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公开(公告)号：CN118077878A
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202410398403.X
申请日：2024-04-03
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23L29/275 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/00 , A23L33/135 , A23L33/21
Abstract: 本发明公开一种递送肠道益生菌的水凝胶载体及其制备方法，所述递送肠道益生菌的水凝胶载体包含肠道益生菌、改性大豆膳食纤维、载体基质，所述载体基质包括壳聚糖‑大豆膳食纤维接枝物和大豆功能性肽。本发明以壳聚糖‑大豆膳食纤维和大豆功能性肽为载体基质，可以使益生菌顺利通过胃到达肠道，天然大分子蛋白肽和壳聚糖‑纤维素等为基质的食品体系的消化主要发生在小肠或结肠阶段，包封物质难以在胃液中实现靶向释放，但能迅速被肠道粘膜吸收进入人体体液循环，提升了肠道菌群靶向释放能力；同时选用的大豆膳食纤维，来自于大豆豆渣成分，增加了副产物的加工利用。
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公开(公告)号：CN111039911A
公开(公告)日：2020-04-21
申请号：CN201911265124.1
申请日：2019-12-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07D311/36 , C07D311/40
Abstract: 本发明提供了一种从大豆胚芽中提取大豆异黄酮的方法，属于食品功能活性物质提取技术领域，所述方法包括以下步骤：1)将大豆胚芽超微粉碎获得大豆胚芽粉；2)将所述大豆胚芽粉与水混合、乳化获得大豆胚芽乳化液；3)将所述大豆胚芽乳化液与溶剂混合进行射流空化获得溶剂提取液；4)将所述溶剂提取液、乙酸乙酯、正丁醇和水混合均质后，进行高效逆流色谱分离获得大豆异黄酮。本发明提供的方法大豆异黄酮提取率显著增高，提取率能够达2.1％～2.3％；纯度高达95.59％～98.32％。
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公开(公告)号：CN110583845A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005381.1
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种双蛋白冰激凌的制备方法，涉及冰激凌生产技术领域。其中双蛋白冰激凌的制备方法包括以下重量份的原料制成：大豆22-26份、乳清蛋白粉8-12份、奶粉10-18份、小麦胚芽粉3-5份、榛子蛋白1-2份、玉米蛋白5-8份、花生蛋白6-8份、乳化剂0.2-0.8份、增稠剂0.8-1.6份、调味粉0.05-0.2份、麦芽糊精12-15份、益生元3-4份、白砂糖23.7-31.8份、软化水237-318份。大豆制浆后，混入榛子蛋白、玉米蛋白，并且加入调味粉、麦芽糊精、益生元和白砂糖，再加入剩余的软化水进行高速分散，升温至60-70℃，分散1-1.5h后加入乳化剂和增稠剂，保温静置1-2h；再依次进行均质、灭菌、老化和凝冻处理，处理后灌装再冷藏得到产品。
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公开(公告)号：CN110915941A
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201911253057.1
申请日：2019-12-09
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明公开了一种高湿挤压人造牛肉的制备方法，属于大豆蛋白肉制备技术领域。本发明解决现有生产大豆组织蛋白的技术主要以脂大豆粉为主要原料等问题。本发明以大豆为原料，进行清理脱皮、超微粉碎、过筛、调配、调质、高湿挤压、卤制、腌制、真空包装、杀菌、冷却后获得人造牛肉。本发明制备的人造牛肉成品与牛肉较为接近，口感紧致，有弹性，富有肉的口感，营养全面，消化吸收率高。并且由于加入了豆血红蛋白，颜色和状态与牛肉相似度极高，且采用超微粉碎，使得原料更细腻，产品颗粒更均匀，口感更细腻。
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公开(公告)号：CN110583788A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005369.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种豆乳粉制备方法，涉及豆乳粉加工技术领域。所述豆乳粉的加工方法主要包括浸泡、研磨、超声均质、离心、酶解、灭菌除腥、浓缩干燥等步骤，其中主要采用超临界二氧化碳对豆乳进行除腥处理。本发明克服了现有技术的不足，提高了大豆在生产过程中营养成份的保留量，同时增强豆乳粉的乳化性、分散性及溶解性，有效去除豆乳中的豆腥味，使所得豆乳粉具有具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110583787A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005111.0
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明提供一种低致敏性豆乳制备方法，涉及豆乳饮料加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆70-100份、复合果汁50-60份、鱼油4-6份、木瓜6-10份、核桃2-3份、莲藕3-4份、可溶性纤维2-3份、蛋白酶1-2份、葡萄糖2-3份、乳链球菌3-5份、乳酸菌1-3份。本发明克服了现有技术的不足，提高了传统豆乳的各类营养成份含量，将蛋白质分解为多肽，利于人体吸收的同时降低豆乳的致敏性，并且添加有果汁和其它原料，使豆乳具有稳定性好、风味口感佳等优点。
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公开(公告)号：CN110583784A
公开(公告)日：2019-12-20
申请号：CN201911005118.2
申请日：2019-10-22
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/06
Abstract: 本发明提供一种抗氧化美白豆乳及其制备方法，涉及豆乳加工技术领域。所述豆乳由以下重量份的原料制成：大豆40-60份、牛奶3-6份、杏子10-12份、菠萝4-6份、海带2-6份、紫菜3-4份、乳酸菌0.4-0.8份、维生素E1-2份、蛋白酶0.3-0.5份、低聚木糖1-2份、葡萄糖2-4份。本发明克服了现有技术的不足，在保证豆乳促吸收、助消化、健脾胃等保健功能外，提高了豆乳对人体皮肤状况的改善作用，具有抗氧化、抑制人体黑色素生成和沉淀的功效，达到美白的效果，并且本发明口感好、风味佳适合日常饮用。
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公开(公告)号：CN118542354A
公开(公告)日：2024-08-27
申请号：CN202410332211.9
申请日：2024-03-22
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开一种共包载维生素C和β‑胡萝卜素双重乳液及其制备方法、以及应用，所述双重乳液为W1/O/W2双重乳液，以负载维生素C的分散液为内水相，以负载β‑胡萝卜素的大豆油为油相，以水苏糖‑大豆分离蛋白‑鞣花酸复合物为外水相。本发明以负载维生素C的分散液为内水相，以负载β‑胡萝卜素的大豆油为油相，以水苏糖‑大豆分离蛋白‑鞣花酸复合物为外水相，通过制备W1/O/W2双重乳液，从而解决了维生素C易分解、不稳定以及β‑胡萝卜素吸收率低的问题，显著提高了维生素C和β‑胡萝卜素的包封率以及稳定性；通过将共包载维生素C和β‑胡萝卜素双重乳液应用于酸奶中，使酸奶具有更高的营养价值，同时赋予酸奶调节人体生理机能的作用。
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公开(公告)号：CN111039911B
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN201911265124.1
申请日：2019-12-11
Applicant: 东北农业大学
IPC: C07D311/36 , C07D311/40
Abstract: 本发明提供了一种从大豆胚芽中提取大豆异黄酮的方法，属于食品功能活性物质提取技术领域，所述方法包括以下步骤：1)将大豆胚芽超微粉碎获得大豆胚芽粉；2)将所述大豆胚芽粉与水混合、乳化获得大豆胚芽乳化液；3)将所述大豆胚芽乳化液与溶剂混合进行射流空化获得溶剂提取液；4)将所述溶剂提取液、乙酸乙酯、正丁醇和水混合均质后，进行高效逆流色谱分离获得大豆异黄酮。本发明提供的方法大豆异黄酮提取率显著增高，提取率能够达2.1％～2.3％；纯度高达95.59％～98.32％。
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公开(公告)号：CN111066895A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN202010031235.2
申请日：2020-01-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 本发明属于豆乳加工技术领域，具体涉及一种微酶解豆乳及其制备方法。包括以下步骤：(1)将大豆用NH4HCO3浸泡后水洗、磨浆和过滤，得到浆液；(2)将浆液进行真空浓缩和均质处理，得到均质液；(3)用中性蛋白酶、果胶酶和纤维素酶对均质液进行酶解，得到酶解液；(4)将酶解液进行高压蒸汽、灭菌，得到无菌熟豆乳；(5)将无菌熟豆乳真空加热、脱水和冷却，得到微酶解豆乳。本发明提供的制备方法操作简单，易于大批量生产。本发明提供的微酶解豆乳不仅能提高固有营养成分的含量，并且使得其中的蛋白质水解为多肽，便于人体吸收、同时有效地消除豆乳中的豆腥味，具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳的优点。
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