-
公开(公告)号：CN108651854A
公开(公告)日：2018-10-16
申请号：CN201810413968.5
申请日：2018-05-03
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种低AGEs黄豆酱的制备方法，具体操作步骤如下：选取优质黄豆浸泡，发胀后加入儿茶素粉末蒸煮。黄豆冷却后与面粉混匀发酵，晒干后加入食盐，生姜，小茴香，橘皮，儿茶素粉末和乳酸菌混匀、翻缸。放入酱坯后封口，经过日晒后得到成品。本发明在黄豆酱制作过程中加入儿茶素，儿茶素是天然的抗氧化剂，能减少其晚期糖基化终末产物的生成，乳酸菌使儿茶素分解进一步增强抗氧化性。本发明工艺简单、生产成本低，黄豆酱营养价值高，色泽、滋味、香气好，大幅减少AGEs含量。
-
公开(公告)号：CN108634006A
公开(公告)日：2018-10-12
申请号：CN201810413970.2
申请日：2018-05-03
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明涉及一种低AGEs腐乳的制备方法，具体操作步骤如下：本发明步骤是，选取优质老豆腐，切块后撒入苹果原花青素粉末，沥干后分割为小方块发酵，在白酒中快速翻滚后与食盐，白糖，鸡精，辣椒末，调和油，苹果原花青素粉末和乳酸菌混合均匀再装罐密封,放置到形成适宜风味后即得成品。本发明在腐乳制作过程中加入苹果原花青素，苹果原花青素是天然的抗氧化剂，能减少其晚期糖基化终产物的生成，乳酸菌使原花青素分解进一步增强抗氧化性。本发明工艺简单、生产成本低，腐乳营养价值高，色泽、滋味、香气好，大幅减少AGEs含量。
-
公开(公告)号：CN105695287B
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201610083924.1
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种富硒木耳桑葚保健黑醋，是用下述方法制备的，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；滤汁中加大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种黑木耳菌，培养得黑木耳菌丝体发酵液、灭菌；发酵液经降膜蒸发器浓缩或不浓缩，加52°浓香型白酒原液，接种醋酸菌，采用淋浇法发酵，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，瞬时高温杀菌，得富硒木耳桑葚保健黑醋。本发明饮用方便，色泽黑亮，具有口感黏稠滑润、酯香浓郁、能降脂降血糖、缓解疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群等功效。醋中黑木耳多糖含量>8.3g/100mL，粘度>500mPa·s。
-
公开(公告)号：CN105695224B
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201610084253.0
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种香菇菌黑蒜酒，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的香菇菌液接种到黑蒜浆液中，添加磷酸二氢钾，在发酵罐中培养，黑蒜浆液中长出香菇菌丝后，均质，加入发酵罐中，添加蔗糖调节糖度加甜酒曲搅拌混匀，发酵72h；发酵液添加清香型黄水，进行二次发酵，密封后在4‑8℃存放3‑4个月，得陈酿酒液，滤膜过滤，灭菌灌装，得香菇菌黑蒜酒。本发明含多种人体必需氨基酸，微量元素含量高，且含有香菇特有的香菇多糖，对抗癌防癌有一定功效，而黑蒜中也富含蒜氨酸，抗氧化活性高，风味清香沁人，口感浓郁醇厚。
-
公开(公告)号：CN105647756B
公开(公告)日：2018-09-25
申请号：CN201610084133.0
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12G3/04 , C12G3/02 , C12N1/14 , A61K36/068 , A61K31/736 , A61P1/14 , A61P3/10 , A61P7/06 , A61P35/00 , A61P37/02 , C12R1/645 , C12R1/24 , C12R1/865
Abstract: 本发明涉及一种富硒虫草桑葚保健稠酒，采摘新鲜富硒成熟桑葚，反复洗净，磨浆，滤汁；加入大豆提取物，过滤，酶解，滤汁，得桑葚汁；向桑葚汁中加葡萄糖、酵母膏等营养素，灭菌，接种虫草菌，培养得虫草菌丝体发酵液；经浓缩或不浓缩，加白砂糖调整糖度，加乳酸菌种子液、高活干酵母，厌氧发酵后，过滤、澄清、加魔芋低聚糖调配，过滤菌膜杀菌，得富硒虫草桑葚稠酒。本发明配方合理，透亮色泽、口感黏稠爽润，酯香浓郁，能降低血糖、抗疲劳、提高人体免疫能力、清热解火、补血滋阴、生津止渴、调节肠道菌群。经测定，虫草多糖含量在0.76g/100mL以上，虫草素含量在0.09g/100mL以上，粘度大于200mPa·s。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105602820B
公开(公告)日：2018-05-15
申请号：CN201610051497.9
申请日：2016-01-26
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明公开了一种低聚甘露糖燕麦醋及其制备方法，解决现有燕麦醋营养成分单一、口感和保健功能有待进一步提高，魔芋飞粉，废酵母，红藻大量丢弃，没有得到有效利用的问题。技术方案利用宇佐美曲霉产生的β‑甘露聚糖酶水解魔芋飞粉，废酵母，红藻的混合浆液，然后混合燕麦浆液并加入淀粉酶，糖化酶得到糖化液，发酵过程中添加酿酒酵母、生香酵母和巴氏醋杆菌进一步发酵制得低聚甘露糖燕麦醋，本发明方法简单、生产成本低，使魔芋飞粉，废酵母，红藻得以有效利用，制得的燕麦醋营养成份丰富，风味纯正，强化了低聚甘露糖的保健功效，产品品质和保健功效得以提升。
-
公开(公告)号：CN105475993B
公开(公告)日：2018-04-06
申请号：CN201510962109.8
申请日：2015-12-18
Applicant: 湖北工业大学
Abstract: 本发明涉及一种木耳保健冲调富硒黑糊粉，取富硒旷带上生长的红薯、高粱、葛根、莲藕和山药切块，加水用胶体磨粉碎，加入α‑淀粉酶、纤维素酶、糖化酶糖化酶进行酶解，酶解温度为35‑55℃，酶解时间为1.0‑1.5h；将经酶解的浆料放入沸水中灭活，取出冷却至室温；将黑木耳菌接入冷却后的浆料中，放置摇床上进行摇瓶培养，取出黑木耳菌丝及浆料全部，加魔芋精粉，用胶体磨均质，均质后的浆料进行真空冷冻干燥,粉碎得木耳保健冲调富硒黑糊粉。本发明通过酶解富硒杂粮作为黑木耳菌丝的生长基质，不外加黑木耳菌专属培养基，无培养基固有的异味，还促进黑木耳胞外多糖的形成。本发明口感纯正、营养丰富、老少皆宜，是健康环保的绿色食品。
-
公开(公告)号：CN105505735B
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：CN201610083899.7
申请日：2016-02-06
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
Abstract: 本发明涉及一种木耳菌黑蒜醋，是用下述方法制备的，大蒜带皮放入培养箱中，高温下发酵制得黑蒜；黑蒜剥皮，洗净后加水用胶体磨打成黑蒜浆液；巴氏杀菌后将活化后的木耳菌液接种到黑蒜浆液中，添加硫酸镁，在发酵罐中培养；黑蒜浆液中长出木耳菌丝后，添加白酒基酒进行勾兑，调节酒精度至4‑5°，向其中接种乳酸菌与醋杆菌混合菌发酵，发酵液5‑8℃下密封陈酿2‑3个月，过滤，灌装，得木耳菌黑蒜醋。本发明利用了黑木耳与黑蒜中的营养物质，使黑蒜醋的风味物质更加丰富，口感酸滑，醋香浓郁醇厚；接种了木耳菌抗氧化活性能力极高，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通、润滑肠胃。
-
公开(公告)号：CN105341869B
公开(公告)日：2018-01-23
申请号：CN201510768755.0
申请日：2015-11-12
Applicant: 湖北工业大学
IPC: A23L27/50 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种富含大豆异黄酮苷元的酱油及其生产工艺，该方法对富含异黄酮苷元酱油的多菌种制曲进行工艺控制，采用米曲霉、双歧杆菌和嗜盐乳酸菌共同制曲。所述多菌种共同制曲为制曲开始阶段按曲料重量接入1‰～5‰米曲霉曲孢子粉和微胶囊包裹的双歧杆菌103～105个/g原料，第一次松曲时接入微胶囊包裹的嗜盐乳酸菌103～105个/g原料。通过制曲过程中三种微生物的协同作用，成曲中双歧杆菌与嗜盐乳酸菌比例为15:1～1:1，为酱醪发酵阶段提供了足量的β‑葡萄糖苷酶和其它丰富的酶系，最终提高了酱油中大豆异黄酮苷元的含量，增加酱油的生物活性，促进人体的健康。
-
公开(公告)号：CN107325955A
公开(公告)日：2017-11-07
申请号：CN201710673806.0
申请日：2017-08-09
Applicant: 湖北工业大学
IPC: C12J1/04
CPC classification number: C12J1/04
Abstract: 本发明公开了一种降低青梅醋中苦杏仁苷的前处理方法，属于饮料加工领域。本发明在青梅果浆中添加豆粕和枯草芽孢杆菌裂解液，进行密闭保温搅拌前处理，然后进行果醋酿造，一方面利用豆粕中丰富的糖苷酶水解有害物苦杏仁苷；另一方面利用枯草芽孢杆菌的裂解液降解氰化物，即避免氰化物的挥发造成环境危害，也避免氰化物再生苦杏仁苷，且工艺简单，营养丰富，醋的风味极佳，是一种生产安全青梅醋的优良方法。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
300
records
(took 0.032 seconds)
