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公开(公告)号：CN105567494B
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201510966934.5
申请日：2015-12-22
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种柑橘调味酒的制备方法，属于食品发酵工程技术领域。该发明以柑橘皮和鲜土豆为原料，把去皮的鲜土豆蒸熟研磨成泥，搅拌加入切碎的柑橘皮和适量的水，混合均匀，接种两种不同的霉菌发酵液，利用霉菌发酵液中的各种酶使其糖化，糖化后加入浓香型或酱香型或以上两种酒糟发酵制备柑橘调味酒。采用本发明提供的方法生产的柑橘调味酒与传统料酒相比，调味酒中的有机酸含量明显提高，去膻除腥作用显著；且柑橘皮的加入，不仅可以增加调味酒的风味和口感，还可提高调味酒的品质；柑橘皮中黄酮类物质的释放，使调味酒具有良好的补脾益气、助消化、抗疲劳、提高人体免疫力等保健功能。
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公开(公告)号：CN105614830B
公开(公告)日：2018-06-08
申请号：CN201610084291.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，加盐，接种乳酸菌与酵母菌混合菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均，42‑45℃高温厌氧发酵，巴氏杀菌，无菌装袋，得木耳菌黑蒜酱。本发明既含有黑蒜中的功能性因子，拥有较高的抗氧化活性能力，还含有木耳菌中的功能性因子，营养价值更为丰富，还提高了黑蒜酱的风味，使黑蒜酱能够满足当今社会对营养价值与风味的双重需求。
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公开(公告)号：CN105567543B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201610084162.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富含γ‑氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋，桑叶生长中喷洒谷氨酸，采摘鲜嫩桑叶用谷氨酸溶液浸泡后，清洗，热烫；桑叶磨浆，加纤维素酶、半纤维素酶酶解，滤汁得桑汁；加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种黑木耳菌种子液培养，得黑木耳菌丝体发酵液；加50°酱香型白酒原液，接种醋酸菌发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，瞬时高温杀菌得富含γ‑氨基丁酸的木耳桑汁保健黑醋。本发明配方合理，饮用方便，色泽黑亮、口感黏稠滑润、酯香浓郁；含丰富的木耳多糖、γ‑氨基丁酸和可溶性膳食纤维等，营养价值高；能降脂降血糖、有提高人体免疫能力等保健功能。醋中黑木耳多糖含量﹥8.3g/100mL，粘度﹥500mPa·s。
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公开(公告)号：CN105725163A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610084262.X
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/30 , A23V2250/76
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酱，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，加盐，接入乳酸菌和酵母菌好氧发酵、厌氧发酵，发酵液添加酱渣混拌均匀，高温厌氧发酵、巴氏杀菌，无菌装袋，得香菇菌黑蒜酱。本发明含有黑蒜中的功能性因子，有较高的抗氧化活性能力，还含有香菇菌中的功能性因子，有一定的抗癌防癌作用；含有香菇独有的浓郁芬香味，营养价值高，能满足对营养价值与风味的双重需求。
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公开(公告)号：CN105602821A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610083922.2
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4-5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5-8℃下密封陈酿2-3个月，过滤，灌装，得香菇菌黑蒜醋。黑蒜浆液接种香菇菌后，使醋中含有香菇多糖，对抗癌防癌有一定功效，醋中也富含蒜氨酸，使最后的成醋抗氧化活性能力极高，对软化血管、降血脂、降血糖、降低胆固醇、治疗便秘、美容有明显功效；本发明口感酸滑，醋香浓郁醇厚。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105567769A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610051104.4
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种可发酵产抗菌肽的枯草芽孢杆菌用增效剂及其使用方法，所述增效剂由以下成分按重量比组成：牛磺酸0.03-1.0、硒0.008-0.019、羟脯氨酸0.02-0.8、木糖0.3-2.0、尿素0.002-0.01。将增效剂添加于LB培养基中，再接种产抗菌肽的枯草芽孢杆菌进行发酵。本发明增效剂各组分原料易得，采购成本低，使用方法简单。实验表明本发明增效剂能明显提高枯草芽孢杆菌的抗菌肽产量，增效明显，从而降低抗菌肽的生产成本、缩短生产周期，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN105567497A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084165.0
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种蒜汁桑葚酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜，用胶体磨将黑蒜磨成黑蒜浆；甜桑葚用胶体磨磨浆，按重量比5：1添加黑蒜蒜浆，得蒜汁桑葚混合浆；蒜汁桑葚混合浆液加入发酵罐中，加甜酒曲搅拌混匀发酵；发酵液加清香型黄水，进行二次发酵；发酵液过滤得到的酒液，密封后存放3-4个月得蒜汁桑葚酒。本发明采用新鲜甜桑葚与黑蒜汁混合发酵，第二次发酵添加清香型黄水，在发酵过程中黑蒜拥有较高的抗氧化活性能力，能很好的去除甜桑葚中的鞣酸，减少涩味的产生。既提高酒的口感和风味，又强化了黑蒜汁桑葚酒的保健功效，从而使得酒的保健功效和品质大幅提升。
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公开(公告)号：CN105567494A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510966934.5
申请日：2015-12-22
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种柑橘调味酒的制备方法，属于食品发酵工程技术领域。该发明以柑橘皮和鲜土豆为原料，把去皮的鲜土豆蒸熟研磨成泥，搅拌加入切碎的柑橘皮和适量的水，混合均匀，接种两种不同的霉菌发酵液，利用霉菌发酵液中的各种酶使其糖化，糖化后加入浓香型或酱香型或以上两种酒糟发酵制备柑橘调味酒。采用本发明提供的方法生产的柑橘调味酒与传统料酒相比，调味酒中的有机酸含量明显提高，去膻除腥作用显著；且柑橘皮的加入，不仅可以增加调味酒的风味和口感，还可提高调味酒的品质；柑橘皮中黄酮类物质的释放，使调味酒具有良好的补脾益气、助消化、抗疲劳、提高人体免疫力等保健功能。
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公开(公告)号：CN105558948A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510961235.1
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及非热力物理保鲜马铃薯的制备方法，解决了现有制备的马铃薯制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为将去皮马铃薯通过超临界CO2萃取的方法将酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到马铃薯制品。经过上述处理后的马铃薯保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN105519664A
公开(公告)日：2016-04-27
申请号：CN201510966486.9
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23B7/148 , A23B7/015 , A23V2002/00 , A23V2250/11 , A23V2300/14 , A23V2300/44 , A23V2300/46 , A23V2300/48
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜荸荠的制备方法，解决了现有制备的荸荠制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将去皮荸荠中的酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到荸荠制品。经过上述处理后的荸荠保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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