公开(公告)号：CN107751852A

公开(公告)日：2018-03-06

申请号：CN201711113476.6

申请日：2017-11-13

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 王远亮 ,  曾敏 ,  王传花 ,  赵紫薇 ,  成焕 ,  吴忠坤

IPC: A23L17/10

Abstract: 本发明公开了一种即食鱼制品的加工方法，包括以下步骤：（1）将鱼仔在复合盐溶液中浸泡，再清洗沥干；（2）将浸泡后的鱼仔进行油炸处理；（3）将油炸后的鱼仔在改性卤水中微沸卤制25～35min，所述改性卤水中包括食盐和复合磷酸盐，控制微沸卤制过程中改性卤水的温度为98-105℃，控制食盐在改性卤水中的质量百分含量为1.5～3.0%，复合磷酸盐在改性卤水中的质量百分含量为0.05～0.15%；（4）将经步骤（3）处理的鱼仔进行配料、包装、杀菌和风干，得到即食鱼制品。该加工方法制备的即食鱼制品出品率高，成本低，可提升制品的质量及口感。

公开(公告)号：CN100496294C

公开(公告)日：2009-06-10

申请号：CN200510031838.8

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  熊兴耀 ,  张喻 ,  李清明 ,  吴卫国 ,  曾敏

IPC: A23L1/217 ,  A23L3/01

Abstract: 本发明公开了一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法，该马铃薯脆片由经漂洗的马铃薯片用食盐水于沸腾下进行热烫后，冷却、沥水；将沥水后的薯片冷冻、干燥，将棕榈油、蛋黄粉混合均匀后与薯片拌匀，最后进行微波烘烤，再喷涂调味料制得。该马铃薯脆片以微波膨化替代传统的油炸膨化，省油、无老化油产生、产品含脂量低、营养成分保存好、且色泽金黄、香脆可口。

公开(公告)号：CN1891072A

公开(公告)日：2007-01-10

申请号：CN200510031838.8

申请日：2005-07-08

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 谭兴和 ,  熊兴耀 ,  张喻 ,  李清明 ,  吴卫国 ,  曾敏

IPC: A23L1/217 ,  A23L3/01

Abstract: 本发明公开了一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法，该马铃薯脆片由经漂洗的马铃薯片用食盐水于沸腾下进行热烫后，冷却、沥水；将沥水后的薯片冷冻、干燥，将棕榈油、蛋黄粉混合均匀后与薯片拌匀，最后进行微波烘烤，再喷涂调味料制得。该马铃薯脆片以微波膨化替代传统的油炸膨化，省油、无老化油产生、产品含脂量低、营养成分保存好、且色泽金黄、香脆可口。