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公开(公告)号：CN103416694B
公开(公告)日：2015-02-11
申请号：CN201310393730.8
申请日：2013-09-03
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/214
Abstract: 一种利用复合酶直接酶解葛根原料生产即食葛根粉的方法，其先将新鲜葛根洗净切成3-6mm厚度，以恒温54-56℃烘干到水分含量为5-6%，粉碎过110-120目筛，得葛根粗粉；再用纤维素酶和茁酶多糖酶同时处理葛根粗粉，其中茁酶多糖酶用量17-19U/（g葛粉），纤维素酶用量1.18×104-1.22×104U/（g葛粉），底物浓度为14-16%，酶解时间2.8-3.0h，酶解温度54-56℃，酶解后将其置于沸水浴中灭活5min，待酶解液冷却到酶解温度时以3400-3500rpm离心15-16min，收集上清液，浓缩冷冻干燥得到即食葛根粉。此方法工艺简单，反应条件温和，产品得率高，溶解性好，黄酮保留率高。
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公开(公告)号：CN103875874A
公开(公告)日：2014-06-25
申请号：CN201410116081.1
申请日：2014-03-26
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明提供了一种黑茶橡皮糖及其生产工艺，本发明的黑茶橡皮糖由黑茶提取物、罗汉果提取物、葡萄糖浆、动物明胶和柠檬酸作为原料制得。本发明的黑茶橡皮糖口感良好，感官品质优异，具有良好的口感、韧性及耐咀嚼性，且富含茶多酚、水溶性多糖、罗汉果甙等抗氧化的活性成分，降低了砂糖用量，有益于防止肥胖、糖尿病和龋齿的发生。
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公开(公告)号：CN102228100A
公开(公告)日：2011-11-02
申请号：CN201110222334.X
申请日：2011-08-04
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23F3/08
Abstract: 一种高茶黄素红茶的制备方法，是取茶鲜叶萎凋后，将速溶绿茶用水溶解后，将速溶绿茶水溶液均匀地喷于萎凋叶上，混匀；将混匀后的萎凋叶进行揉捻、分筛，筛面叶复揉并解块后，与筛底叶发酵，再将发酵叶薄摊，干燥后制得，该方法在揉捻前加入速溶绿茶水溶液，增加了儿茶素等茶黄素合成底物，大大提高了成茶品质，特别是成品茶中茶黄素的含量。该方法可克服鲜叶自身品质特征而造成的汤色发暗，滋味淡薄，浓强度与收敛性差等缺陷，提高中国红茶在国际市场的竞争力。
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公开(公告)号：CN114814126A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202111280647.0
申请日：2021-10-30
Applicant: 湖南农业大学
IPC: G01N33/14
Abstract: 本发明公开了一种茉莉花茶的香气和滋味的品质量化的感官审评方法，包括：从待审评茉莉花茶样品中取代表性茶样置于审评杯中，加沸水浸泡后将茶汤沥入审评碗，对审评杯中的香气鲜灵度、花香浓度、香气持久性和香气协调性进行打分，并对审评碗的茶汤的花味浓度和滋味协调性进行打分，最后将打分结果进行统计和计算即得。本发明将香气细化为香气鲜灵度、花香浓度、香气持久性和香气协调性，将滋味细化为花味浓度和滋味协调性两项因子进行量化审评，科学合理，可有效提高滋味审评的准确性和可操作性；引入二次冲泡并在一次冲泡后的香气和滋味的审评评分的基础上，分别对香气和滋味进行适当增分或减分，进一步提高评分的科学性和准确性。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110214836A
公开(公告)日：2019-09-10
申请号：CN201910495736.3
申请日：2019-06-10
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23F3/14
Abstract: 一种补气安神花香果味复合茶，按重量份由以下组分制成：3～5份茯砖茶、5～7份六堡茶、4～6份红茶、2～4份人参、3～5份红枣、3～5份枸杞和3～5份桂花。茶叶中含有茶多酚、L-茶氨酸、茶多糖等多种补气、安神的活性成分，人参具有固脱生津和安神等效果，从而赋予该复合茶独特的补气安神功效；红枣和枸杞能改善茶叶的滋味，增加茶汤的甜度，使其更易于消费者接受；桂花的使用能增加该复合茶的香气，赋予该产品更加丰富和优雅的香气。本发明补气安神花香果味复合茶香气纯正、参香浓且带花香、汤色红橙明亮、滋味醇和，具有补气强身、安神补血、护眼明目等健康作用。
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公开(公告)号：CN110122620A
公开(公告)日：2019-08-16
申请号：CN201910489228.4
申请日：2019-06-06
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23F3/14
Abstract: 一种降尿酸的风味茶饮，是以菌香红茶、茯砖茶、普洱熟茶为主要原料，以决明子、桑叶、杭白菊、绞股蓝、桂花、荷叶为辅料，按一定比例科学配制而成。杭白菊、桂花、荷叶增加了茶饮的风味和香气；绞股蓝能调节茶饮的滋味，使茶饮滋味口感更受消费者的青睐。本产品利用纯天然植物原料配制而成，无着色，无任何香精香料物质，无副毒作用，饮用方便、卫生营养，能达到调节机体各系统功能，清热明目、润肠通便、利湿软坚、提高免疫力以及代谢速率，抑制嘌呤物质的摄入吸收与产生，能通过提高机体的利尿现象从而加速嘌呤物质的排泄，达到降低机体内尿酸含量的效果。
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公开(公告)号：CN103416694A
公开(公告)日：2013-12-04
申请号：CN201310393730.8
申请日：2013-09-03
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/214
Abstract: 一种利用复合酶直接酶解葛根原料生产即食葛根粉的方法，其先将新鲜葛根洗净切成3-6mm厚度，以恒温54-56℃烘干到水分含量为5-6%，粉碎过110-120目筛，得葛根粗粉；再用纤维素酶和茁酶多糖酶同时处理葛根粗粉，其中茁酶多糖酶用量17-19U/（g葛粉），纤维素酶用量1.18×104-1.22×104U/（g葛粉），底物浓度为14-16%，酶解时间2.8-3.0h，酶解温度54-56℃，酶解后将其置于沸水浴中灭活5min，待酶解液冷却到酶解温度时以3400-3500rpm离心15-16min，收集上清液，浓缩冷冻干燥得到即食葛根粉。此方法工艺简单，反应条件温和，产品得率高，溶解性好，黄酮保留率高。
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公开(公告)号：CN114938821A
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN202210183258.4
申请日：2022-02-26
Applicant: 湖南农业大学 , 湖南中茶茶业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种清鲜型茉莉绿茶及其加工方法，其加工方法包括：将绿茶茶坯与经养护后的茉莉鲜花按比例混匀后，在30‑40℃和湿度85‑95％下窨制，再将与茉莉鲜花分离后的绿茶茶坯在38‑50℃和湿度28‑45％下干燥，即得。本发明通过将绿茶茶坯与茉莉花茶按一定比例拼合，在35‑38℃、湿度87‑90％下窨制15‑16h，有利于提高茉莉鲜花的利用率，形成“茶香花香交融、茉莉花香鲜灵”的清鲜型茉莉绿茶；将茶花分离后的茶叶置于40‑45℃、湿度30‑40％下干燥，有利于保持茉莉绿茶清新鲜灵的茉莉花香气，保持茶叶颜色，使得茉莉绿茶干茶和茶汤颜色更绿；加工方法流程简单且时长简短，可推广性强。
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公开(公告)号：CN114931172A
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202210183259.9
申请日：2022-02-26
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种茉莉香型天尖黑茶及其制备方法，其制备方法包括：将天尖黑茶与经养护后的茉莉鲜花按比例混匀后，在温度32‑45℃和湿度85‑97％下窨制，最后将与茉莉鲜花分离后的天尖黑茶在温度38‑48℃和湿度25‑45％下干燥，即得。本发明通过将天尖黑茶与茉莉花茶按一定比例拼合，在温度为35‑40℃、湿度为88‑95％下窨制16‑18h，更有利于天尖黑茶吸收茉莉花香气；在干燥过程中，将茶花分离后的茶叶在40‑45℃和湿度30‑40％下干燥，更有利于保持其鲜灵的茉莉花香，使得其在具有天尖黑茶的香气的同时，又具有茉莉花鲜灵的香气，其滋味较普通天尖黑茶更甘醇，且齿颊留香。
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