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公开(公告)号：CN106578045A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611063398.9
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种板栗的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中板栗出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜板栗经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到板栗内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的板栗保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106578034A
公开(公告)日：2017-04-26
申请号：CN201611094544.4
申请日：2016-11-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种杏仁的物理保鲜方法，解决了现有储藏过程中杏仁出现的虫害，营养价值偏低等问题。技术方案为将新鲜杏仁经浸泡清洗、沥干、高压渗透处理、真空高压电场电晕放电处理和真空包装后冷藏，本发明通过在高压条件下使挥发出的艾蒿气体表现为近似的超临界状态，具有极强的渗透能力，能够渗透到杏仁内部，起到有效的抑菌杀虫作用，通过真空高压电场电晕放电处理，从而破化艾蒿中挥发性成分分子结构，进一步去除异味，经过上述处理后的杏仁保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN106562176A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201610966506.7
申请日：2016-10-28
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种抑制油炸食品中丙烯酰胺的方法，将待油炸性食品真空微波干燥至含水量40％～50％，配制浓度0.01％～0.5％的原花青素浸渍液，待油炸性食品放入原花青素浸渍液中浸泡60‑120s；沥干，通风干燥，再热风干燥，在70℃～90℃真空低温油炸，用HPLC方法测定丙烯酰胺的含量。本发明将真空低温油炸和真空微波干燥联用，降低了油炸食品的含油量，有效抑制了食品在油炸过程中丙烯酰胺的产生，健康可口；操作简单、耗时短；油炸食品无任何毒害、安全可靠，还具有抗氧化等功效。采用本发明丙烯酰胺抑制率可以达到16.38‑18.07％。
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公开(公告)号：CN106167781A
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：CN201610723314.3
申请日：2016-08-25
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种耐热能力优良的巴氏醋酸杆菌Acetobacer pasteurianus DY4及用途，菌种保藏地点为中国典型培养物保藏中心（中国武汉 武汉大学），保藏号为：CCTCC NO:M 2015462。本发明所述巴氏醋酸杆菌在4%乙醇条件下，可在30‑40℃具有较稳定的生长和产酸量（乙醇‑乙酸转化率均>90.6%），37℃达最大转化率（97.5%），在43℃高温时OD600可达0.72，产酸可达16.5g/L（最大转化率为40.0%）；37℃，8%乙醇条件下，乙醇转化率达95.6%。因此，本发明所述菌种适于夏季酿制果醋，而且醋产品风味优越。
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公开(公告)号：CN105725146A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610084220.6
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12N1/14 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/15 , A23V2200/16 , A23V2200/302 , A23V2200/308 , A23V2200/32 , A23V2200/324
Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲藕高汤，是用下述方法制备的，鲜嫩莲藕，洗净，常压蒸煮后冷却至33?36℃；切段，加水磨浆，得莲藕浆液，莲藕浆液中加纤维素酶和半纤维素酶，45?55℃酶解，再加葡萄糖、酵母浸提物等营养物，混合均匀，灭菌，冷却；将活化好的虫草菌种子液接种到莲藕浆中，23℃培养7d；速冻，再解冻、菌丝破碎，均质调味、制汤得虫草莲藕高汤。本方法制备的金色虫草莲藕高汤色泽诱人、醇香浓郁、口感黏稠滑润、风味独特、营养丰富，便于携带、方便饮用，有能解疲劳、增强人体免疫力生产效益高。高汤中虫草多糖含量>0.7g/100mL，虫草素含量>0.06g/100mL，莲藕粘液类物质含量>20g/100mL。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105685885A
公开(公告)日：2016-06-22
申请号：CN201610051060.5
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23B7/024 , A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/326 , A23V2250/1578 , A23V2250/1642 , A23V2250/218 , A23V2300/10
Abstract: 本发明公开了一种腐乳味鲜香软绵藕块的制备方法，解决现有藕块深加工口感单一，营养流失、工艺复杂的问题。本发明方法以莲藕和腐乳为主料发酵料制备而成，方法为先将藕块与CaCl2、ZnCl2和酵母抽提物的混合液中进行真空渗透,再将其真空冷冻干燥，然后置于后酵中的腐乳中利用腐乳中的混合菌种进行发酵即得腐乳味鲜香软绵藕块。本发明方法可以提高藕块中营养成分的含量，使部分钙从结合态变为游离态，并形成特有的腐乳固有的鲜香风味，而且所得制品口感软绵润口，色泽怡人，富含矿物质、膳食纤维和必需氨基酸，易被人体吸收利用。
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公开(公告)号：CN105647737A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610084290.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02 , A61K36/8962 , A61P39/06 , C12R1/645
CPC classification number: C12G3/02 , A61K36/8962
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，均质后加入发酵罐中，加糖调糖度，加甜酒曲发酵，发酵罐表面不再有气泡冒出；过滤，加清香型黄水二次发酵，过滤，密封后存放3-4个月，得木耳菌黑蒜酒。本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素，含多种抗氧化活性因子，营养价值高、抗氧化活性能力强；风味清香沁人，口感浓郁醇厚。
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公开(公告)号：CN105595259A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201510965187.3
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: A23B7/04 , A23B7/015 , A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/14 , A23V2300/44
Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜山药的制备方法，解决了现有制备的山药制品存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将去皮山药中的酚类物质提取出来，再进行辐照冷杀菌后真空包装得到山药制品。经过上述处理后的山药保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。
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公开(公告)号：CN105567544A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201610084168.4
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种蒜汁桑葚醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；甜桑葚用胶体磨磨浆，按重量比5：1添加黑蒜蒜汁；浆液中按重量比加入米根霉、酿酒酵母30-42℃下发酵9-12天获得酒醪；酒醪中加入醋酸杆菌37-40℃条件下固态发酵8-11天，得到发酵液；发酵液离心过滤后，灭菌灌装，得蒜汁桑葚醋。本发明采用新鲜桑葚与黑蒜汁混合发酵，在发酵过程中黑蒜拥有较高的抗氧化活性能力，能很好的去除桑葚中的鞣酸，减少涩味的产生，既提高醋的口感和风味，又强化了黑蒜汁桑葚醋的保健功效，保健功效和品质大幅提升。
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