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公开(公告)号：CN113679825A
公开(公告)日：2021-11-23
申请号：CN202110890569.X
申请日：2021-08-04
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供一种卵黄高磷蛋白在用于抑制幽门螺杆菌的用途。本发明卵黄高磷蛋白的用途，通过挖掘卵黄高磷蛋白这一功能性食源性物质的抑菌潜力，进一步提高了其本身的应用价值。
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公开(公告)号：CN107397159B
公开(公告)日：2021-08-27
申请号：CN201710027797.8
申请日：2017-01-09
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L19/00 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23L5/00
Abstract: 本发明涉及一种具有润肠通便功能的高膳食纤维含量的猕猴桃超微粉的制备方法及其咀嚼片。本发明以猕猴桃全果为原料，经过高压均质、超分子微囊化、乳化均质、超微粉碎、干法改性膳食纤维等步骤制备而成，具有良好的润肠通便功能。咀嚼片是以高膳猕猴桃超微粉、微晶纤维素、交联聚乙烯吡咯烷酮、甘露醇、麦芽糖醇、柠檬酸、硬脂酸镁按照一定配比混合压片制成。本发明充分利用了猕猴桃全果，使猕猴桃各营养物质及功能成分得到充分利用，营养价值高，产品质量的稳定性良好，膳食纤维含量高，颗粒小且粒度分布较均匀，大大增加了人体对猕猴桃膳食纤维的利用率，为大众提供一种具有润肠通便作用的功能食品。
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公开(公告)号：CN120021684A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510049762.9
申请日：2025-01-13
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23D9/04 , A23D9/007 , A23L33/115 , B01J13/00
Abstract: 本发明提供了一种油凝胶及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：S1.获得核桃油体；S2.制备核桃油体乳液；S3.制备壳聚糖溶液；S4.制备香兰素溶液；S5.制备壳聚糖包覆的核桃油体乳液；S6.制备交联核桃油体乳液；S7.制备核桃油体油凝胶。本发明用到的核桃油体具有大量对人体有益的不饱和脂肪酸，壳聚糖和香兰素可以保护不饱和脂肪酸免受氧化，不饱和脂肪酸和壳聚糖在油凝胶中共同形成稳定的凝胶结构；不饱和脂肪酸会影响香兰素在油凝胶中的释放速率，控制食品中风味的持久性和强度；本发明制备得到的油凝胶持油率高，热稳定性、机械强度和结构稳定性好，同时能够有效减缓油凝胶脂质氧化过程，提高油凝胶在功能食品中的应用。
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公开(公告)号：CN119908392A
公开(公告)日：2025-05-02
申请号：CN202510098773.6
申请日：2025-01-22
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明提供了一种果蔬保鲜复合涂膜液及其制备方法，涉及果蔬保鲜技术领域。所述的果蔬保鲜复合涂膜液的制备方法如下：取单双甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯质量比2:3，制备复合乳化剂，取复合乳化剂质量分数1％，溶于75℃去离子水制得水相，待水相冷却至25℃，加入0.5％、1％花椒精油，磁力搅拌(2500r/min，10min)，高速分散均质3min，50MPa条件下高压均质制得0.5％、1％水包油型花椒精油纳米乳液(NE)，称取2％、4％柑橘果胶(CP)粉末，加入去离子水，70℃溶解制得2％、4％柑橘果胶溶液。将1％NE与4％CP以1:1混合，加入0.75％甘油做增塑剂，磁力搅拌(2500r/min，10min)，高速分散均质3min，50MPa条件下高压均质制得果蔬保鲜复合涂膜液(NE‑CP)。本发明有利于延缓果蔬贮藏期间重量的损失，减缓果蔬外观品质的下降速度，延缓衰老进程。
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公开(公告)号：CN114223896B
公开(公告)日：2024-11-05
申请号：CN202111367373.9
申请日：2021-11-18
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/30 , A23P10/28
Abstract: 本发明公开了一种红枣三萜酸咀嚼片及其制备方法，包括以下重量份的组分：β‑环糊精50份，红枣三萜酸粗提物1‑2份，甜蜜素0.05份，果糖10‑13份，硬脂酸镁1‑2份，D‑甘露糖醇35‑40份。干红枣经水浸泡后去核打浆，用60％的乙醇回流提取3h，得到红枣三萜酸粗提液，抽滤除残渣后减压浓缩去除乙醇，冷干制得红枣三萜酸粗提物；将甜蜜素、D‑甘露糖醇、果糖以及β‑环糊精加入到红枣三萜酸粗提物中混匀后进行超微粉碎得粒径为15μm‑25μm的超微粉；加水调整制备软材，过12目筛制粒；粒料置于45℃‑50℃的烘箱内干燥使粒料中水分达到3％后过16目筛以获得整粒；向整粒中加入硬脂酸镁进行压片后灭菌得红枣三萜酸咀嚼片。本发明的咀嚼片中三萜酸含量丰富且扩展了红枣三萜酸的应用领域。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118308447A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410442869.5
申请日：2024-04-12
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: C12P21/06 , C07K1/14 , A61K38/01 , A61P3/06 , A23L33/18 , C12R1/23 , C12R1/245 , C12R1/01 , C12R1/225
Abstract: 本发明涉及一种具有降血脂活性的油莎豆肽的制备方法及应用，属于食品领域。本发明油莎豆肽以榨油后的油莎豆粕作为原材料，采用纤维素酶水解，复合乳酸菌发酵，再辅以蛋白酶水解，最后离心、纯化、冷冻干燥等工艺得到油莎豆降血脂肽，与传统制备方法相比，本发明不仅简化了实验流程，提高了活性肽的得率，还使必需氨基酸的占比高达51.53%。采用本发明方法提取的油莎豆活性肽浓度达到了3.86 mg/mL，该活性肽抑制胰脂肪酶活性IC50为47.93μg/mL，抑制胆固醇酯酶活性IC50为1.168 mg/mL，胆酸盐结合的EC50为0.495 mg/mL。本发明方法制备的油莎豆活性肽具有潜在的降血脂能力，为油莎豆资源的开发利用开辟新途径。
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公开(公告)号：CN115413731A
公开(公告)日：2022-12-02
申请号：CN202210954185.4
申请日：2022-08-10
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种高持水性面筋蛋白基植物肉及其制作方法，该制作方法通过将改性面筋蛋白与天然面筋蛋白按照一定比例混合，形成高水分面筋蛋白体系，改变小麦面筋蛋白的结构特征，再通过高温高压条件下进行双螺杆挤压，使面筋蛋白基植物肉的持水能力显著提升，质地显著改善。通过上述方法制得的高持水性面筋蛋白基植物肉，其咀嚼性好，硬度、弹性和粘性均较好，持水性显著提升，质地上有明显的类似动物肉的纤维结构出现，获得了期望的口感。
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公开(公告)号：CN115413731B
公开(公告)日：2024-05-28
申请号：CN202210954185.4
申请日：2022-08-10
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明公开了一种高持水性面筋蛋白基植物肉及其制作方法，该制作方法通过将改性面筋蛋白与天然面筋蛋白按照一定比例混合，形成高水分面筋蛋白体系，改变小麦面筋蛋白的结构特征，再通过高温高压条件下进行双螺杆挤压，使面筋蛋白基植物肉的持水能力显著提升，质地显著改善。通过上述方法制得的高持水性面筋蛋白基植物肉，其咀嚼性好，硬度、弹性和粘性均较好，持水性显著提升，质地上有明显的类似动物肉的纤维结构出现，获得了期望的口感。
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公开(公告)号：CN115997914A
公开(公告)日：2023-04-25
申请号：CN202211729870.3
申请日：2022-12-30
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及功能性食品加工技术领域，提供了一种乳酸菌发酵蛋黄酱及其制备方法，该乳酸菌发酵蛋黄酱包括如下组分：发酵蛋黄、玉米油、食用醋、柠檬汁、食盐、白糖、芥末、水。本发明利用乳酸菌发酵处理的蛋黄制备蛋黄酱，改善其风味品质和稳定性，提高人们对于蛋黄酱的接受度，实现蛋黄酱的产品创新，增加蛋黄酱的市场经济价值，为提高食品工业中禽蛋的加工性能提供参考。
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公开(公告)号：CN114680226A
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202210015078.5
申请日：2022-01-07
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本申请提供一种面筋蛋白的处理方法，针对面筋蛋白溶解性和乳化特性进行改进。面筋蛋白溶液经过热处理结合pH循环处理后，面筋蛋白分子二硫键断裂，游离巯基含量增多，表面疏水性增大，粒径减小，使得面筋蛋白的溶解性和乳化特性都有显著提高。从而为扩大面筋蛋白的应用市场提供解决方案。
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