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公开(公告)号：CN104970086B
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201510410131.1
申请日：2015-07-14
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了种生物保鲜剂,包括3wt%~7wt%鼠李糖乳杆菌菌液、0.2wt%~0.6wt%苹果酸、2wt%~4wt%食用酒精和余量的水;其制备方法为:将鼠李糖乳杆菌菌液、苹果酸、食用酒精和水混合,调节pH为3.4~4.2得到混合溶液;将混合溶液进行离心处理,取上清液,在0℃~4℃下贮藏,完成所述生物保鲜剂的制备。本发明的生物保鲜剂保鲜时间长、品质控制好、对人体无任何副作用、具有光谱抑菌作用的生物保鲜剂,可应用于发酵肉制品的保藏。
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公开(公告)号：CN107684040A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201610961388.0
申请日：2016-10-28
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种发酵湘西腊肠及其制备方法，该发酵湘西腊肠以猪肉为原料，通过接种纳豆芽孢杆菌和汉逊德巴利酵母的混合发酵液进行发酵制备得到。其制备方法包括：将纳豆芽孢杆菌发酵液和汉逊德巴利酵母发酵液混合得到混合发酵液；将猪肉进行腌制；在经过腌制后的猪肉中接种混合发酵液；灌装、密封发酵、烘烤得到发酵湘西腊肠。按照本发明制备方法制备得到的湘西腊肠亚硝酸含量低、不饱和脂肪酸含量高，具有特殊发酵风味；并且通过接种纳豆芽孢杆菌和汉逊德巴利酵母的混合发酵液可显著抑制肠细菌的产生、微生物安全性高。
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公开(公告)号：CN101696392B
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN200910044673.6
申请日：2009-10-30
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一株酿酒酵母菌株，其保存于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.3003。该酿酒酵母菌株可有效应用于黄酒或白酒的酿制过程中，尤其是紫薯黄酒的酿造中。通过本发明的菌株和应用方法能够获得香味醇、口感好、沉淀少、营养价值丰富的黄酒或白酒。
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公开(公告)号：CN101480491A
公开(公告)日：2009-07-15
申请号：CN200910042548.1
申请日：2009-01-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A61K38/39 , A61P1/00 , A23L1/29 , A61K31/702 , A61K36/896
Abstract: 本发明公开了一种骨胶原多肽复合整肠溶液及其制备方法，本发明的骨胶原多肽复合整肠溶液是由以下质量分数的组分配制而成：3％～28％的功能性低聚糖、5％～15％的聚乙二醇，2％～10％的骨胶原多肽粉，1％～5％的芦荟汁和余量的水。该骨胶原多肽复合整肠溶液的功能全面、口感良好、排毒效果明显且能有效调节肠道菌群环境，具有较好的保健效果。
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公开(公告)号：CN101475923A
公开(公告)日：2009-07-08
申请号：CN200910042547.7
申请日：2009-01-19
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用骨胶原多肽粉对乳酸菌进行高密度培养的方法，该方法是以乳酸菌为菌种，首先采用乳酸菌基础培养基对菌种进行活化、扩大培养，再接种到发酵培养基中发酵培养12～18h，收集菌体并加入到蛋白保护剂中溶解，最后经真空冷冻、干燥获得成品；所述发酵培养基中添加有骨胶原多肽粉。本发明的培养方法具有成本低、操作简单等优点，且能获得高活性、高浓度的乳酸菌成品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115960761B
公开(公告)日：2025-02-07
申请号：CN202211283832.X
申请日：2022-10-20
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源乳酸乳球菌及其应用。本发明公开了一株乳酸乳球菌，所述乳酸乳球菌为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis Strain)TJJ‑02，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M20211689。本发明将该菌用于清水罐头竹笋产品中废弃竹笋液的发酵，为解决竹笋罐头大量笋液被浪费问题提供了一个新途径，为企业做到效益最大化，为社会做到环境友好和资源集约，同时也开发了一款新的竹笋益生产品。
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公开(公告)号：CN116410874A
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN202210989715.9
申请日：2022-08-18
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明属于微生物技术领域，涉及发酵酸肉用微生物，具体涉及一株毕赤酵母及其在制备发酵酸肉中的应用。本发明公开了一株发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)ZY‑1，保藏号为CGMCC NO.24770，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2022年4月26日，本发明的发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)ZY‑1能显著增加具有果香味的酯类、青草味的醛类物质的相对含量，改善并丰富了发酵酸肉的风味特征，将其作为发酵剂应用于其他发酵肉制品具有广大的应用前景。
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公开(公告)号：CN115960761A
公开(公告)日：2023-04-14
申请号：CN202211283832.X
申请日：2022-10-20
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工领域，涉及一株竹笋源乳酸乳球菌及其应用。本发明公开了一株乳酸乳球菌，所述乳酸乳球菌为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis Strain)TJJ‑02，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO:M20211689。本发明将该菌用于清水罐头竹笋产品中废弃竹笋液的发酵，为解决竹笋罐头大量笋液被浪费问题提供了一个新途径，为企业做到效益最大化，为社会做到环境友好和资源集约，同时也开发了一款新的竹笋益生产品。
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公开(公告)号：CN108208616A
公开(公告)日：2018-06-29
申请号：CN201711373781.9
申请日：2017-12-19
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种重组培根的制备方法，包括以下步骤：（1）将两种以上的原料肉分别进行绞碎；（2）将绞碎的不同种类的原料肉混合，并加入配料混匀，将混匀的原料肉进行腌制处理；所述配料中含有烟熏液和谷氨酰胺转氨酶；优选地，按原料肉的重量计，加入0.1‑1%烟熏液和0.1‑1%的谷氨酰胺转氨酶；优选地，还含有0.2~0.5%的复合磷酸盐；（3）将腌制后的原料肉放入模具中压制成型，并连同模具置于水浴中，然后连同模具进行蒸煮，待冷却后进行脱模处理，得到重组培根。本发明经制备的重组培根在保证产品口味与品质的同时，可保持良好的形态，成品出品率高，可达130%，降低了生产损耗，并且简化了生产加工工艺。
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公开(公告)号：CN107751852A
公开(公告)日：2018-03-06
申请号：CN201711113476.6
申请日：2017-11-13
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L17/10
Abstract: 本发明公开了一种即食鱼制品的加工方法，包括以下步骤：（1）将鱼仔在复合盐溶液中浸泡，再清洗沥干；（2）将浸泡后的鱼仔进行油炸处理；（3）将油炸后的鱼仔在改性卤水中微沸卤制25～35min，所述改性卤水中包括食盐和复合磷酸盐，控制微沸卤制过程中改性卤水的温度为98-105℃，控制食盐在改性卤水中的质量百分含量为1.5～3.0%，复合磷酸盐在改性卤水中的质量百分含量为0.05～0.15%；（4）将经步骤（3）处理的鱼仔进行配料、包装、杀菌和风干，得到即食鱼制品。该加工方法制备的即食鱼制品出品率高，成本低，可提升制品的质量及口感。
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