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公开(公告)号：CN116952677A
公开(公告)日：2023-10-27
申请号：CN202310758728.X
申请日：2023-06-26
Applicant: 华中农业大学
IPC: G01N1/28
Abstract: 本发明提供了一种莲藕破损表皮黑变剂及其黑变模拟方法，属于莲藕破损表皮黑变技术领域。本发明将新鲜莲藕进行机械擦伤后置于氯化亚铁溶液中进行黑变处理，得到表皮性状与真实莲藕表皮破损接近的模拟黑变莲藕。经表皮性状检测，本发明得到的模拟黑变莲藕与泥巴处理莲藕的实物图、色差、总酚和铁含量、多酚的鉴定及定量结果相近。本发明操作简单，能够较快模拟莲藕破损表皮黑变的形成，对莲藕破损表皮黑变抑制剂的开发和选择具有重要影响。
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公开(公告)号：CN113533318B
公开(公告)日：2022-12-27
申请号：CN202110806830.3
申请日：2021-07-16
Applicant: 华中农业大学
IPC: G01N21/78
Abstract: 本发明属于藕粉掺假快速检测的技术领域，本发明提供了二价铁离子在藕粉掺假快速检测中的应用。本发明在藕粉中分别掺入不同比例的玉米淀粉，通过与显色剂反应颜色的深浅制作标准比色卡，根据待测藕粉与显色剂是否发生显色反应及显示颜色的深浅，判断藕粉中是否掺杂有其它淀粉，以及掺假比例。本发明还将比色卡、硫酸亚铁等物品制作成检测箱，可以快速有效的检测市场上的掺假藕粉。本鉴定方法具有较好的分辨效果，简便快捷，为藕粉掺假快速检测提供了技术基础。
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公开(公告)号：CN115316571A
公开(公告)日：2022-11-11
申请号：CN202210827856.0
申请日：2022-07-13
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23L5/30 , A23F5/40
Abstract: 本发明提供一种荷叶咖啡降脂饮料及其制备方法，该饮料包括如下组分：荷叶提取物、咖啡粉、酶解燕麦、椰浆、抗性糊精以及多元稳定剂。本发明所制备的饮料色泽均匀，既包含咖啡因、荷叶碱、槲皮素、膳食纤维等成分，还具有咖啡的香醇和燕麦的特征风味，无额外添加蔗糖等甜味剂的前提下即可保持甜度适中的良好口感，在60天内稳定性良好，具有抗氧化及对胰脂肪酶抑制作用，具有降脂功效。
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公开(公告)号：CN113170847A
公开(公告)日：2021-07-27
申请号：CN202110459811.8
申请日：2021-04-27
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于莲藕加工的技术领域，本发明提供了一种提高出汁率的莲藕汁超声辅助酶解制备方法。本发明方法包括护色打浆、预糊化处理、对莲藕藕进行淀粉、纤维素和果胶酶酶解处理、过滤等几个步骤。本发明方法解决了现有技术中存在的淀粉造成沉淀、纤维素和果胶影响出汁率、澄清度等问题。应用本发明方法，可有效提高莲藕汁的澄清度和出汁率，出汁率可达80％左右，大幅提高了原料利用率。
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公开(公告)号：CN113080402A
公开(公告)日：2021-07-09
申请号：CN202110527744.9
申请日：2021-05-14
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工的技术领域，本发明提供了一种酸辣藕簪头及其制备方法。本发明以新鲜藕簪头为原料，通过预处理后，对藕簪头进行保脆、热烫、护色处理，最后将藕簪头与调配好的调味液一起装袋，封口杀菌，制成成品。本发明制备的藕簪头在25℃下贮藏2年，藕簪头颜色仍较白，汁液澄清，开袋后无异味，滋味和脆度也保持较好，仍具有较好的商品性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110025537A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910424288.8
申请日：2019-05-21
Applicant: 华中农业大学
IPC: A61K8/9789 , A61Q5/10 , A61Q5/00
Abstract: 本发明公开了化妆用品技术领域的一种菱角壳染发剂，该菱角壳染发剂组成为：软化剂：20～25份；媒染剂：20～25份；发色剂：40～50份；该种菱角壳染发剂及其制备方法，所需的主要原材料菱角壳本身即具有一定的药用价值，且其容易获得，安全无毒，天然健康，使头发的发质柔软顺滑，发色自然，在阳光下黑里透紫，具备长久的牢固度，不仅适合白发人士使用，进行发色遮盖，也适合喜欢经常染发者，过敏几率低，可长期时间。
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公开(公告)号：CN110024851A
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201910424984.9
申请日：2019-05-21
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23B7/16 , A23B7/154 , A23L3/3454 , A23L3/3463 , A23L3/3562
Abstract: 本发明公开了果蔬保鲜技术领域的一种整支莲藕保鲜乳液涂膜制备及莲藕保鲜方法，该整支莲藕保鲜乳液涂膜材料组成为：大豆油：12～25份；乳化剂酶解大豆卵磷脂：1～3份；蒸馏单硬脂甘油酯：1～1.5份；抗氧化剂硫代二丙酸二月桂酯：4～8份；对羟基苯甲酸乙酯：1～2份；乙醇：2～5份；丙三醇：60～70份，该种整支莲藕保鲜乳液涂膜制备及莲藕保鲜方法，该方法易行，操作简便，采用乳液和麦芽糊精浸泡涂膜处理莲藕，能够在一定程度上控制莲藕腐烂，减缓莲藕表面褐变，降低其贮藏期间的失重率，降低莲藕的呼吸速率和可溶性固形物含量，控制多酚氧化酶酶活，有利于延长莲藕低温贮藏货架期。
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公开(公告)号：CN104921015B
公开(公告)日：2018-01-05
申请号：CN201510376722.1
申请日：2015-07-01
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种速食藕粉及制备方法，其制备过程为：将5‑10份干藕淀粉溶于9‑12份水中，混匀后冲入40‑45份100℃的水，搅拌后得第一混合物；将5‑10份白砂糖、0.1‑1份环己基氨基磺酸钠、0.1‑1份水不溶性葡聚糖、0.1‑1份复合磷酸盐、0.1‑0.5份有机酸混合后溶于30‑32份水中，充分搅拌并溶胀后得第二混合物；将0.01‑0.1份山梨酸钾溶于1‑2份水中，充分混合后得第三混合物；将三种混合物混合并研磨、脱气、热灌装、封口、杀菌后，冷却得速食藕粉。本发明的速食藕粉，不需要经过冲调，在冷或热的状态下可直接食用，同时保持营养价值，为人体提供必须的热量和营养，为人们快节奏的生活提供了保障。
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公开(公告)号：CN106213305A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610552611.6
申请日：2016-07-14
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2200/14
Abstract: 本发明提供了一种常温常压低丙烯酰胺含量油炸藕片的制备方法，具体步骤包括：(1)藕片的制备及预处理；(2)裹粉；(3)油炸；(4)藕片的后处理；本发明对油炸莲藕脆片加工工艺进行了探索，得出较佳的制备工艺为切片厚度1.5mm，漂烫液中各组分的质量浓度分别为0.1％柠檬酸、0.1％抗坏血酸、0.3％CaCl2和0.6％NaCl，硬化时间为2～3min，混合干粉的组成为100g玉米淀粉、1.5g羧甲基纤维素钠、0.003g碳酸钙和1g聚甘油脂肪酸酯，油炸温度为175℃，油炸时间为50s；由上述工艺制备的油炸藕片色泽均匀，呈淡黄色，气泡少；含油量小于等于35.1％；油炸藕片中丙烯酰胺的含量低，口感酥脆不油腻。
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公开(公告)号：CN105794962A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610229808.6
申请日：2016-04-14
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23B7/154
CPC classification number: A23B7/154
Abstract: 本发明公开了一种鲜切果蔬护色保鲜方法，按照以下步骤进行：将果蔬清洗去除污物和泥沙，去除不可食用部分，按需要切割成所需形状，浸泡在护色保鲜液中1?5分钟，护色保鲜液组成为杀菌护色剂、抗氧化剂和多糖。捞出利用脱水篮脱除表面护色保鲜液，无菌操作装入保鲜袋，低温贮藏，保鲜期可达到25天以上，经过本发明处理的鲜切果蔬保持良好的色泽和品质，微生物生长得以控制，确保鲜切果蔬的品质和安全性。
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