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公开(公告)号：CN109222179B
公开(公告)日：2020-12-29
申请号：CN201810867543.1
申请日：2018-08-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23P10/30 , A23L29/00 , A23L29/10 , A23L3/3499 , A23L29/30 , A23L33/105
Abstract: 本发明涉及一种姜黄素纳米微胶囊的制备方法，属于功能性食品技术领域。本发明以蜡质玉米为基材，通过酯化和球磨改性制备复合改性蜡质玉米淀粉，以姜黄素为功能性成分、二聚甘油二油酸酯为乳化剂、精练大豆油为基油经均质制备油液，采用Pickering法结合适度加热获得O/W型糊化纳米乳液，运用高速离心喷雾干燥制得姜黄素纳米微胶囊。本发明具有工艺先进，安全性好，姜黄素包封率高，产品粒度小、利于吸收等优点。
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公开(公告)号：CN108782943A
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201810710123.2
申请日：2018-07-02
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
CPC classification number: A23J3/04
Abstract: 本发明涉及一种提高卵白蛋白的起泡性以及乳化性的方法，以卵白蛋白为对象，在氧化剂溶液中对其进行轻度有限氧化，改善卵白蛋白乳化性与起泡性。氧化剂溶液为FeCl3浓度0.1mmol/L和抗坏血酸浓度0.1mmol/L、H2O2浓度范围8.0‑12.0mmol/L；卵白蛋白在低温下氧化，用pH6.0磷酸盐缓冲液洗涤氧化产物，离心分离后，将沉淀冻干。采用本发明方法有限氧化后的卵白蛋白的起泡能力达159.85‑175.67％，起泡稳定性达73.62‑82.53％，乳化活性达11.08‑13.45m2/g，乳化稳定性达97.14‑109.51％。
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公开(公告)号：CN105341097A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：CN201510978737.5
申请日：2015-12-24
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种苦荞面包及其制作方法，制作苦荞面包主要原辅料的最佳配方为面粉450g、苦荞粉45g、蔗糖100g、酵母5g、黄油30g、食盐5g、脱脂奶粉5g、面包改良剂5g、鸡蛋20g、牛奶200g。关键工艺参数为：最佳发酵时间为110min，最佳焙烤温度为：上火/下火：200℃/180℃，时间为8min。实验所得苦荞面包色深、有苦荞特有香气、口感独特而微带苦味。
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公开(公告)号：CN109091409A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201811246225.X
申请日：2018-10-25
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种西番莲花青素及卵白蛋白肽面膜干粉的制备方法，属于化妆品组合物技术领域。本发明以西番莲的新鲜果皮为原料，采用玻璃化超低温粉碎、二氧化碳气体保护的低温闪式提取法提取花青素，经冷冻干燥，实现西番莲花青素的稳态化加工；结合制备的卵白蛋白肽，加工花青素与卵白蛋白肽复合的活性纳米微粒；并采用卵白蛋白和卡拉胶的大分子包埋活性纳米微粒，经冷冻干燥及粉碎，制得西番莲花青素及卵白蛋白肽面膜干粉。本发明工艺先进，产品中活性成分西番莲花青素稳定性好，具有抗氧化、清除自由基、美白和保湿的功能。产品经调水即可使用，适合于旅行、家居等使用。
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公开(公告)号：CN104982646B
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：CN201510430598.2
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明提供了一种琥珀酰化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，其是将卵白蛋白加水配成质量浓度为6.0%的蛋白溶液，然后按琥珀酸酐与卵白蛋白质量比为0.11:1.0，在蛋白溶液中加入琥珀酸酐，并调pH值为9.0，再将混合液于52℃中进行酰化反应，反应时间为50min，反应结束后收集上清液，经冷冻干燥得改性后的卵白蛋白。与未经改性的卵白蛋白相比，按本发明方法进行改性可显著提高卵白蛋白的乳化性，其乳化活性可达0.966，且其处理方法简单，有利于促进卵白蛋白在乳化体系中的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104957356B
公开(公告)日：2018-05-08
申请号：CN201510430143.0
申请日：2015-07-22
Applicant: 福建农林大学
IPC: A23J3/04
Abstract: 本发明公开了一种糖基化改性提高卵白蛋白起泡性的方法，考察葡萄糖添加量、反应pH值、反应温度和反应时间对卵白蛋白起泡性和稳定性的影响，采用Box‑Behnken试验设计方法，利用DesignExpert软件进行响应面分析。结果表明：经糖基化改性后卵白蛋白起泡性模型显著，而稳定性模型不显著。糖基化改性最佳工艺参数：反应温度60℃、pH值7.4、葡萄糖添加量3.5%、加热时间30min，此条件下测得改性卵白蛋白起泡性为140.3%，与未改性卵白蛋白起泡性112.5%进行比较，其起泡性提高24.7%。
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公开(公告)号：CN106307353A
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201610885425.4
申请日：2016-10-11
Applicant: 福建农林大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/32 , A23V2200/314 , A23V2250/1598
Abstract: 本发明公开了一种多层海带糕及其加工方法，其以新鲜海带为主要原料，辅以仙草、桑叶和罗汉果等药食两用原料，经护色、打浆匀浆、调配煮浆、脱气、装盘冷却、烘干、层叠压制、切分的步骤，制得一种具有海带鲜味，透明度较高、无气泡，口感细腻、咀嚼性强、风味佳，且具有生津解渴、清肺润喉、预防碘缺乏及便秘功效的多层海带糕。本发明实现了海带的完全利用，且其技术工艺合理，配料科学，产品具有较强的市场竞争力，对丰富海带食品种类，提高产品附加值具有积极作用。
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公开(公告)号：CN105567409A
公开(公告)日：2016-05-11
申请号：CN201510965490.3
申请日：2015-12-22
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明提供了一种闪式辅助复合酶解法提取茶叶籽油的方法，采用机械破碎和湿热法(90℃下2.5h)对茶叶籽预处理，利用闪式辅助多种酶联合法高效提取茶叶籽油。在高速物理破碎植物细胞壁后，纤维素酶更进一步降解植物细胞壁，采用蛋白酶酶解蛋白质使其吸附的油脂释放出来，闪式提取法辅助提取茶叶籽油，加快萃取速度，缩短操作时间，提高了提取效率。然后利用高速离心机分离油脂石油醚萃取即得淡黄色的、清澈透明具有很浓郁茶叶籽香的茶叶籽油。一般水酶法得茶籽油提取率为72.14%，经闪式辅助复合酶解后的茶籽油提取率达87.92%以上。
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公开(公告)号：CN105380141A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510769383.3
申请日：2015-11-12
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明公开了一种蛋清鲢鱼鱼糜及其制备方法，其是以新鲜鲢鱼为原料，经原料选择与处理、低温采肉、冰水漂洗、脱水、冷冻、擂溃、加热成型、冷却保存，制得所述蛋清鲢鱼鱼糜。本发明明确了蛋清鱼糜的加工过程中应采用质量浓度1.0%的食盐水作为漂洗液，蛋清粉的添加量为6%，并采用二段式加热，即于40℃下水浴加热60min，再于85℃下蒸汽加热30min，使鱼糜成型，按本发明处理可有效改善淡水鱼糜的凝胶特性，对提高鲢鱼的经济效益、满足市场需求均具有重要作用。
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公开(公告)号：CN105316206A
公开(公告)日：2016-02-10
申请号：CN201510754403.X
申请日：2015-11-09
Applicant: 福建农林大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明属于果醋的制备领域，具体涉及一种葛根醋的酿造方法。包括以下步骤：（1）调浆、糊化；（2）液化：在90℃条件下，在葛根糊化液中加入α-淀粉酶，液化至粘度明显下降；其中，淀粉酶与葛根糊化液的质量比为1:100；（3）糖化：取离心后的液化澄清液，在60℃时按100U/g葛根粉的用量加入已活化的糖化酶，糖化至糖度为12%；（4）酒精发酵：初始糖度为16%，酵母菌接种量4%，发酵温度33℃、发酵时间7d；（5）醋酸发酵：初始酒精含量为5%，醋酸菌接种量8%，温度31℃，发酵时间7d；（6）陈酿后，制得葛根醋，所得葛根醋酸度为4.34g/100mL。
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