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公开(公告)号：CN112625951A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011536832.7
申请日：2020-12-23
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种复合益生菌发酵剂及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明所采用的菌种酿酒酵母、约氏乳杆菌和巴氏醋杆菌分离自传统酸面团，以菌体数量1~5：1~50：1的比例制备复合益生菌发酵剂，并将其加入全麦粉中经发酵制成全麦馒头。经复合益生菌制剂发酵制成的全麦馒头与普通全麦馒头相比更加松软，硬度与咀嚼度下降，弹性提高，口感细腻。同时，复合益生菌发酵剂在全麦粉发酵过程中共同作用，赋予全麦馒头独特的质地和风味，使得产品更加香醇。
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公开(公告)号：CN107904198B
公开(公告)日：2020-09-15
申请号：CN201711121738.3
申请日：2017-11-14
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种高产杆菌肽A的地衣芽孢杆菌基因改组菌株及应用。本发明采取了育种新技术中的等离子体诱变技术，与传统物理、化学诱变方法相结合，并采用基因组改组技术，效果明显，产量提高显著。本发明提供的用于杆菌肽A高效发酵生产的基因改组菌株F2‑X1，降低了以地衣芽孢杆菌为发酵菌株，生产杆菌肽的成本。而且产量提高明显，经所述条件发酵后，杆菌肽A产量可达到1.7g/L,适用于大规模发酵生产杆菌肽A。本发明提供的以HPLC检测方法简单准确，是用于快速准确检测杆菌肽A产量。
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公开(公告)号：CN109527120A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811493012.7
申请日：2018-12-07
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明提供了一种基于植物油的富含多不饱和脂肪酸的食品级新型抑菌油凝胶及其制备方法。该油凝胶主要组分及对应质量分数如下：surfactin 0.05%-3%，甘油单酯7-15%，植物油85-93%。本发明先制备植物油-surfactin混合液，之后加入甘油单酯在设定的加热温度、时间和冷却温度下将液体植物油凝胶化形成油凝胶。利用本发明，可以得到不含反式脂肪酸，且不饱和脂肪酸含量高的食用固态油脂，同时固态油脂具有抑菌活性，可直接作为食品中饱和脂肪和反式脂肪的替代品。
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公开(公告)号：CN106834311A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201710052445.8
申请日：2017-01-24
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: C12N9/0069 , C02F3/342 , C02F2101/308 , C02F2101/40 , C12N15/70 , C12Y113/11012
Abstract: 本发明公开了一种酸性脂肪氧合酶及其制备方法与应用。本发明从Myxococcus xanthus DK1622菌株基因组中，克隆并获得一种新型的脂肪氧合酶基因MxLOX，其氨基酸序列为SEQ ID NO.2。该酶在pH3.0,30℃条件下活性最高，pH2.5‑5.0，30℃条件下活性稳定。重组脂肪氧合酶rMxLOX可高效地催化三苯甲烷类染料苯胺蓝、甲基蓝的降解，在酸性工业废水的处理中具有潜在的应用价值。
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公开(公告)号：CN105602876A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：CN201610032668.3
申请日：2016-01-18
Applicant: 南京农业大学
CPC classification number: C12N9/1241 , C07K14/32 , C12N15/75 , C12N2800/101 , C12Y207/07003
Abstract: 本发明属于分子生物学和微生物发酵领域，提供一种联产Surfactin和Plipastatin的枯草芽孢杆菌菌株pB2-L，该菌株的构建方法和应用。该菌株构建方法包括如下步骤：目的基因的扩增、融合片段扩增、中间载体获得、重组整合质粒获得、转化子获得及检测。本发明利用同源重组的方法，将不产抗菌物质Surfactin和Plipastatin的B.subtilis pB2，在amyE位点导入了一段融合基因P43-sfp-degQ，获得了联产Surfactin和Plipastatin的重组菌株B.subtilis pB2-L，该菌株对革兰氏阳性细菌、丝状真菌具有一定的抑菌活性，对后续研究具有重要意义。
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Patent Agency Ranking
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公开(公告)号：CN101892275B
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201010224746.2
申请日：2010-07-13
Applicant: 南京农业大学
IPC: C12P17/04
Abstract: 本发明涉及脂肪酶催化猪油合成抗坏血酸脂肪酸酯的方法，属于生物催化领域。以天然动物油脂-猪油和L-抗坏血酸为原料，非水体系中脂肪酶催化猪油和甲醇进行醇解反应制备复合脂肪酸甲酯，然后再催化复合脂肪酸甲酯与L-抗坏血酸进行转酯化反应制备抗坏血酸脂肪酸酯。该方法在反应介质中，以固定化酶作为催化剂，酶用量为12～20％，底物比率1∶2～11，反应温度50～55℃，反应时间20～32h，然后将反应液经过滤、洗涤、萃取或硅胶柱分离、低压真空干燥等步骤制备L-抗坏血酸脂肪酸酯。本发明的方法利用廉价的猪油作为反应底物，能在较短的反应时间内获得高的转化率，从而降低了生产成本，有利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN101173258A
公开(公告)日：2008-05-07
申请号：CN200710132677.0
申请日：2007-09-18
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种普通变形杆菌脂肪酶突变体及其应用，属于生物技术领域。该普通变形杆菌脂肪酶突变体是将野生型变形杆菌脂肪酶的氨基酸残基序列进行突变后得到的蛋白质：1)第102位的缬氨酸突变为异亮氨酸；2)第197位的甘氨酸突变为丝氨酸；3)第229位的精氨酸突变为组氨酸。编码普通变形杆菌脂肪酶突变体的全长基因，其序列为SEQ IDNO.1，长861bp。表达产物重组脂肪酶，分子量为31.5kDa。突变脂肪酶在制备生物柴油方面的应用，可高效地催化制备生物柴油。该脂肪酶突变体酶活性高，反应条件温和，在食品加工、生物柴油及洗涤用品添加剂中有较高的实际应用价值和广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN116210766A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202211368136.9
申请日：2022-11-03
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高酸奶黏度和益生活性的方法，利用植物乳杆菌发酵酸奶，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌cyaA超量表达菌株。该菌株通过一种新的CRP类似物与cAMP形成复合物激活植物乳杆菌胞外多糖合成，提高植物乳杆菌胞外多糖的产量，增加酸奶黏度。将植物乳杆菌发酵的碳源设定为麦芽糖。本发明通过分析多糖生物合成簇，鉴定与启动子结合的转录调节因子，以阐明了麦芽糖增加EPS产量的调节机制，并将其用于改善酸奶的质地，在不使用或者大大降低使用添加剂的情况下，提高了酸奶的黏度和益生活性，降低了生产成本，简化了生产工艺，提高了发酵乳的安全性。
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公开(公告)号：CN112725318A
公开(公告)日：2021-04-30
申请号：CN202011630052.9
申请日：2020-12-31
Applicant: 南京农业大学
Abstract: 本发明涉及一种戈登分枝杆菌L‑天冬酰胺酶的制备方法与应用。本发明公开的L‑天冬酰胺酶基因来源于戈登分枝杆菌（Mycobacterium gordonae），其核苷酸序列如SEQ ID NO.1所示。该重组L‑天冬酰胺酶具有良好的催化活力、pH范围广泛、无谷氨酰胺酶活性，有效抑制了油炸食品中丙烯酰胺的生成，可从根源上控制含淀粉类食品高温加工中潜在致癌物质丙烯酰胺的产生，在食品加工领域具有广阔的应用潜能。
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