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公开(公告)号：CN109122882A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201811121532.5
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种降低豆乳粉致敏性的方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）对豆乳进行脉冲电场处理；（3）向脉冲电场处理后的豆乳中添加麦芽糊精，然后进行高压均质处理，均质后进行微波处理；（4）向微波处理后的豆乳中添加蛋白酶进行超声辅助酶解，酶解后灭酶、过滤，对过滤后的豆乳进行真空浓缩、喷雾干燥即得豆乳粉；本方法工艺简单、操作安全，集脉冲电场、糖基化、微波、超声、酶解等多种处理技术和手段于一体，制备的豆乳粉速溶性好，致敏性低且无豆腥味和苦味。
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公开(公告)号：CN109042891A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201811121858.8
申请日：2018-09-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
CPC classification number: A23C11/103
Abstract: 一种速溶营养豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域，该方法包括以下步骤：（1）将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理，然后采用弱碱水进行磨浆，浆渣分离后得到豆乳；（2）对豆乳进行高压微射流处理，然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解，酶解后灭酶、过滤；（3）向过滤后的豆乳中添加葡甘露聚糖，搅拌混合均匀后进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉；（4）对干粉进行微波处理即得速溶营养豆粉；本方法工艺简单、生产效率高，采用高压微射流辅助酶解技术结合微波干热法糖基化技术，制得的豆粉营养价值高，速溶性好，适合工业化生产。
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公开(公告)号：CN108342248A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810082650.3
申请日：2018-01-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种将固定化酶辊应用于膨化冷榨制油工艺生产膨化大豆蛋白粉及冷榨大豆油的方法。固定酶辊是通过纤维素酶和中性蛋白酶酶膜固定而成，利用固定酶辊对大豆进行酶解，可以使大豆细胞破坏，油脂充分外露，且反应条件温和，保存了油中的营养物质。将其应用于膨化冷榨制油工艺，可以有效提高大豆出油率，降低蛋白质变性程度。生产得到的冷榨大豆油，其磷脂含量为2.5％，酸值为1.1(KOH)g/g，过氧化值为4.9mmol/kg，更有益于人体健康；生产得到的膨化大豆蛋白粉，其脲酶活性为0.033U/g，NSI值为80.5％，油脂含量为5.1％，更为符合养殖业对饲料配方的要求。本发明优化了大豆酶解参数、挤压膨化参数及冷榨制油工艺参数，最终得到优质的冷榨大豆油及膨化大豆蛋白粉。
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公开(公告)号：CN104938765B
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201510423223.3
申请日：2015-07-17
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种高稳定性大豆蛋白乳液的制备方法，属于大豆蛋白精深加工领域，该方法包括以下步骤:将大豆分离蛋白溶解于蒸馏水中得到蛋白溶液，将蛋白溶液预热处理，然后调节预热后的蛋白溶液的pH，加入碱性蛋白酶进行酶解，酶解后经过冷冻干燥得到水解大豆蛋白粉；将水解大豆蛋白粉溶于磷酸缓冲溶液中，得到水解大豆蛋白溶液；将卵磷脂溶于磷酸缓冲溶液中，得到卵磷脂溶液；将水解蛋白溶液与卵磷脂溶液混合得到混合液,向混合液中加葵花籽油后均质处理制得高稳定性大豆蛋白乳液；本方法所得复合物乳液乳化活性高、乳化稳定性强、安全无毒害适用于食品等行业，此外本方法还具有工艺简单、反应条件温和、操作安全等特点。
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公开(公告)号：CN104762217B
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201410846651.2
申请日：2014-12-31
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明从健康母猪新鲜粪便中分离筛选得到的产果香白地霉菌株，菌株名称YSJY‑25，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保存编号为CGMCC No.9061。利用该菌株液态发酵制备产香液体诱食剂，经气质联仪检测该液体饲料诱食剂能够产生异丁酸乙酯、丙酸乙酯、乙酸异戊酯、正己酸乙酯、乙酸异丁酯、2‑甲基丁酸乙酯等果香物质。本发明获得菌株具有猪源宿主特异性，所制液体饲料诱食剂工艺方法简单，成本低廉，适于作为猪源饲料诱食剂和饲料添加剂。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108157584A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201810251666.2
申请日：2018-03-26
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 本发明公开了一种同步纯化并制备高营养蛋白粒子的方法及其产品，本发明特征在于：以大豆浓缩蛋白为原料并将其溶解在有机溶剂中，形成一定浓度的溶液后将其加入到快速旋转的反相溶剂中；在温度条件为0℃～20℃、转速范围为7000r/min～15000r/min下匀速搅拌使得蛋白粒子从反相溶液中析出，并逐渐形成超细的小分子团；通过一定的手段除去混合溶剂，而后再次采用相应的溶剂进行洗脱，干燥后收集产品。本方法制得的蛋白纯度较之前有大幅度提升；同时蛋白小分子的生物利用度得到大幅提高。
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公开(公告)号：CN108144629A
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201711290280.4
申请日：2017-12-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明提供一种Ni-Ag/PVP-DB-171/SiO2/Fe3O4氢化催化剂的制备方法。其中，Ni为主催化剂，Fe3O4为磁性载体，而Ag主要用于防止镍金属在PVP-DB-171/SiO2/Fe3O4颗粒的团聚，提高金属在载体表面的分散性。本发明采用共沉淀法制备磁性Fe3O4纳米粒子，用正硅酸乙酯对Fe3O4纳米粒子进行改性包埋，再用乙烯基三甲氧基硅烷对磁性粒子进行表面功能化，最后用N-乙烯吡咯烷酮再对经表面功能化的磁性颗粒修饰，以硝酸镍和硝酸银分别为催化的金属镍源和金属银源，制备新型Ni-Ag/PVP-DB-171/SiO2/Fe3O4磁性氢化催化剂。以磁芯为Fe3O4的PVP-DB-171/SiO2/Fe3O4作为催化剂载体，制备出Ni-Ag/PVP-DB-171/SiO2/Fe3O4催化剂，不仅解决了催化剂残留问题，而且减少了不必要的成本。
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公开(公告)号：CN108142827A
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201711291993.2
申请日：2017-12-08
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明的目的是提供一种改善发芽糙米吸水率和蒸煮品质的方法。糙米在稻谷研磨过程中保留了糊粉层、米糠层和胚芽，使其富含丰富的营养物质、矿物质、B族维生素和膳食纤维等。糙米发芽后其营养价值处于最佳状态，本文以发芽糙米为原料，通过超声辅助柠檬酸对发芽糙米进行浸泡处理，以不同处理温度为影响因素研究对发芽糙米的理化性质、质构特性和蒸煮感官品质的影响。结果表明，经过超声辅助柠檬酸处理，将发芽糙米的γ-氨基丁酸含量提高到35mg/100g，吸水率增加到1.5倍，最适蒸煮时间由39.6min缩短至31.9min，并将发芽糙米的硬度降低，弹性和咀嚼度随着处理温度的升高而增加，进而改善了发芽糙米的食用品质。
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公开(公告)号：CN107858261A
公开(公告)日：2018-03-30
申请号：CN201711290255.6
申请日：2017-12-08
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明提供一种制作蓝莓米醋的方法。蓝莓具有极高的营养价值和颇受欢迎的特殊风味，以米醋的发酵工艺为基础，在米醋加曲冲缸反应一段时间后加入蓝莓果浆，并接种果酒酵母继续酒精发酵，反应底物充足，酵母活性高，发酵后可得到蓝莓米酒，接种醋酸菌进行醋酸发酵，得到蓝莓米醋总酸度为5.9％，颜色深红、溶液亮泽，口感醇厚，蓝莓风味浓郁，超声提取花色苷与ABTS+溶液混合后，在734nm处的吸收值为0.59，其当量抗氧化能力为0.09mmol/L Trolox，提高米醋抗氧化的营养价值，提高蓝莓加工利用价值。
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公开(公告)号：CN107348481A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710422920.6
申请日：2017-06-07
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用水酶法大豆残渣制备脂肪替代物的方法，将全脂大豆片粉碎后，调节水分含量进行挤压膨化处理得膨化产物，将膨化产物与水混合得到混合液，向混合液中加入碱性蛋白酶进行酶解处理，酶解离心分离后得到乳化油、水解液和残渣组分，将残渣洗涤、离心后烘干，与水混合后向混合液中加入淀粉酶进行酶解处理，酶解后抽滤，烘干，并与乙醇混合，加入NaOH进行碱化，加入氯乙酸进行醚化，真空浓缩低温烘干后得水酶法大豆膳食纤维脂肪替代物；本发明将水酶法废弃物—残渣得以应用，制得的膳食纤维脂肪替代物，可模拟全脂食品感官，减少食品脂肪含量，有助于人体健康。
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