公开(公告)号：CN113151084B

公开(公告)日：2022-03-08

申请号：CN202110435091.1

申请日：2021-04-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陶阳 ,  李粟晋 ,  廖纬华 ,  韩永斌 ,  李丹丹 ,  文光忠

IPC: C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了水果内生源乳杆菌及其在发酵蓝莓汁中的应用，具体是发酵乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑L16和植物乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑T7及其应用。本发明的两株具有提高蓝莓汁黄酮醇含量的乳杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称分别为LSJ‑TY‑HYB‑L16和LSJ‑TY‑HYB‑T7，保藏号分别为CGMCC NO.20595和CGMCC NO.20596。上述乳杆菌在发酵蓝莓汁48 h活菌数仍超过10 log CFU/ml，高于普通商业菌株（植物乳杆菌BNCC 337796、嗜热链球菌CGMCC 1.8748）的两个数量级；并且能显著提高蓝莓汁芦丁、杨梅素和槲皮素‑3‑鼠李糖苷的含量，提高程度至少是普通商业乳酸菌的5倍；能显著提升发酵蓝莓汁的抗氧化活性，提高程度至少是普通商业菌株的6.5倍；并且在低pH蓝莓汁发酵过程中提高了酚酸脱羧酶酶活。

公开(公告)号：CN113151084A

公开(公告)日：2021-07-23

申请号：CN202110435091.1

申请日：2021-04-22

Applicant: 南京农业大学

Inventor： 陶阳 ,  李粟晋 ,  廖纬华 ,  韩永斌 ,  李丹丹 ,  文光忠

IPC: C12N1/20 ,  A23L2/38 ,  A23L2/84 ,  A23L33/135 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了水果内生源乳杆菌及其在发酵蓝莓汁中的应用，具体是发酵乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑L16和植物乳杆菌LSJ‑TY‑HYB‑T7及其应用。本发明的两株具有提高蓝莓汁黄酮醇含量的乳杆菌，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏名称分别为LSJ‑TY‑HYB‑L16和LSJ‑TY‑HYB‑T7，保藏号分别为CGMCC NO.20595和CGMCC NO.20596。上述乳杆菌在发酵蓝莓汁48 h活菌数仍超过10 log CFU/ml，高于普通商业菌株（植物乳杆菌BNCC 337796、嗜热链球菌CGMCC 1.8748）的两个数量级；并且能显著提高蓝莓汁芦丁、杨梅素和槲皮素‑3‑鼠李糖苷的含量，提高程度至少是普通商业乳酸菌的5倍；能显著提升发酵蓝莓汁的抗氧化活性，提高程度至少是普通商业菌株的6.5倍；并且在低pH蓝莓汁发酵过程中提高了酚酸脱羧酶酶活。