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公开(公告)号：CN110583784A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005118.2
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供一种抗氧化美白豆乳及其制备方法，涉及豆乳加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆40-60份、牛奶3-6份、杏子10-12份、菠萝4-6份、海带2-6份、紫菜3-4份、乳酸菌0.4-0.8份、维生素E1-2份、蛋白酶0.3-0.5份、低聚木糖1-2份、葡萄糖2-4份。本发明克服了现有技术的不足，在保证豆乳促吸收、助消化、健脾胃等保健功能外，提高了豆乳对人体皮肤状况的改善作用，具有抗氧化、抑制人体黑色素生成和沉淀的功效，达到美白的效果，并且本发明口感好、风味佳适合日常饮用。
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公开(公告)号：CN106434771B
公开(公告)日：2019-07-19
申请号：CN201611106168.6
申请日：2016-12-05
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法属于酒精发酵领域；该方法包括以下步骤：将大豆清理粉碎后进行挤压膨化预处理，将挤压膨化物与水混合后，向混合液中加入碱性蛋白酶，进行酶解，得到酶解液，将酶解液离心分离得到游离油、乳状液、水解液和残渣；将水解液、残渣与玉米粉进行混合，搅拌均匀得到混合物；将混合物加热至85℃，向其中加入α淀粉酶，在该温度下反应3小时；得到的混合物温度降至30℃，调节混合物pH值后添加二氧化氯、硫酸铵、葡萄糖化酶、干酵母；不断搅拌，发酵即可得到酒精；本方法将水酶法提取大豆油脂过程中的废弃物加以利用，发酵酒精是产生协同作用，缩短了发酵时间，提高了酒精产量与产率。
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公开(公告)号：CN109700035A
公开(公告)日：2019-05-03
申请号：CN201910135877.4
申请日：2019-02-25
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/17 , A23L17/00
Abstract: 本发明提供一种高强度和高持水性双蛋白复合凝胶制备工艺，涉及食品加工技术领域。所述高强度和高持水性复合凝胶制备工艺主要包括：大豆分离蛋白低限度酶解改性、鲢鱼肌原纤维蛋白的提取、纯化、两种蛋白混合交联、两步加热等步骤。本发明克服了现有技术的不足，提供一种高强度和高持水性双蛋白复合凝胶制备工艺，解决鲢鱼肌原纤维蛋白凝胶劣变、凝胶产品鱼腥味重等问题，同时，提高了大豆分离蛋白在食品领域的应用，本发明双蛋白凝胶产品具有高营养，易消化，低脂肪，风味好，口感佳等优点，有利于促进肉制品和大豆加工行业的发展，实现了大豆加工行业的综合全利用性。
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公开(公告)号：CN109430428A
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201811233016.1
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种结构脂质OPO纳米乳液的制备方法属于纳米材料加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将结构脂质OPO于50-70℃下熔化，然后将亲油乳化剂加入到熔融的结构脂质中形成油相，亲水乳化剂和去离子水混合成水相加热到50-60℃，将水相和油相混合搅拌4h，得到分散液；（2）分散液经过高速剪切乳化得到粗乳液，所述的高速剪切的转速为10000-15000r/min，时间为1-5min，再将粗乳液经过动态高压微射流均质得到纳米乳液，所述的均质压力为80-150MPa,均质次数1-4次。本发明通过将结构脂质OPO制备成纳米乳液，提高了结构脂质OPO的物理稳定性和生物利用率。
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公开(公告)号：CN109370237A
公开(公告)日：2019-02-22
申请号：CN201811233013.8
申请日：2018-10-23
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种活性包装膜的制备方法属于食品包装领域，该方法包括以下步骤：（1）碎大米的碱液浸泡、过筛、离心、碱洗2次、水洗、离心、调pH、离心、水洗和烘干后得到碎大米淀粉；（2）将鱼肉经均质、增溶，离心，沉淀，离心和烘干后得到鱼肉蛋白；（3）将碎大米淀粉、鱼蛋白和水混合之后调节pH，经均质处理后加入丙三醇，水浴搅拌，降温后加入牛至精油，再次均质处理，将溶液放置于皮式培养皿中成膜，在空气循环烤箱中干燥降温即可得到活性包装膜；通过本发明制备的活性包装膜具有低溶解度和水蒸气渗透能力，具有较好的抗拉强度、延展性和过氧化物酶抑制作用，对防止包装果蔬褐变有较好的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109349649A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811144225.9
申请日：2018-09-29
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L33/185 , A23L33/115 , A23L33/105
Abstract: 一种高含油蛋白乳液的制备方法，属于蛋白乳液的制备领域。本发明方法：一、制备脱脂豆粉；二、制备高乳化蛋白；三、将高乳化蛋白溶于磷酸盐缓冲溶液中，在室温下搅拌，加入磷脂酰胆碱和紫苏油，混合物在粗均，然后进行高压均质，得到高含油蛋白乳液。本发明方法利用高压均质技术包埋紫苏油，制备紫苏油乳液，利用高乳化蛋白制备紫苏油乳液与传统的乳液相比，乳液的粒径降低，稳定性增加，而且油脂的含量较高，不仅能够改善紫苏油氧化变质的现象，而且可以提高紫苏油的生物利用率。
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公开(公告)号：CN109221424A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201810882452.5
申请日：2018-08-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种联合高压脉冲电场和辐照技术制备高储藏稳定性豆乳的加工方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)购买市售的大豆经过严格的色选、机选，筛出颗粒饱满、无虫害的大豆；(2)冲洗大豆，豆水比例为1:5，浸泡15h，在80℃研磨20min，滤布过滤出豆渣，得到豆浆；(4)进行超高压脉冲电场处理，脉冲强度32.78kV/cm，脉冲处理时间432μs；(5)喷雾干燥，进风温度185℃，出风温度85℃，进料速度350mL/min，离心雾化盘转速为6600r/min；(6)进行辐照处理,辐照剂量分别为8kGy；(5)豆乳粉溶于水，在30℃进行恒温培养0h、10h、20h、30h、40h和50h，并对豆乳的储藏稳定性进行检测。
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公开(公告)号：CN109122880A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810999146.X
申请日：2018-08-30
Applicant: 东北农业大学
CPC classification number: A23C11/103 , A23C7/04
Abstract: 一种低致敏性婴幼儿配方豆浆粉的制备方法属于食品加工技术，该方法包括以下步骤：(1)大豆脱皮磨粉；(2)得到豆粉溶解在配制好的在提取液中浸提，并进行离心处理；(3)取上清液调节pH并离心处理；(4)添加胃蛋白酶对上清液进行脱敏处后，将全部样品进行真空冷冻干燥；(5)将上述样品磨浆煮浆并脱渣，进行杀菌灭酶，闪蒸脱腥；(6)添加蛋氨酸对豆浆进行调配并均质；(7)浓缩后进行喷雾干燥得到低致敏性婴幼儿配方豆浆粉。依据本技术发明生产的添加蛋氨酸低致敏性婴幼儿配方豆浆粉具有较低致敏性，适用于生长发育过程中硫氨基酸缺乏的婴幼儿及对大豆过敏的人群，产品经ELISA检测，致敏性降低了40.8‑59.6％，适用于大豆过敏患者食用。
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公开(公告)号：CN109090258A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810855395.1
申请日：2018-07-31
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种营养的千页豆腐的制作方法，其制作方法为：冰水加入食品调理机内，加入TG酶，低速搅拌；加入大豆分离蛋白，低速搅拌；开启高速斩拌，加入大豆油，核桃粉高速斩拌120s，刮壁，高速斩拌30s；加入食盐，低速15s混匀旋转至高速立即停止，高速斩拌30s，刮壁，再次高速斩拌15s。以上低速搅拌为1500转/分钟，高速斩拌3000转/分钟。装自封袋，以50℃水浴快速反应90min。取出后，及时放入80℃水浴锅内45min，取出后冷却1小时采用TiO2光催化技术照射灭菌处理。本发明利用超微粉碎技术制备核桃粉，达到了使千叶豆腐口感更加，营养更充分的目标，有效解决传统千页豆腐口味单一的难题，保持了千页豆腐原有的组织状态，还丰富了千页豆腐的营养价值。
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公开(公告)号：CN108929770A
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201811144355.2
申请日：2018-09-29
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用酶辅助提取大豆油脂的方法属于食品工业技术领域。该方法具体步骤：选取优质大豆、洗净烘干、粉碎、加入浸泡后，加入蛋白酶、果胶酶及纤维素酶，调节pH并温育搅拌得大豆浆液，向浆液中加入硫酸铵后加入叔丁醇离心，将离心后的上部有机层收集，蒸发以获得大豆油。本发明利用酶辅助三相分离技术对大豆油提取，提高油脂提取率及油脂质量，降低提取温度，反应条件温和，缩短提取时间，试剂可回收重复利用，成本低廉经济效益高，可放大为工业化生产。
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