-
公开(公告)号：CN105995868A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610436559.8
申请日：2016-06-20
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种降低油炸莲子含油率的加工方法，步骤包括：莲子预处理、微波熟化、IQF处理、真空油炸、过热蒸汽脱油、调味包装。本发明针对油炸莲子技术上的不足和存在的问题，集成运用氯化钙和可得然胶粉混合溶液超高压浸渍、微波熟化、添加表面活性剂和过热蒸汽脱油的处理，在保留莲子的营养成分得基础上最大限度地降低油炸莲子的含油率。与现有方法相比，经本专利加工出来的莲子的最终含油率在10%以下，且莲子鲜亮饱满、酥脆可口。
-
公开(公告)号：CN104286980A
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201410511387.7
申请日：2014-09-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种莲子加工方法，尤其涉及一种即食莲子休闲食品的加工方法。加工方法包括原料处理、蒸汽熟化、超声-真空浸渍、液氮深冷冻结、真空低温油浴脱水、真空离心脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供的一种即食莲子休闲食品的加工方法，突破了莲子加工产品易返生老化的技术瓶颈，最大限度的保留莲子原有营养成分。采用本发明加工的莲子口感酥脆、状态饱满、色泽鲜艳，含油率低（
-
公开(公告)号：CN103652528A
公开(公告)日：2014-03-26
申请号：CN201310639546.7
申请日：2013-12-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/064
CPC classification number: A23L21/12 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2300/41 , A23V2300/46
Abstract: 本发明提供一种紫甘薯酱的制备方法，所述技术的步骤包括：原料预处理、护色、蒸煮、打浆、真空包装、超高压处理、熬制，得到成品。本发明的特点是将蒸熟的紫甘薯果肉经超高压处理后熬制制成紫甘薯酱，与传统使用新鲜紫甘薯打浆后经糊化熬制成的紫甘薯酱相比，本发明制得的紫甘薯酱的凝沉稳定性提高了38.46%，冻融稳定性提高了19.79%，表明使用本发明的技术可有效改善、延缓紫甘薯酱的老化。同时，所得成品色泽鲜艳，口感细腻，可用于涂抹面包、制作水果沙拉，或直接冲水食用，在满足消费者对其外观口感的要求下，更有效地保持了紫甘薯的营养成分，为紫甘薯深加工提供了一种可行的思路。
-
公开(公告)号：CN102908380A
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201210450888.X
申请日：2012-11-13
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种金银花干制加工方法，包括：选料、分级、初始含水率测定、微波真空干燥、缓苏、微波真空干燥、真空包装。本发明将微波真空干燥技术与缓苏工艺相结合对金银花进行干燥，提高金银花干制品的品质并缩短干燥时间，提高生产效率。干制成品色泽为淡黄色，偶有黄绿相间，香气清香较浓，花蕾饱满略带油润性，具明显生花感且干花优质率达80%以上。该技术还可有效保留金银花的药效成分及营养成分。微波真空干燥将微波干燥技术及真空干燥技术的优势相结合，为金银花的干制提供了一种高效、优质的新方法，且该技术易于即时控制，可实现连续自动化的清洁生产。
-
公开(公告)号：CN102634438A
公开(公告)日：2012-08-15
申请号：CN201210156862.4
申请日：2012-05-21
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12H1/16
Abstract: 本发明提供一种加速黄酒陈化的膜处理方法，将发酵后的酒样先进行膜处理然后陈化，所述膜处理为超滤，其工艺参数为：截留分子量为5-30kDa、操作压力0.1-0.3MPa、操作温度20-40℃。本发明以提高黄酒加工品质，应用膜处理促进黄酒陶坛陈化，改善黄酒风味，使陶坛陈酿时间由3年缩短至半年，从而大大缩短黄酒酿造周期，提高黄酒生产效率。该技术达国内领先水平，为膜技术在黄酒加工中的大规模产业化应用提供理论基础和技术指导。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104585585B
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201510071397.8
申请日：2015-02-11
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种富含抗性淀粉的番茄莲子咀嚼片及其制备方法，其主要原料为经过压热处理的莲子淀粉、番茄粉、卡拉胶、木糖醇和硬脂酸镁，咀嚼片中抗性淀粉的含量为25‑32wt.%。将各组分搅拌均匀，过筛，采用湿法造粒，干燥后压片成型。咀嚼片中的主要成分莲子淀粉进行压热处理后，显著提高其功效成分——抗性淀粉的含量。该咀嚼片低热量，低血糖生成指数，除了保持了番茄与莲子的营养成分外，还强化了抗性淀粉的含量，适合广大人群对补充营养和膳食纤维（抗性淀粉）的需求，特别是适合糖尿病患者，对于稳定血糖水平和缓解高血糖症状具有一定的作用。
-
公开(公告)号：CN104585584B
公开(公告)日：2017-08-25
申请号：CN201510071316.4
申请日：2015-02-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L33/125
Abstract: 本发明公开了一种高抗性淀粉紫薯粉丝及其制备方法，将紫薯淀粉进行压热处理，经过充分的淀粉糊化和老化的过程，促进一种新型膳食纤维（抗性淀粉）的形成。将处理后的高抗性淀粉含量的紫薯淀粉用于紫薯粉丝的制备，能明显提升产品中膳食纤维的含量。同时，抗性淀粉由于其与原淀粉相近的加工性质，因此对产品口感几乎无不良影响。本发明不添加明矾，且具有良好的保健功效，长期食用可有效补充人体所需的膳食纤维，对于防治膳食纤维摄入量不足引起的高血糖、高血脂、高血压和肥胖等具有良好的效果。由于紫薯抗性淀粉在体内的代谢十分缓慢，因此本发明产品的血糖生产指数低，适合高血糖人群食用。
-
公开(公告)号：CN104286980B
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201410511387.7
申请日：2014-09-29
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体地说，它涉及一种莲子加工方法，尤其涉及一种即食莲子休闲食品的加工方法。加工方法包括原料处理、蒸汽熟化、超声‑真空浸渍、液氮深冷冻结、真空低温油浴脱水、真空离心脱油、调味包装。本发明针对现有加工技术上的不足和存在的问题，提供的一种即食莲子休闲食品的加工方法，突破了莲子加工产品易返生老化的技术瓶颈，最大限度的保留莲子原有营养成分。采用本发明加工的莲子口感酥脆、状态饱满、色泽鲜艳，含油率低（
-
公开(公告)号：CN104585585A
公开(公告)日：2015-05-06
申请号：CN201510071397.8
申请日：2015-02-11
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/09
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/328 , A23V2200/308 , A23V2250/5118
Abstract: 本发明公开了一种富含抗性淀粉的番茄莲子咀嚼片及其制备方法，其主要原料为经过压热处理的莲子淀粉、番茄粉、卡拉胶、木糖醇和硬脂酸镁，咀嚼片中抗性淀粉的含量为25-32wt.%。将各组分搅拌均匀，过筛，采用湿法造粒，干燥后压片成型。咀嚼片中的主要成分莲子淀粉进行压热处理后，显著提高其功效成分——抗性淀粉的含量。该咀嚼片低热量，低血糖生成指数，除了保持了番茄与莲子的营养成分外，还强化了抗性淀粉的含量，适合广大人群对补充营养和膳食纤维（抗性淀粉）的需求，特别是适合糖尿病患者，对于稳定血糖水平和缓解高血糖症状具有一定的作用。
-
公开(公告)号：CN103652528B
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201310639546.7
申请日：2013-12-04
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23L1/064
Abstract: 本发明提供一种紫甘薯酱的制备方法，所述技术的步骤包括：原料预处理、护色、蒸煮、打浆、真空包装、超高压处理、熬制，得到成品。本发明的特点是将蒸熟的紫甘薯果肉经超高压处理后熬制制成紫甘薯酱，与传统使用新鲜紫甘薯打浆后经糊化熬制成的紫甘薯酱相比，本发明制得的紫甘薯酱的凝沉稳定性提高了38.46%，冻融稳定性提高了19.79%，表明使用本发明的技术可有效改善、延缓紫甘薯酱的老化。同时，所得成品色泽鲜艳，口感细腻，可用于涂抹面包、制作水果沙拉，或直接冲水食用，在满足消费者对其外观口感的要求下，更有效地保持了紫甘薯的营养成分，为紫甘薯深加工提供了一种可行的思路。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
37
records
(took 0.023 seconds)
