公开(公告)号：CN115969004B

公开(公告)日：2024-10-15

申请号：CN202310146667.1

申请日：2023-02-21

Applicant: 南京农业大学 ,  南京粮食集团有限公司

Inventor： 李丹丹 ,  陈彩雯 ,  李刚华 ,  吕群龙 ,  韩永斌 ,  张文学 ,  陶阳 ,  丁艳锋

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L33/175 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种多因素联合处理提高发芽糙米Y‑氨基丁酸含量的方法，该方法包括：先采用磁场对糙米进行诱导处理，然后使用γ‑氨基丁酸溶液喷淋经诱导处理后的糙米，并使糙米萌发，从而制得发芽糙米，其中γ‑氨基丁酸的含量高达43.55mg/100g。本发明通过磁场预处理增加细胞膜通透性并降低γ‑氨基丁酸分解酶GABA‑T的活性，可以显著提高发芽糙米中的γ‑氨基丁酸含量，同时联合外源γ‑氨基丁酸进行培养，对糙米萌发的发芽指标和能量代谢等影响较小，避免了营养物质的大量分解以及根和芽的快速生长，充分满足发芽糙米功能性食品的加工要求，具有广阔应用前景。

公开(公告)号：CN115969004A

公开(公告)日：2023-04-18

申请号：CN202310146667.1

申请日：2023-02-21

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 李丹丹 ,  陈彩雯 ,  李刚华 ,  吕群龙 ,  韩永斌 ,  张文学 ,  陶阳 ,  丁艳锋

IPC: A23L7/10 ,  A23L5/30 ,  A23L33/175 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种多因素联合处理提高发芽糙米Y‑氨基丁酸含量的方法，该方法包括：先采用磁场对糙米进行诱导处理，然后使用γ‑氨基丁酸溶液喷淋经诱导处理后的糙米，并使糙米萌发，从而制得发芽糙米，其中γ‑氨基丁酸的含量高达43.55mg/100g。本发明通过磁场预处理增加细胞膜通透性并降低γ‑氨基丁酸分解酶GABA‑T的活性，可以显著提高发芽糙米中的γ‑氨基丁酸含量，同时联合外源γ‑氨基丁酸进行培养，对糙米萌发的发芽指标和能量代谢等影响较小，避免了营养物质的大量分解以及根和芽的快速生长，充分满足发芽糙米功能性食品的加工要求，具有广阔应用前景。