公开(公告)号：CN105410155A

公开(公告)日：2016-03-23

申请号：CN201510839502.8

申请日：2015-11-27

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  胡开群 ,  李冬生 ,  张书红 ,  李斌 ,  熊汉国 ,  徐宁 ,  胡勇

IPC: A23B7/00

CPC classification number: A23B7/00

Abstract: 本发明公开了一种抑制马铃薯发芽和降低龙葵碱的保鲜方法，属于食品保鲜领域。本发明采用二氧化氯清洗、水杨基羟肟酸浸泡从而起到抑制发芽的作用，再经过保脆剂和护色剂的处理，然后用米醋和焦亚硫酸钠的混合溶液熏蒸，利用醋的酸性作用来分解龙葵碱，用Na2S2O5处理降低多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶(POD)的活性，最后用铝箔袋真空包装从而达到护色保鲜的目的。该方法可以使马铃薯具有更长的货架期和储藏适应性。

公开(公告)号：CN105558948A

公开(公告)日：2016-05-11

申请号：CN201510961235.1

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  胡开群 ,  李冬生 ,  石勇 ,  温华建 ,  李斌 ,  熊汉国 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮

IPC: A23L19/12 ,  A23B7/00 ,  A23B7/04 ,  A23B7/015

CPC classification number: A23B7/00 ,  A23B7/015 ,  A23B7/04

Abstract: 本发明涉及非热力物理保鲜马铃薯的制备方法，解决了现有制备的马铃薯制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为将去皮马铃薯通过超临界CO2萃取的方法将酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到马铃薯制品。经过上述处理后的马铃薯保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。