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公开(公告)号：CN101865925A
公开(公告)日：2010-10-20
申请号：CN201010102333.7
申请日：2010-01-28
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N33/68
Abstract: 一种确定牛乳过敏原表位关键氨基酸的方法，根据初步确定的模拟表位区氨基酸序列，合成表位肽段，固定和保护，其C端共价结合到活化的纤维膜上，N端被乙酰化；用单个甘氨酸作为阴性对照，将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应，确定β-乳球蛋白的主要表位；将主要表位中的每个氨基酸依次被丙氨酸或甘氨酸取代，得到需合成的氨基酸序列；将得到的氨基酸序列，合成表位肽段，固定和保护，其C端共价结合到活化的纤维膜上，N端被乙酰化；用单个甘氨酸作为阴性对照，将合成的氨基酸序列与多克隆血清反应，确定牛乳表位中的关键氨基酸。本发明可为乳过敏的诊断、治疗以及食品中过敏原的检测奠定基础，为开发低过敏性牛乳提供理论依据和技术支持。
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公开(公告)号：CN119488975A
公开(公告)日：2025-02-21
申请号：CN202510021128.4
申请日：2025-01-07
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开了一种文冠果种皮破碎筛分装置，涉及文冠果加工技术领域。本发明提供一种文冠果种皮破碎筛分装置，包括有机架，机架顶端固定连接有粉碎组件，机架顶端固定连接有吸出组件，粉碎组件底端连通有出料框，还包括有连接框架，连接框架卡接于机架上，连接框架顶端与出料框底端贴合。通过粉碎组件将质地较硬的种皮破碎，破碎后的种肉和种皮进入出料框内，通过吸出组件将绝大部分的种皮吸走与种肉分离，初步筛分后的种肉向下进入连接框架内，左右两组揉捻柱转动和前后移动能够对进行种肉揉捻，进而将附着在种肉上的残留种皮搓下，揉搓后的种肉和种皮落入筛分框内下侧，通过筛分框将种皮筛出，从而显著提高了种肉的清洁度和筛分效果。
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公开(公告)号：CN119302413A
公开(公告)日：2025-01-14
申请号：CN202411567242.9
申请日：2024-11-05
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L25/10 , A23L33/21 , A23L33/105 , A23L33/185 , A23L29/00 , A23J1/00
Abstract: 本发明提供了一种全组分花生酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述方法通过酶解处理结合碱溶酸沉法和醇析处理，无需添加其他的有机溶剂，即可提取出花生壳和花生衣中的生物活性物质和蛋白质，达到对花生壳和花生衣的有效利用，实现对花生的高值化利用，同时也保证了食品加工过程中的安全性。
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公开(公告)号：CN115462504B
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202210899010.8
申请日：2022-07-28
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L11/30
Abstract: 本发明提出了一种减少大豆及制品豆腥味的方法，通过嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)CGMCC 1.1854菌种，得到乳酸菌酸浆液。每份大豆加入1.5份乳酸菌酸浆液和1.5份水，在25℃下浸泡发酵8h，利用酸和蛋白酶等作用，使大豆中的脂肪氧化酶活性和脲酶活性降低到小于2％，并提高大豆蛋白肽含量，得到脱豆腥味整颗粒湿大豆，通过常规食品加工工艺即可生产出无豆腥味干大豆、无豆腥味豆浆、豆腐等豆制品。
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公开(公告)号：CN115812913A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211598538.8
申请日：2022-12-14
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明公开一种CLA豆奶的发酵方法及其应用，将大豆进行浸泡、磨浆、过滤、煮沸处理，调整固形物含量为4‑16°Brix，加入质量百分比0‑1％的低聚糖，经均质、巴氏灭菌后得到用于发酵的豆浆液；将嗜酸乳杆菌接入豆浆液，经三级扩大培养后得到发酵用菌种；向豆浆液中接入5％发酵用菌种，加入豆浆液质量0.05‑0.2％的亚油酸底物，混匀后于30‑45℃发酵培养12‑36h，得到CLA豆奶。本发明在豆浆液中加入亚油酸底物，通过乳酸菌发酵得到富含c9,t11‑CLA的豆奶，通过小分子脂肪酸促进了大豆蛋白分子间的共价交联，减少85％以上酸豆奶乳清析出，用于生产凝固型酸豆奶。该方法不改变传统酸豆奶生产工艺，几乎不增加生产成本，获得富含抗癌活性成分c9,t11‑CLA的功能性豆奶，显著抑制酸豆奶乳清析出，提升豆奶品质。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106248956A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610560888.3
申请日：2016-07-18
Applicant: 南昌大学
IPC: G01N33/68
CPC classification number: G01N33/68 , G01N2333/4713
Abstract: 一种基于胶体金探针检测牛乳β-乳球蛋白及其致敏性残基的方法。通过杂交瘤技术制备β-乳球蛋白IgE表位单克隆抗体；以β-乳球蛋白为抗原，按常规技术制备相应多克隆抗体，再经亲和纯化制备特异性抗体。以单克隆抗体共价固定于酶标板作为捕获抗体，生物素化β-乳球蛋白多克隆抗体标记的胶体金探针为检测抗体建立夹心ELISA法。经酶标仪检测吸光值，通过建立标准曲线，实现对食品中过敏原β-乳球蛋白及其致敏性残基的定量检测。本发明具有操作简单、灵敏度高、特异性好、检测时间短等优点，为高灵敏、高通量快速分析检测多种食品中相关过敏原及其致敏性残基提供了一种有效的方法，具有良好的推广和应用前景。
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公开(公告)号：CN106173018A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610555532.0
申请日：2016-07-15
Applicant: 南昌大学
IPC: A23F3/16
CPC classification number: A23F3/163
Abstract: 一种含胶原蛋白抗氧化肽美容养颜饮料及其制备方法，包含胶原蛋白抗氧化肽、干红枣、干桂圆肉、无籽干葡萄、绿茶、维生素C、维生素E、适量的蜂蜜和天然香料、饮用水等组分。其加工步骤是将干红枣、干桂圆肉、无籽干葡萄和绿茶经煎制、过滤即得煎制液，然后与胶原蛋白抗氧化肽、维生素C份、维生素E和水按比例调配，并添加适量的蜂蜜、天然香料，最后经灌装、灭菌得成品。本发明制备方法简单、配方科学、生产周期短，适合工业化生产；本发明饮料中不添加任何合成的食品添加剂，产品天然、健康、营养丰富及风味宜人，满足人们对保健饮料安全、营养和风味口感越来越高的需求。
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公开(公告)号：CN103960371B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410166687.6
申请日：2014-04-24
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种低致敏豆腐的加工方法，包括下列步骤：选用新鲜大豆清洗、磨浆、超声波处理、浆渣分离得到生豆浆，然后煮浆与冷却；将石膏和转谷氨酰胺酶（MTG）添加到温度为40?50℃的豆浆内，搅拌均匀，待蛋白凝胶形成后，注模滤水，加压成型制成豆腐。本发明方法所得豆腐成型性好，口感细腻，凝胶强度高，致敏性低，产品经ELISA检测，致敏性下降了35.6?64.2%，具有良好的推广和应用前景，特别适用于大豆过敏患者的食用。
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公开(公告)号：CN104255928A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410422019.5
申请日：2014-08-26
Applicant: 南昌大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种低致敏性发酵酸豆奶的制备方法，按如下步骤：（1）按常规技术制备豆奶；（2）调节步骤（1）所得豆奶温度至37-50℃，pH值为6.0-8.0，以100-1600U/L的比例向豆奶中添加转谷氨酰胺酶，并加入4-8%的蔗糖，搅拌均匀后保温0.5-2h；（3）将鼠李糖乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧乳酸杆菌和植物乳杆菌按质量比为1:1:2:2的比例制成混合发酵剂，并将混合发酵剂按质量体积比为3-6%的比例加入步骤（2）所得且已预调至37-43℃的豆奶中，混匀，保温发酵4-9h；（4）将步骤（3）所得发酵豆奶经冷藏后熟，即得致敏性发酵酸豆奶。本发明可塑性强，易于控制，且安全、经济；产品不仅致敏性低，营养丰富、全面，而且性状稳定、质地均匀、口感适宜。
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公开(公告)号：CN104164464A
公开(公告)日：2014-11-26
申请号：CN201410421064.9
申请日：2014-08-26
Applicant: 南昌大学
IPC: C12P21/00
Abstract: 一种超声辅助酶解去糖基化制备低致敏大豆7S蛋白的方法，属于食品生物技术领域。本发明首先以大豆为原料，经脱脂、提取大豆7S蛋白、超声处理，然后向其添加十二烷基磺酸钠、β-巯基乙醇等变性剂将蛋白进行改性处理，再加入一定酶活的糖苷酶在一定条件下进行去糖基化处理，离心取上清液，最后经冷冻干燥得到低致敏大豆7S蛋白粉。本发明提供了一种降低大豆7S蛋白过敏原致敏性的新方法，其工艺简单、条件温和、易于控制；产品致敏性低，营养价值高，特别适用于大豆过敏患者的消费需求，具有良好的推广和应用前景，可用于低致敏食物的生产和加工过程中。
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