酶水解，水解过程中保持体系pH不变，水解完成后离心获得上清液；将获得的上清液灭酶灭菌，喷雾干燥后得到大豆水解蛋白。本发明提供的提高大豆蛋白酶法改性品质的方法所制得的大豆水解蛋白，其起泡性、起泡稳定性十分突出，同时得率和水解程度也十分优秀。
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