公开(公告)号：CN119385203A

公开(公告)日：2025-02-07

申请号：CN202411667601.8

申请日：2024-11-21

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  李雨琪 ,  顾嘉玲 ,  李宗润 ,  刘知勉 ,  包维佳 ,  黄健花

IPC: A23B9/04 ,  A23B9/02 ,  A23B9/28 ,  A23B9/08

Abstract: 本发明涉及一种提高杂粮储藏稳定性的加工方法，属于食品加工技术领域。步骤如下：将杂粮原料脱壳后于蛋白酶溶液中浸泡，进行脂肪酶初次灭活，然后去除酶溶液并进行干燥，控制原料含水量，最后对杂粮进行射频处理，可以有效地降低脂肪酶的活性，提高杂粮的储藏稳定性，减少营养物质的流失。本发明的处理方法可以显著降低杂粮中的脂肪酶活性，灭酶率达到95％，30d储藏后的脂肪酸值降低32％～73％，杂粮的储藏稳定性显著提高。与传统热处理相比，本加工方法可以显著降低杂粮中酚类等有益成分的损失。本发明的处理方法加热均匀性好，过程简单、迅速，适用性强，具有广阔的应用前景。

公开(公告)号：CN118979079A

公开(公告)日：2024-11-19

申请号：CN202411060823.3

申请日：2024-08-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 王小三 ,  唐笑 ,  李厚悦 ,  温伟东 ,  余俊文 ,  李宗润 ,  李雨琪 ,  包维佳 ,  付艺婕

IPC: C12P7/6454 ,  B01J20/26 ,  B01J20/30 ,  C07C67/56 ,  C07C69/30 ,  C07C69/587 ,  A61P19/06

Abstract: 本发明公开了一种降尿酸功能的浓香甘油二酯的制备方法，属于油脂领域。本发明通过高温炒籽压榨制备浓香菜籽油毛油，经脱胶后将菜籽油毛油与甘油、脂肪酶进行甘油解反应，随后收集产物通过碱性微晶纤维素吸附过量的甘油、游离脂肪酸与单甘脂，再经过分子蒸馏脱酸，得到具有菜籽风味的甘油二酯油。随后利用炒籽压榨得到的熟菜籽饼粕进行蛋白酶与果胶酶复合酶，将酶解液与风味甘油二酯混合，高温美拉德反应增加香气，制备具有浓郁菜籽风味的浓香菜籽甘油二酯油，加工得到的产品甘油二酯含量>45wt％，理化指标均符合GB/T 1536‑2021菜籽油》国家标准与原卫生部2009年第18号公告对甘油二酯新食品原料的规定。

公开(公告)号：CN116445558A

公开(公告)日：2023-07-18

申请号：CN202310164197.1

申请日：2023-02-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 付艺婕 ,  李厚悦 ,  包维佳 ,  王小三 ,  王子欣

IPC: C12P7/6458

Abstract: 本发明公开了一种甘油二酯油的制备方法，采用化学甘油解法合成富含甘油二酯的功能性油脂，即在碱性催化剂的催化下，使得油脂和甘油发生甘油解反应，制备甘油二酯油脂。在化学甘油解前，需对反应混合物进行均质处理，均质处理能提高甘油解的反应效率，达到了降低反应时间、提高甘油解产物中甘油二酯含量的目的。化学催化剂成本低，催化效率较高，因此，本发明提供了一种高效、低成本的甘油二酯油脂的制备方法，避免了酶促甘油解或者酶法水解反应制备甘油二酯的高成本问题。

公开(公告)号：CN116179622A

公开(公告)日：2023-05-30

申请号：CN202310164194.8

申请日：2023-02-24

Applicant: 江南大学

Inventor： 王子欣 ,  包维佳 ,  王熠璠 ,  王小三 ,  李厚悦 ,  付艺婕

IPC: C12P7/6472

Abstract: 本发明公开了一种酶法制备n‑3多不饱和脂肪酸甘油二酯的方法，以富含n‑3多不饱和脂肪酸的油脂为原料，选择性酶促水解法制备甘油二酯油，在酶法反应前，先对反应原料进行均质处理，以提高脂肪酶在水解混合反应体系中的催化效率，最终达到了降低反应时间，降低脂肪酶添加量的目的，从而达到了降低工业化制备成本的目的。本发明提供了一种有效、温和、低成本的酶法制备富含n‑3多不饱和脂肪酸甘油二酯的方法，大大降低了酶促反应制备甘油二酯的成本，具有一定工业化应用前景。