公开(公告)号：CN104473081B

公开(公告)日：2017-07-07

申请号：CN201410806209.7

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  丁城 ,  李冬生 ,  卢忠诚 ,  高冰 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立

IPC: A23L19/00

Abstract: 本发明公开了一种发酵水晶藠头及其制备方法，该方法主要通过一定比例的混合乳酸菌对经过处理后的藠头发酵，在进行调味、包装和灭菌得到的产品。通过向藠头加入定量的混合活菌（植物乳杆菌、乳酸乳球菌、短乳杆菌）对藠头进行发酵，使藠头发酵制品的制备周期缩短和品质的提高，同时降低了食盐用量，省掉了脱盐工艺，降低了成本。

公开(公告)号：CN105725146A

公开(公告)日：2016-07-06

申请号：CN201610084220.6

申请日：2016-02-06

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  刘璐 ,  卢忠诚 ,  李冬生 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮 ,  周明全 ,  何建军

IPC: A23L23/00 ,  A23L19/00 ,  A23L5/10 ,  A23L31/00 ,  A23L33/00 ,  C12N1/14 ,  C12R1/645

CPC classification number: C12N1/14 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/15 ,  A23V2200/16 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/308 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/324

Abstract: 本发明涉及一种金色虫草莲藕高汤，是用下述方法制备的，鲜嫩莲藕，洗净，常压蒸煮后冷却至33?36℃；切段，加水磨浆，得莲藕浆液，莲藕浆液中加纤维素酶和半纤维素酶，45?55℃酶解，再加葡萄糖、酵母浸提物等营养物，混合均匀，灭菌，冷却；将活化好的虫草菌种子液接种到莲藕浆中，23℃培养7d；速冻，再解冻、菌丝破碎，均质调味、制汤得虫草莲藕高汤。本方法制备的金色虫草莲藕高汤色泽诱人、醇香浓郁、口感黏稠滑润、风味独特、营养丰富，便于携带、方便饮用，有能解疲劳、增强人体免疫力生产效益高。高汤中虫草多糖含量>0.7g/100mL，虫草素含量>0.06g/100mL，莲藕粘液类物质含量>20g/100mL。

公开(公告)号：CN105594833A

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：CN201510961118.5

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  胡开群 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  李玮 ,  周明全 ,  王金华 ,  何建军

IPC: A23B7/015 ,  A23L5/20

CPC classification number: A23B7/015

Abstract: 本发明涉及一种非热力物理保鲜莲藕的制备方法，解决了现有制备的莲藕存在的保鲜期短，口感、色泽和营养价值较差的问题。技术方案为通过超临界CO2萃取的方法将莲藕中的酚类物质提取出来，再进行沥干、杀菌后真空包装得到莲藕制品。经过上述处理后的莲藕保藏期得到了极大的提高，并且色、香、味俱佳。

公开(公告)号：CN105454591A

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201510967667.3

申请日：2015-12-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  黄瑶 ,  李冬生 ,  石勇 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周梦舟 ,  柯卫东 ,  周明全 ,  何建军 ,  熊智军

IPC: A23F3/34

CPC classification number: A23F3/34

Abstract: 本发明涉及一种促进发酵荷叶茶的制备方法，新鲜荷叶经清洗，沥干水分；在95-100℃的热水里进行漂烫处理，捞出进行揉捻排除苦水，揉捻采用木质揉捻机，破碎率为80％-85％；蒸煮30-40min；木质揉捻机揉捻排除残余的苦水；喷洒清香型白酒酒糟黄水和碳酸钾溶液；橡木桶发酵45-60天，前5天采用通氧发酵，后期采用厌氧发酵；蒸制后压制成饼砖；饼砖在45℃下低温干燥，控制水分在10％以下，最终得到发酵荷叶茶。本发明大大缩短了渥堆发酵时间并赋予产品独特的酒糟酱香味；通过喷洒清香型白酒酒糟黄水和橡木桶发酵，充分发挥和提高了营养物质的含量，所得产品风味和口感突出，色泽诱人，深受人们的喜爱。

公开(公告)号：CN104109626B

公开(公告)日：2016-02-10

申请号：CN201410342101.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  陈洋 ,  徐梅 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  胡中立 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865 ,  C12R1/845 ,  C12R1/02

Abstract: 本发明公开了一种富硒发芽糙米芦笋发酵醋的制备方法，采用富硒发芽糙米与芦笋混合发酵，发酵过程中添加果胶酶，淀粉酶，糖化酶，米根霉CICC3099，酿酒酵母CICC1050，巴氏醋杆菌CICC21870。制得的醋中γ-氨基丁酸含量8-13mg/100g，维生素含量0.3%以上，硒含量200ug/Kg。因此，使用该方法生产的醋营养成分多，风味醇香，口感柔和甘爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104012630B

公开(公告)日：2015-11-18

申请号：CN201410285417.7

申请日：2014-06-24

Applicant: 利川市多仁多实业有限公司 ,  湖北工业大学

Inventor： 邹桂怀 ,  汪超 ,  邹承君 ,  李冬生 ,  周明全

IPC: A21D13/08 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种富硒莼菜骨香酥及制备方法，它由一定比例的莼菜茎叶酶解液、骨汤、面粉、莼菜胶质、水、氯化钠、洋姜、味精、L-硒-甲基硒代半胱氨酸、富硒酵母粉组成，步骤：（1）挑选新鲜的莼菜，洗净，采用高压釜，获得莼菜胶质和莼菜茎叶酶解液；（2）取畜禽骨头将其打碎，去除浮油；（3）加入莼菜茎叶酶解液等原料，混合均匀，加入L-硒-甲基硒代半胱氨酸和富硒酵母粉，得面团；（4）将面团在模具上定型；（5）将冷冻浓缩面块不解冻直接进行真空低温油炸；（6）进行脱油处理，得富硒莼菜骨香酥。营养丰富，有机硒、蛋白质、酸性杂多糖活性物质含量高，尤其是硒含量高达180-240μg/Kg，口感酥脆、颜色鲜艳、营养齐全和便于人体吸收的优势。

公开(公告)号：CN104473112B

公开(公告)日：2017-08-01

申请号：CN201410806578.6

申请日：2014-12-23

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  鞠健 ,  李冬生 ,  石勇 ,  高冰 ,  徐宁 ,  胡勇 ,  周明全 ,  何建军 ,  王金华 ,  胡中立 ,  卢忠诚

IPC: A23L19/20 ,  A23L33/12 ,  A23L33/16

CPC classification number: Y02A40/946

Abstract: 本发明公开了一种护色保脆芡实制品的制备方法,该方法是将新鲜的芡实经真空冷藏后加入到含有计量比例的氯化钙,硫酸钙和明矾的饱和食盐水中进行厌氧腌制,再将腌制后的芡实放入含有氯化钙和葡萄糖酸铜的水溶液中进行浸泡漂洗脱盐即得护色保脆芡实制品。所得芡实制品色泽鲜艳，口感清脆而且增加了芡实中原有营养成分的含量，提升了芡实的经济附加值，使之更能得到广泛的应用。

公开(公告)号：CN104109624B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410342084.7

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  白烨 ,  胡勇 ,  李冬生 ,  高冰 ,  周明全 ,  徐宁 ,  胡中立 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  邓元海 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明提供了一种发芽苦荞荻笋醋的制备方法,属于食醋酿造领域。采用发芽苦荞与荻笋混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、果胶酶、纤维素酶、酿酒酵母、醋酸菌。制得的食醋中氨基酸含量3.8-4.1%，芦丁含量0.084-0.118%，γ-氨基丁酸含量8-12.5mg/100g，硒含量185-250ug/L。因此，使用该方法生产的发芽糙米芦笋发酵醋营养成分多，风味醇厚，口感酸爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104109620B

公开(公告)日：2016-04-06

申请号：CN201410342066.9

申请日：2014-07-18

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  白烨 ,  李冬生 ,  胡勇 ,  高冰 ,  周明全 ,  柯卫东 ,  胡中立 ,  王金华 ,  何建军 ,  徐宁 ,  祁勇刚 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅

IPC: C12J1/00

Abstract: 本发明公开了一种低聚木糖富硒发芽莲子醋的制备方法，属于食醋酿造领域。采用发芽莲子与玉米芯混合发酵，发酵过程中添加淀粉酶、糖化酶、酿酒酵母CICC1050，醋酸杆菌CICC21870。制得的食醋中低聚木糖含量2.9-3.4%，氨基酸含量3.7-4.2%，γ-氨基丁酸含量9-12.5mg/100g，硒含量180-205ug/L。因此，使用该方法生产的低聚木糖莲子醋营养成分多，风味醇厚，口感酸爽，是同时具有良好口感及营养保健功效的醋类制品。

公开(公告)号：CN104172119B

公开(公告)日：2015-12-09

申请号：CN201410331043.8

申请日：2014-07-14

Applicant: 湖北工业大学

Inventor： 汪超 ,  李冬生 ,  游智能 ,  魏晓明 ,  周明全 ,  曹约泽 ,  卢忠诚 ,  吴勇超 ,  邹桂怀 ,  徐宁 ,  高冰 ,  胡勇 ,  朱于鹏 ,  龚元元 ,  徐梅 ,  祁勇刚

IPC: A23L1/24 ,  A23L1/212

Abstract: 本发明公开了一种南瓜蔓酱及其制备方法，该南瓜蔓酱以南瓜蔓为原料，经植物乳杆菌和酿酒酵母发酵而成，步骤如下：（1）截取南瓜蔓嫩尖部位，于含有盐、柠檬酸和CaCl2的混合液中浸泡；（2）取出南瓜蔓沥干后蒸制；（3）冷却后，加入4%-8%盐和1%-2%乳糖，并接入乳酸菌和酵母的混合菌液，28-33℃好氧发酵4-12h，15-25℃厌氧发酵15-70d；（4）所得发酵酱加入辅料混匀，灌装，灭菌。本发明所得南瓜蔓酱具有浓郁的酱香味，口感丰富，营养价值高。