公开(公告)号：CN104187506B

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201410331010.3

申请日：2014-07-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李桀骜 ,  游智能 ,  李冬生 ,  曹约泽 ,  邹桂怀 ,  宋爱洁 ,  高冰 ,  卢忠诚 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅 ,  吴勇超 ,  吴勇康

IPC: A23L19/20

Abstract: 本发明公开了一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法。该酱制品是将萝卜通过低盐三段腌制而成；该方法采用三段降盐腌制方法可有效降低萝卜酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；利用控温后酵技术调整风味主体结构并促进头香化合物和特征风味物质的富集，促进营养物质的有效溶出，所得萝卜酱制品色泽纯正、风味独特、低盐高脆，营养价值高。

公开(公告)号：CN106591093A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201710043405.7

申请日：2017-01-21

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 高冰 ,  李戴阳 ,  祁勇刚 ,  柳志杰 ,  高泽鑫

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明提出了一种油橄榄醋的制备方法，榨油后的油橄榄果渣加入适量饮用水进行润水，再通入蒸汽蒸煮，冷却后，加入单宁酶和纤维素酶水解36~48h后，加入红曲米和功能红曲米糖化，再经酒精发酵和醋酸发酵后，过滤、陈酿制得油橄榄醋。采用该方法制备的油橄榄醋，色泽深褐、香味突出、口感较好，且含具有降血压功效物质，每克成品中γ‑氨基丁酸(GABA)含量为0.88～0.97mg。

公开(公告)号：CN106167781A

公开(公告)日：2016-11-30

申请号：CN201610723314.3

申请日：2016-08-25

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  徐宁 ,  李冬生 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  高冰 ,  汪超 ,  石勇 ,  徐梅 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12N1/20 ,  C12J1/04 ,  C12R1/02

CPC classification number: C12R1/02 ,  C12J1/04

Abstract: 本发明公开了‎一种耐热能力优良的巴氏醋酸杆菌Acetobacer pasteurianus DY4及用途，菌种保藏地点为中国典型培养物保藏中心（中国武汉 武汉大学），保藏号为：CCTCC NO:M 2015462。本发明所述巴氏醋酸杆菌在4%乙醇条件下，可在30‑40℃具有较稳定的生长和产酸量（乙醇‑乙酸转化率均>90.6%），37℃达最大转化率（97.5%），在43℃高温时OD600可达0.72，产酸可达16.5g/L（最大转化率为40.0%）；37℃，8%乙醇条件下，乙醇转化率达95.6%。因此，本发明所述菌种适于夏季酿制果醋，而且醋产品风味优越。

公开(公告)号：CN104046554B

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201410250770.1

申请日：2014-06-09

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  汪超 ,  朱于鹏 ,  高冰 ,  张林 ,  顾甘泉 ,  胡勇 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  卢忠诚

IPC: C12J1/10 ,  C12J1/00

Abstract: 本发明涉及一种食醋的酿醋设备，特别是一种半固态循环深层酿醋方法及设备。本发明包括螺旋搅拌系统和液体循环喷淋系统，原料可被螺旋搅拌系统提升，由半固态发酵罐内壁流下，形成内循环；液态发酵罐的液体可提升至半固态发酵罐的顶部，进而实现了酿醋的两个循环，达到半固体高效深层酿醋要求。本发明具有发酵效率优于固态发酵，所获得醋的风味优于液态深层发酵与液态表明发酵。

公开(公告)号：CN103911273B

公开(公告)日：2016-06-08

申请号：CN201410150548.4

申请日：2014-04-16

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 胡勇 ,  汪超 ,  李冬生 ,  徐宁 ,  高冰 ,  朱于鹏 ,  祁勇刚

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种液态发酵莲子芯-发芽米食醋的制备工艺，该工艺包括如下步骤：准备发芽米；优质糯米清洗和蒸煮；拌入粉碎的发芽米和莲子芯粉；添加；接入活性干酵母进行酒精发酵；过滤去除酒渣；醋酸发酵；灭菌；澄清；灌装。本发明用发芽米自身的糖化酶取代酒药或商品糖化酶，显著缩短了糖化时间；同时，本发明使用的工艺缩短了生产周期，降低了劳动强度和生产能耗，并提高原料利用率。

公开(公告)号：CN104109626B

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410342101.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  徐梅 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋的制备方法，采用富硒发芽糙米与芦笋混合发酵，发酵过程中添加果胶酶，淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3099，酿酒酵母CICC1050，巴氏醋杆菌CICC21870。制得的醋中γ-氨基丁酸含量8-13mg/100g，维生素含量0.3%以上，硒含量200ug/Kg。因此，使用该方法生产的醋营养成分多，风味醇香，口感柔和甘爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN105154310A

公开(公告)日：2015-12-16

申请号：CN201510616706.5

申请日：2015-09-25

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 李冬生 ,  胡勇 ,  汪超 ,  徐宁 ,  周梦舟 ,  祁勇刚 ,  石勇 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  曹约泽 ,  温华建 ,  陈世贵

IPC: C12J1/04 ,  C12J1/08 ,  A61K36/42 ,  A61P19/08 ,  C12R1/01 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种富含维生素D的褐藻-南瓜醋饮制备方法。本发明的制备过程如下：（1）准备南瓜汁、褐藻破碎液、醋酸菌培养液；（2）南瓜汁中接入活性干酵母进行酒精发酵；（3）过滤去除酒渣；（4）拌入清酒液体积1/9-1/10的褐藻破碎液；（5）用醋酸菌进行醋酸发酵制备南瓜原醋；（6）调配；（7）过滤除菌；（8）灌装。该保健醋制备过程中使用混合醋酸菌（醋酸菌AS1.41和葡糖醋杆菌Gluconacetobacter hansenii，ATCC 23769）、褐藻原料、以及间歇式搅拌发酵方法，制得的醋中维生素D含量高，500mL醋饮可补充4.5μg左右维生素D，风味清香且独特，是一种良好的骨质保健饮品。

公开(公告)号：CN104839284A

公开(公告)日：2015-08-19

申请号：CN201510301462.1

申请日：2015-06-05

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  邹桂怀 ,  郑锋振 ,  宋爱洁 ,  李冬生 ,  曹约泽 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  祁勇刚 ,  徐梅

IPC: A21D13/00 ,  A21D2/36

CPC classification number: A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种肉骨大头菜脆香饼的制备方法，该方法以骨料、大头菜为原料，通过对复合酶解技术、速冻工艺、低真空油炸技术进行优化技术参数后制备而成，从而使所制备的肉骨大头菜脆香饼含有丰富的游离态钙物质、可溶性的蛋白和人体必需氨基酸，并保证了色香、味美的优良品质，还解决了废弃骨头造成环境污染等问题。

公开(公告)号：CN103805493B

公开(公告)日：2015-04-22

申请号：CN201410036637.6

申请日：2014-01-26

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  高冰 ,  祁勇刚 ,  徐宁 ,  胡勇

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/685 ,  C12R1/865 ,  C12R1/225 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种魔芋低聚甘露糖红薯醋及其制备方法，该产品采用如下重量比的原辅料：魔芋10-20、红薯100-150、麸皮8-12、谷壳16-23、α-淀粉酶0.02、氯化钙0.015、糖化酶0.3、氯化镁0.1，按如下步骤制备而成：（1）黑曲霉水解魔芋；（2）将蒸制红薯和魔芋水解液混匀经α-淀粉酶液化、糖化酶糖化和黑曲霉水解纤维素和果胶后，得糖化醪；（3）糖化醪中接种发酵乳杆菌、酿酒酵母和生香酵母，低温发酵，静置，得酒化醪；（4）将麸皮、谷壳与酒化醪混合，进行醋酸发酵，通过淋醋、陈酿得到魔芋低聚甘露糖红薯醋。该方法制备的魔芋低聚甘露糖红薯醋具有酸味柔和、红薯风味明显、润肠通便的特点。

公开(公告)号：CN104187506A

公开(公告)日：2014-12-10

申请号：CN201410331010.3

申请日：2014-07-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  游智能 ,  李冬生 ,  曹约泽 ,  邹桂怀 ,  宋爱洁 ,  高冰 ,  卢忠诚 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅 ,  吴勇超 ,  吴勇康

IPC: A23L1/218

CPC classification number: A23L33/00 ,  A23L19/20 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/326

Abstract: 本发明公开了一种萝卜酱制品及其低盐三段腌制方法。该酱制品是将萝卜通过低盐三段腌制而成；该方法采用三段降盐腌制方法可有效降低萝卜酱腌菜含盐量，缩短腌制周期；利用控温后酵技术调整风味主体结构并促进头香化合物和特征风味物质的富集，促进营养物质的有效溶出，所得萝卜酱制品色泽纯正、风味独特、低盐高脆，营养价值高。