公开(公告)号：CN1759753A

公开(公告)日：2006-04-19

申请号：CN200510094518.7

申请日：2005-09-23

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  韩永斌 ,  张丽华 ,  孙晶 ,  陈培奇 ,  刘安虎 ,  邱永新

IPC: A23L2/02 ,  A23L1/212 ,  A23L2/72

Abstract: 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜汁、菠萝鲜榨汁、苹果汁和西瓜鲜榨汁按体积比为40％～60％∶21％～35％∶12％～17％∶7％～13％进行混合，添加0.02％黄原胶和0.06％果胶，在20～40Mpa下均质2次，得到均一稳定的南瓜复合汁。将南瓜复合汁在65℃～75℃，真空度为0.06～0.08Mpa下真空脱气，然后在121℃高温瞬时灭菌5～10s，即得到成品南瓜复合汁。该产品突出了南瓜特有的香味，同时富含南瓜、菠萝、苹果和西瓜的营养成分，体态均一稳定，是一种新型的复合果蔬汁。

公开(公告)号：CN1751599A

公开(公告)日：2006-03-29

申请号：CN200510094773.1

申请日：2005-10-13

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 顾振新 ,  韩永斌 ,  王玉萍 ,  蒋振晖

IPC: A23L1/30 ,  A23L1/202

Abstract: 本发明涉及一种富含γ－氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加0.1～1.0g·L－1CaCl2、1～4g·L－1L(或3～12g·L－1谷氨酰胺)、0.5～2.5g·L－1抗坏血酸(或0.2～1.2g·L－1乳酸)以及0.2g·L－1～2.5g·L－1维生素B6组成水培养液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min－1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g－1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。

公开(公告)号：CN115969004A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202310146667.1

申请日：2023-02-21

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李丹丹 ,  陈彩雯 ,  李刚华 ,  吕群龙 ,  韩永斌 ,  张文学 ,  陶阳 ,  丁艳锋

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L33/175 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种多因素联合处理提高发芽糙米Y‑氨基丁酸含量的方法，该方法包括：先采用磁场对糙米进行诱导处理，然后使用γ‑氨基丁酸溶液喷淋经诱导处理后的糙米，并使糙米萌发，从而制得发芽糙米，其中γ‑氨基丁酸的含量高达43.55mg/100g。本发明通过磁场预处理增加细胞膜通透性并降低γ‑氨基丁酸分解酶GABA‑T的活性，可以显著提高发芽糙米中的γ‑氨基丁酸含量，同时联合外源γ‑氨基丁酸进行培养，对糙米萌发的发芽指标和能量代谢等影响较小，避免了营养物质的大量分解以及根和芽的快速生长，充分满足发芽糙米功能性食品的加工要求，具有广阔应用前景。

公开(公告)号：CN113151084B

公开(公告)日：2022-03-08

申请号：CN202110435091.1

申请日：2021-04-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陶阳 ,  李粟晋 ,  廖纬华 ,  韩永斌 ,  李丹丹 ,  文光忠

IPC: C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了水果内生源乳杆菌及其在发酵蓝莓汁中的应用，具体是发酵乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑L16和植物乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑T7及其应用。本发明的两株具有提高蓝莓汁黄酮醇含量的乳杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称分别为LSJ‑TY‑HYB‑L16和LSJ‑TY‑HYB‑T7，保藏号分别为CGMCC NO.20595和CGMCC NO.20596。上述乳杆菌在发酵蓝莓汁48 h活菌数仍超过10 log CFU/ml，高于普通商业菌株（植物乳杆菌BNCC 337796、嗜热链球菌CGMCC 1.8748）的两个数量级；并且能显著提高蓝莓汁芦丁、杨梅素和槲皮素‑3‑鼠李糖苷的含量，提高程度至少是普通商业乳酸菌的5倍；能显著提升发酵蓝莓汁的抗氧化活性，提高程度至少是普通商业菌株的6.5倍；并且在低pH蓝莓汁发酵过程中提高了酚酸脱羧酶酶活。

公开(公告)号：CN113908788A

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202111171115.3

申请日：2021-10-08

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李丹丹 ,  陈楚瑶 ,  陶阳 ,  杨哪 ,  史雅凝 ,  韩永斌

IPC: B01J19/08 ,  B01J19/00

Abstract: 本发明公开了一种基于电迁移效应的生物质预处理方法。一种基于电迁移效应的生物质预处理方法，生物质材料和化学反应试剂混匀后，加盐调整反应体系电导率值达500μS/cm以上，磁力搅拌混匀后，在蠕动泵的作用下泵入磁感应电场技术反应器中，利用所述磁感应电场强化生物质的预处理，反应到达终点后终止化学反应，当反应混合物冷却至25℃后，所得产物经纯化、干燥后，即得生物质的预处理产物。本发明以常见的生物质为原料，通过交变磁通直接在样品内部诱导产生感应电场，从而在无金属电极存在的条件下，强化带电化学试剂定向迁移，实现生物质的高效定向降解。

公开(公告)号：CN113875960A

公开(公告)日：2022-01-04

申请号：CN202111187189.6

申请日：2021-10-12

Applicant: 南京农业大学 ,  山东独山寨农业发展有限公司 ,  山东五康轩现代农林发展有限公司

Inventor： 肖红梅 ,  王峰 ,  张国华 ,  韩永斌 ,  陶阳 ,  张秋勤 ,  李丹丹 ,  邬建康 ,  王伟 ,  姜丽

IPC: A23L25/00 ,  A23L5/20 ,  A23B9/10 ,  A23B9/30

Abstract: 本发明公开了一种即食去衣鲜核桃仁加工方法，属于食品领域。该方法将生鲜带衣核桃仁依次进行第一次液氮速冻和去除浮衣；去除浮衣后采用等离子体活化水进行杀菌处理；杀菌处理后进行第二次液氮速冻、贮藏、冷链低温运输与销售。本发明采用双重液氮速冻既有利于产品口感和营养品质的保持，又能减少病原微生物的污染，保证产品的安全性。且PAW处理抑菌效果好。物理方法防治病原微生物无化学污染和农药残留问题，绿色环保。因而本发明产品营养品质好、风味佳、货架期长。

公开(公告)号：CN113151084A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN202110435091.1

申请日：2021-04-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陶阳 ,  李粟晋 ,  廖纬华 ,  韩永斌 ,  李丹丹 ,  文光忠

IPC: C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了水果内生源乳杆菌及其在发酵蓝莓汁中的应用，具体是发酵乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑L16和植物乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑T7及其应用。本发明的两株具有提高蓝莓汁黄酮醇含量的乳杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称分别为LSJ‑TY‑HYB‑L16和LSJ‑TY‑HYB‑T7，保藏号分别为CGMCC NO.20595和CGMCC NO.20596。上述乳杆菌在发酵蓝莓汁48 h活菌数仍超过10 log CFU/ml，高于普通商业菌株（植物乳杆菌BNCC 337796、嗜热链球菌CGMCC 1.8748）的两个数量级；并且能显著提高蓝莓汁芦丁、杨梅素和槲皮素‑3‑鼠李糖苷的含量，提高程度至少是普通商业乳酸菌的5倍；能显著提升发酵蓝莓汁的抗氧化活性，提高程度至少是普通商业菌株的6.5倍；并且在低pH蓝莓汁发酵过程中提高了酚酸脱羧酶酶活。

公开(公告)号：CN107242456B

公开(公告)日：2020-03-17

申请号：CN201710353058.8

申请日：2017-05-18

Applicant: 镇江市智农食品有限公司 ,  南京农业大学

Inventor： 韩永斌 ,  张静林 ,  陶阳 ,  赵黎平 ,  叶晓松 ,  叶淑娴 ,  叶明儒 ,  巫超

IPC: A23L7/20 ,  A23L13/40 ,  A23L13/60 ,  A23L29/30 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种发芽及超高压处理糙米淀粉制备低脂灌肠的方法，将糙米发芽后，提取其中淀粉并进行超高压处理后，以发芽及超高压处理的糙米淀粉、猪肉为主要原料制备低脂灌肠，利用发芽及超高压处理的糙米淀粉替代灌肠猪肉中部分肥肉，替代率为5~35%。糙米发芽后淀粉的颗粒变小，发芽96 h的糙米淀粉颗粒尺寸降为5.85μm，经超高压改性后产生类似于脂肪的润滑、奶油状感官特征，具有涂抹性，食用时有类似于脂肪的口感，可以达到替代脂肪的效果；同时冻融稳定性、乳化性、透明度等理化特性得到改善；超高压处理的发芽糙米淀粉，在发芽的基础上，改善了糙米淀粉的凝胶特性。本方法所得的产品可减少热量摄取、食用安全可靠。

公开(公告)号：CN105249176B

公开(公告)日：2018-11-20

申请号：CN201510762996.4

申请日：2015-11-10

Applicant: 南京农业大学 ,  南京财经大学

Inventor： 韩永斌 ,  胡秋辉 ,  陈沁滨 ,  姜雯翔 ,  顾振新 ,  方勇

IPC: A23L7/10 ,  A23L25/00 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明涉及一种适合糖尿病人食用的膨化食品及其生产方法，属于膨化食品加工领域。其特征是以糙米或发芽糙米为主要原料，配以花生或发芽花生和富集DNJ的桑叶，三种原料配比按质量比计为糙米或发芽糙米75～85％、花生或发芽花生15～19％、桑叶粉1％～4％，经粉碎、混合、调节水分后采用双螺杆挤压膨化、切割成型、干燥、冷却包装工艺制成适合糖尿病人食用的膨化食品。本发明生产工艺拓展了桑叶和花生的应用领域，生产的膨化食品口感酥脆、营养均衡、富含γ‑氨基丁酸、DNJ、花生蛋白和谷胱甘肽等营养成分，具有降血糖等功效，适合糖尿病人食用。

公开(公告)号：CN106376630A

公开(公告)日：2017-02-08

申请号：CN201510793995.6

申请日：2015-11-16

Applicant: 南京财经大学 ,  南京农业大学

Inventor： 方勇 ,  王红盼 ,  胡秋辉 ,  杜恒君 ,  吴建芳 ,  韩永斌 ,  顾振兴 ,  杨文建 ,  裴斐 ,  马宁 ,  邱伟芬

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/38

CPC classification number: A21D13/00 ,  A21D2/38

Abstract: 本发明涉及一种发芽糙米全营养棒及其制备方法，其制备过程包括：将黄油软化，加入蔗糖和低聚果糖，打发完全，然后慢慢加入鸡蛋液，搅拌均匀，最后加入发芽糙米粉、蛹虫草粉、低筋粉和乳清蛋白粉，搅拌均匀，揉混成面团。将面团平铺于烤盘中，经均匀延展制成饼坯，用保鲜膜包裹好，置于冷柜冷冻后将冻硬的面团切成长条状，放入烤盘，调节烤箱上火和底火温度，烘烤后即可得到香甜酥脆、营养丰富的发芽糙米全营养棒。该制备方法改进了工艺，解决了技术难题，制得的发芽糙米全营养棒能提供高能量、高蛋白，具有饱腹感，并且蛹虫草和发芽糙米在营养和功能上起到互补和加强作用，可用为应急食品备用。