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公开(公告)号：CN120021684A
公开(公告)日：2025-05-23
申请号：CN202510049762.9
申请日：2025-01-13
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23D9/04 , A23D9/007 , A23L33/115 , B01J13/00
Abstract: 本发明提供了一种油凝胶及其制备方法，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：S1.获得核桃油体；S2.制备核桃油体乳液；S3.制备壳聚糖溶液；S4.制备香兰素溶液；S5.制备壳聚糖包覆的核桃油体乳液；S6.制备交联核桃油体乳液；S7.制备核桃油体油凝胶。本发明用到的核桃油体具有大量对人体有益的不饱和脂肪酸，壳聚糖和香兰素可以保护不饱和脂肪酸免受氧化，不饱和脂肪酸和壳聚糖在油凝胶中共同形成稳定的凝胶结构；不饱和脂肪酸会影响香兰素在油凝胶中的释放速率，控制食品中风味的持久性和强度；本发明制备得到的油凝胶持油率高，热稳定性、机械强度和结构稳定性好，同时能够有效减缓油凝胶脂质氧化过程，提高油凝胶在功能食品中的应用。
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公开(公告)号：CN108264976A
公开(公告)日：2018-07-10
申请号：CN201810261783.7
申请日：2018-03-28
Applicant: 西北农林科技大学
Inventor： 雷宏杰
Abstract: 本发明为一种具有改善超高浓麦汁发酵性能的氨基酸营养液的制备方法，其可有效提高超高浓麦汁的发酵度和酒精产量，以利于缩短发酵周期，节约生产成本。本发明的制备方法为：分析6～24°P不同浓度全麦芽麦汁和0～10% v/v不同乙醇浓度条件下啤酒酵母的生理特性和发酵性能的基础上，通过分析确定能够提高酵母活细胞率和发酵性能的氨基酸为丝氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和酪氨酸。
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公开(公告)号：CN111616366A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010317471.0
申请日：2020-04-21
Applicant: 西北农林科技大学 , 滕州市强壮国人食品有限公司
IPC: A23L33/115 , A23L29/10
Abstract: 本发明提供了一种神经酸纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：1）制备水相：称量乳化剂，将乳化剂加入去离子水中进行搅拌，充分水合后形成水相；2）制备油相：分别称量神经酸和载油，将神经酸充分溶解于载油中形成油相；3）制备粗乳：将步骤2）得到的油相边搅拌边逐滴加入步骤1）得到的水相中，滴加完成后继续搅拌，然后高速剪切，形成粗乳液；4）制备纳米乳液：将步骤3）得到的粗乳液进行高压均质，均质后冷却至室温，即可得神经酸纳米乳液。本发明的制备方法，不破坏神经酸本身营养、功能价值，同时又能提高神经酸水溶性的纳米乳液，以提高其在功能食品中的应用。
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公开(公告)号：CN108559301A
公开(公告)日：2018-09-21
申请号：CN201810401651.X
申请日：2018-04-28
Applicant: 西北农林科技大学
CPC classification number: C09B61/00 , C09B67/0096
Abstract: 本发明涉及一种花椒籽种皮黑色素的提取及分离纯化方法。其对花椒副产物花椒籽加以利用，提高了花椒的附加价值，增加了其经济效益，拓宽了花椒籽的应用领域。本发明采用的方法为：步骤1）粉碎、脱脂；步骤2）提取过程；步骤3）花椒籽种皮黑色素的沉淀；步骤4）酸水解；步骤5）有机溶剂洗涤；步骤6）反复沉淀；步骤7）去除氯离子和干燥。
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公开(公告)号：CN105795406A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610170795.X
申请日：2016-03-24
Applicant: 西北农林科技大学 , 白河县逸酒酒业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及食品深加工技术领域，具体涉及一种即食木瓜酱菜及其生产方法。本发明不仅可以得到富含多种营养成分的不同风味的木瓜加工制品，还可以为木瓜的综合利用提供一种有效的方法。本发明一种即食木瓜酱菜的口味为五香型、麻辣型、麻辣酸爽型，配方基本相同，分别由一定的制备方法制备而成。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105011240A
公开(公告)日：2015-11-04
申请号：CN201510379230.8
申请日：2015-07-02
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L1/38
Abstract: 本发明涉及食品发酵及农产品加工技术领域，具体涉及一种发酵法生产富含纳豆激酶的核桃粉和核桃风味酱方法。其以冷榨核桃粕为原料，工艺合理、操作简单、周期短、过程可控，既拓展了冷榨核桃粕加工利用的途径，又开发了富含纳豆激酶的核桃深加工产品。本发明方法步骤为：1）冷榨核桃粕粉碎；2）将冷榨核桃粕、葡萄糖、NaCl按比例混合，加水浸泡，蒸煮得到固体发酵基质；3）将活化的纳豆芽孢杆菌种子液按照一定比例接种到固体基质中进行发酵；4）发酵结束后经过冷藏后熟得到富含纳豆激酶的冷榨核桃粕发酵品；5）将核桃粕纳豆芽孢杆菌发酵品干燥、粉碎得到核桃粕纳豆激酶粉；6）将富含纳豆激酶的冷榨核桃粕发酵品与调味料混合、后熟得到核桃风味酱。
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公开(公告)号：CN118160907B
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202410553260.5
申请日：2024-05-07
Applicant: 新疆绿丹食品有限责任公司 , 西北农林科技大学
IPC: A23L19/00 , A23L29/00 , A23L29/231 , A23L33/135 , A23B7/024 , A23B7/148
Abstract: 本发明公开了一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，涉及功能食品加工技术领域。一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，其包括：将无花果浆加入水进行稀释，得到无花果浆混合液；以无花果浆混合液的体积为基准，在无花果浆混合液中，加入1‑4%果胶，充分溶解后过胶体磨；对过胶体磨的无花果浆混合液进行杀菌处理；将进行过杀菌处理的无花果浆混合液，接入植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 90发酵，制得发酵产品；将所述发酵产品冷冻干燥后进行液氮粉碎，得到发酵无花果粉，此制备方法操作简单，可有效保留无花果粉中的植物乳杆菌活性，具有营养丰富、多酚含量高、抗氧化活性强、植物乳杆菌活性高的特点，能够工业规模化生产。
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公开(公告)号：CN108719946A
公开(公告)日：2018-11-02
申请号：CN201810473108.0
申请日：2018-05-17
Applicant: 西北农林科技大学
Abstract: 本发明涉及食用菌深加工技术领域，具体涉及一种乳酸发酵杏鲍菇酱及其制作方法。使杏鲍菇经乳酸发酵后，其风味得到改善，贮藏期被延长，同时赋予了产品乳酸菌特有的保健功能。本发明采用的制作方法为：（1）菌种活化；（2）乳酸菌液体发酵剂的制备；（3）杏鲍菇的前处理；（4）制杏鲍菇酱；（5）灌装；（6）杀菌。
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公开(公告)号：CN108208750A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201711233459.6
申请日：2017-11-30
Applicant: 西北农林科技大学
IPC: A23L27/60
Abstract: 本发明涉及一种核桃沙拉酱、核桃沙拉汁及其制备方法及其制备方法，其制品口感细腻柔和，不仅提高了传统沙拉酱的营养价值，而且进一步拓展了核桃的应用领域。本发明采用的技术方案为：沙拉酱由以下质量份的原料制成：核桃仁40‑60份、蛋黄粉50‑100份、大豆色拉油600‑700份、水600‑800份、酸奶60‑80份、白砂糖35‑40份、白醋15‑20份、食用盐3‑5份、味精1‑2份、瓜尔胶2‑3份、木薯变性淀粉4‑5份、黄原胶2‑3份，辅助添加剂的添加质量百分比分别为：特丁基对苯二酚0.1‑0.2‰、乙二胺四乙酸二钠0.03‑0.07‰、安赛蜜0.2‑0.3‰。
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公开(公告)号：CN118160907A
公开(公告)日：2024-06-11
申请号：CN202410553260.5
申请日：2024-05-07
Applicant: 新疆绿丹食品有限责任公司 , 西北农林科技大学
IPC: A23L19/00 , A23L29/00 , A23L29/231 , A23L33/135 , A23B7/024 , A23B7/148
Abstract: 本发明公开了一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，涉及功能食品加工技术领域。一种高活性益生菌发酵无花果粉的制备方法，其包括：将无花果浆加入水进行稀释，得到无花果浆混合液；以无花果浆混合液的体积为基准，在无花果浆混合液中，加入1‑4%果胶，充分溶解后过胶体磨；对过胶体磨的无花果浆混合液进行杀菌处理；将进行过杀菌处理的无花果浆混合液，接入植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 90发酵，制得发酵产品；将所述发酵产品冷冻干燥后进行液氮粉碎，得到发酵无花果粉，此制备方法操作简单，可有效保留无花果粉中的植物乳杆菌活性，具有营养丰富、多酚含量高、抗氧化活性强、植物乳杆菌活性高的特点，能够工业规模化生产。
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