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公开(公告)号：CN104905158B
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201510248119.5
申请日：2015-05-15
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了马克斯‑克鲁维酵母发酵豆渣粉，它是将豆渣水分含量调整为70%~85%，121℃灭菌；冷却后的豆渣，接种马克斯‑克鲁维酵母；28℃发酵40~48h；121℃灭菌；真空或冷冻干燥；粉碎，过50‑80目筛制得；发酵豆渣粉，呈乳白色、质地柔软、芳香味浓郁、入口细腻、无渣感、余味时间长，具有的独特芳香气味。与原豆渣相比，可溶性蛋白含量提高1.15倍，可溶性膳食纤维提高了1.12倍，可溶性总糖分别提高了0.38倍,还原糖降低了0.17倍；大豆异黄酮的4种不同组分含量有了很大的变化，其中苷元型异黄酮单体提高了0.42倍。本发明方法简单，操作性强，经发酵后豆渣加工性能显著提高，是开发多种具有独特风味的健康食品的优质原料。
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公开(公告)号：CN104480054B
公开(公告)日：2018-07-27
申请号：CN201410604254.4
申请日：2014-10-27
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了种耐酸性高产琥珀酸的菌株及其制备方法,在确定产琥珀酸放线杆菌ATCC55618菌株生长的临界pH为4.5之后,对其进行紫外诱变,筛选出能够在pH4.3的固体平板上生长的菌株M1,对M1进行两轮紫外‑亚硝基胍复合诱变,筛选出琥珀酸高产菌株AS‑R2,该菌株在pH4.1条件下可以生长繁殖,但是在pH5.0条件下,产酸量仅为16.54g/L。本发明采用基因组改组技术对AS‑R2进行3轮基因改组,获得了耐酸性高产菌株AS‑F3‑2,能够在pH3.2的从条件下生长繁殖,在pH5.0条件下,发酵36h,产琥珀酸产量达25.2g/L。
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公开(公告)号：CN107595907A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710879566.X
申请日：2017-09-26
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258
Abstract: 本发明公开了一种Kefir粒人参发酵液及马克斯克鲁维酵母人参发酵液，Kefir粒人参发酵液，是按重量百分比将kefir粒接种到人参浆中发酵，发酵后稀有皂苷Rg3提高了134.7 %，人参皂苷Rd提高了104.5%，同时增加了人参果香味和烧烤香味；马克斯克鲁维酵母人参发酵液，是按重量百分比将马克斯克鲁维酵母接种到人参浆中发酵，发酵后人参皂苷Rg3含量为3.31mg/g，同时产生特殊的香气；本发明利用Kefir粒发酵人参，食用安全，同时改善了人参口感，提高了稀有皂苷的含量，使人参药用价值更高、肠道吸收功能性强。
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公开(公告)号：CN105876650A
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201610212389.5
申请日：2016-04-01
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L13/00 , A23L13/40 , A23L13/70 , A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2300/14
Abstract: 本发明公开了一种添加五味子香薷提取物的林蛙健康即食食品的制作方法，通过对原料林蛙腌制、整形烘烤、真空包装、杀菌冷却、成品这一过程生产即食林蛙，并将五味子、香薷经一定条件制成浸提液，在腌制过程中，将浸提液用蒸馏水稀释10倍后使用。将腌制后的林蛙整形烘烤后真空包装，然后采用巴氏杀菌得到成品。本发明采用长白山当地药材作为香辛料对林蛙进行腌制，一方面可以使林蛙更好的入味，缩短腌制的时间，另一方面因为香辛料具有一定的药用价值，能够更好的增加产品的营养价值。
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公开(公告)号：CN103446209B
公开(公告)日：2016-04-13
申请号：CN201310355914.5
申请日：2013-08-11
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A61K36/258 , A23L33/105
Abstract: 本发明公开了一种基于α-淀粉酶制备人参浆的方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12；用料理机或粉碎机绞碎，然后使用胶体磨充分精磨人参浆并调整pH值，使用高压蒸煮设备蒸煮人参浆使其充分熟化，蒸煮温度102～115℃，蒸煮时间8～12min；将经过熟化的人参浆放入酶解罐，将α-淀粉酶中加入到人参浆中，恒温作用1小时；水解后人参浆于100℃条件下，进行灭酶处理15分钟，得到淀粉被部分水解的人参浆。本发明制备的人参浆经过耐高温α-淀粉酶或α-淀粉酶处理后，大分子的淀粉降解为麦芽糖、麦芽三糖和α-糊精，增加后期糖化处理过程中葡萄糖的产量，降低了化学品酸碱的使用成本，减少了废液的排放量。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103229848B
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：CN201310130367.0
申请日：2013-04-10
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，提供了一种制备海鲜豆干酱的方法，对主料中的豆干及辅料中的豆瓣酱进行预处理，并对夹层锅倒油预热；将主料及辅料依次放入夹层锅，翻炒均匀后，冷却至室温；真空装袋后进行高压灭菌，获得海鲜豆干酱成品；该方法为得到高品质的海鲜豆干酱，首先对生产豆干的工艺进行改进，可在豆干制作过程中连续操作，改善了豆干品质，简化了生产工艺，同时采用熟浆工艺生产的豆干，灭菌及时、豆浆不易变质，豆干的持水性及韧性强，口味和弹性好，得到的海鲜豆干酱营养价值高、口感风味好，具有较好社会效益和经济效益。
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公开(公告)号：CN104825552A
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201510248697.9
申请日：2015-05-15
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提取荞麦壳黄酮类化合物BHEs的方法，它是利用热水高压法提取荞麦壳黄酮得到的粗提物BHEs，再利用D101型大孔树脂纯化BHEs后得到精制物BHEs-A；荞麦壳黄酮提取物在不同反应体系中具有抑制牛血清白非酶糖基化早期、末期产物生成的能力和对已生成AGEs抑制性，在黄酮含量相同时，BHEs-A≥异槲皮苷>芦丁≥BHEs=芦丁和异槲皮苷混标≥芦丁、槲皮素和异槲皮苷混标>AG>槲皮素；BHEs-A为混合物，其中所含的芦丁和异槲皮苷含量不高，说明BHEs-A中可能还存在其他活性成分。荞麦壳黄酮提取物为AGEs抑制剂和裂解剂，在治疗糖尿病并发症方面有很好的应用前景。
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公开(公告)号：CN103478552B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310389876.5
申请日：2013-08-27
Applicant: 吉林农业大学
Abstract: 本发明公开了一种甜荞麦主食面粉及其生产方法，所述方法包括：甜荞麦的预处理步骤；大豆的预处理步骤；将预处理后的甜荞麦和大豆混合并粉碎形成荞麦糊的步骤；对荞麦糊进行发酵并对发酵后的荞麦糊进行中和的步骤；对中和后的荞麦糊进行干燥和粉碎形成甜荞麦主食面粉的步骤。本发明采取了上述方案以后，以萌发甜荞麦为主要原料，复合大豆，采用乳酸菌发酵技术进行荞麦粉改性，提升荞麦食用和加工品质，且该面粉能够全面替代小麦粉，具有很好的效果。
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公开(公告)号：CN104223238A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410378307.5
申请日：2014-07-29
Applicant: 吉林农业大学
IPC: A23L2/02
CPC classification number: A23L2/02 , A23L2/04 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/048 , A23V2300/14
Abstract: 本发明公开了一种澄清梨汁的制备方法，它包括以下步骤：(1)原料梨的筛选和清洗；(2)破碎；(3)榨汁；(4)过滤；(5)添加荞麦提取物溶液；(6)保温沉降；(7)低速离心获得澄清梨汁。本发明采用加入荞麦提取物后，20-50℃保温沉降50min，进而使用低速离心机进行离心处理后得到澄清梨汁，使用以上条件得到的梨汁，其透光率可达62.79％-106.3％；其抑制褐变率可达19.9％-86.6％，它具有低添加量，高活性等特点，为梨汁加工工业以及其它行业均提供了一种天然，无污染，成本低的抑制褐变的澄清方法。
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公开(公告)号：CN104222863A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：CN201410304932.5
申请日：2014-06-25
Applicant: 吉林农业大学 , 吉林市祺珍生物技术有限公司
CPC classification number: A23L33/00 , A23L7/152 , A23V2002/00 , A23V2200/30
Abstract: 本发明公开了荞麦芽糊的制作工艺，它包含以下步骤：(1)荞麦芽的制备；(2)将荞麦芽洗净后沥干水分，汽蒸10-30min；(3)将蒸煮后的荞麦热风干燥；(4)干燥后的荞麦用粉碎机磨成粉末，然后加入调味粉混合均匀；(5)将磨好的粉末进入包装车间得到荞麦芽糊制品。本发明的有益效果是：发芽处理降低了荞麦蛋白酶抑制剂的含量，提高了蛋白质的质量，增加了单不饱和酸含量，必需氨基酸总量明显提高，克服了芦丁的降解，使芦丁的含量增加了4-6倍，提高了芦丁的利用率，具有营养保健、携带方便、便于食用的特点。
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