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公开(公告)号：CN104431285A
公开(公告)日：2015-03-25
申请号：CN201410609164.4
申请日：2014-11-04
Applicant: 南昌大学
IPC: A23J3/08
Abstract: 一种微波超声波制备高起泡性卵清蛋白的方法，准确称取卵清蛋白和葡萄糖各50g溶解于500mL的2mmol/LNaCl溶液中，于室温下慢慢搅拌20min，至完全溶解并混合均匀，调节pH至8.0后，放置于800mL高压密封罐中，通过控制微波、超声波时间及功率对卵清蛋白进行改性处理，提高其起泡性。本方法制备的卵清蛋白起泡性高，是未处理蛋白的6-8倍，操作简单，成本低，工艺合理，生产周期短的优点。
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公开(公告)号：CN103387612A
公开(公告)日：2013-11-13
申请号：CN201310253063.3
申请日：2013-06-25
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种快速糖基化修饰蛋清蛋白的方法，将蛋清蛋白配制成0.5%-5%的溶液，按蛋白：葡萄糖质量比1:1加入葡萄糖，调节pH为8.0，搅拌30min混匀，喷雾干燥后在微波场中反应，通过控制微波时间以及微波功率得到具有高抗氧化性及功能性的蛋白产品。本发明方法工艺简单、安全可靠、高效、成本低，工艺合理，转化率高和生产周期短的优点。
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公开(公告)号：CN103232817A
公开(公告)日：2013-08-07
申请号：CN201310112810.1
申请日：2013-04-03
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种淡水鱼鱼鳞明胶的脱腥法是以淡水鱼鱼鳞明胶为初始对象，引入葡萄糖组成明胶-葡萄糖反应体系，通过联合微波技术和干热技术对反应体系进行处理，达到去除明胶产品中的腥味成分、制备高品质鱼鳞明胶产品、加速其替代哺乳动物明胶进程的目的。本发明的有益效果是：微波技术具有高效、快速等优点，不仅能增进鱼鳞明胶和葡萄糖的反应，而且能大大缩短时间；干热技术有着促进明胶改性和干燥制备脱腥明胶产品的双重作用；脱腥后的鱼鳞明胶产品可在多个方面代替哺乳明胶进行应用，对目前哺乳明胶急缺的局面有一定的缓解作用。
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公开(公告)号：CN112790372B
公开(公告)日：2022-04-19
申请号：CN202110148570.5
申请日：2021-02-03
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/206 , A23L29/00 , A23L5/30
Abstract: 本发明公开了一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，包括以下步骤：S1、复合有机酸的超声波起发处理；S2、低温速冻；S3、微波恒温解聚：采用微波加热的方式解聚经步骤S2速冻的鱼皮；S4、鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系制备；S5、脉冲电场处理∶采用脉冲电场处理步骤S4得到的鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系，制备恒温高稳鱼蛋白胶。本发明采用上述恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，克服了现有技术制备的鱼蛋白胶凝胶强度差的特点，制备的鱼蛋白胶具有良好的凝胶性能，同时恒温高稳，为开发鱼蛋白胶相关产品提供新原料。
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公开(公告)号：CN106174440B
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：CN201610521302.2
申请日：2016-07-05
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L29/275 , A23L29/281
Abstract: 一种多分子层可控营养物缓释纳米级乳凝胶的制备方法，以鱼明胶、酪蛋白酸钠，鱼油为原料，采用间歇式分散法、分级制备乳液法，动态高压微射流技术微化乳液。本发明采用间歇式分散混合液；采用分级制备多分子层乳液；采用动态高压微射流技术微化复合乳液；制备的多分子层纳米乳凝胶口感细腻，缓释效果好，稳定性强，贮藏时间长。本方法制备的多分子层纳米乳凝胶，可以广泛应用于包埋其它营养物，为纳米乳凝胶的制备提供了一种新的方法。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109349480A
公开(公告)日：2019-02-19
申请号：CN201811135071.7
申请日：2018-09-28
Applicant: 南昌大学
Abstract: 本发明提供了一种发酵茯苓饮料及其制备方法，通过嗜酸乳杆菌NCU426、鼠李糖乳杆菌NCU2217两株菌株混合的复合发酵剂发酵而成；嗜酸乳杆菌NCU426、鼠李糖乳杆菌NCU2217都已于2018年4月9号保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15572、CGMCCNO15573；采用复合发酵剂最大限度地保留了白茅根原有的功效，经过乳酸菌发酵还产生了短链脂肪酸等益生菌的活性代谢产物，营养更加丰富和均衡，口感佳。
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公开(公告)号：CN109287760A
公开(公告)日：2019-02-01
申请号：CN201810978556.6
申请日：2018-08-27
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种嗜酸乳杆菌发酵核桃饮料及制备方法，具体是涉及嗜酸乳杆菌NCU426发酵剂发酵而成；嗜酸乳杆菌NCU426已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCCNO15572，通过发酵制备的核桃饮料，经过发酵，核桃饮料的保健功效得到了明显的提升，营养价值较高，色泽、香气、滋味、形态上均有提升。
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公开(公告)号：CN104558157A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410726332.8
申请日：2014-12-04
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: C07K14/77
Abstract: 一种高磷酸化卵清蛋白的微波快速制备方法，将25 g卵清蛋白溶解于500 mL蒸馏水中，加入25 g焦磷酸钠，慢慢搅拌30 min至完全溶解并混合均匀后，将混合液置于高压密封罐中，采用微波加热，设置微波功率为560-700 W，时间为8-13 min，待样品迅速冷却至室温，透析之后冷冻干燥即可获得一种高磷酸化卵清蛋白。本发明制备的卵清蛋白起泡性高，是未处理蛋白的5-8倍，操作简单，工艺合理，成本低，生产周期短。
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公开(公告)号：CN103588873A
公开(公告)日：2014-02-19
申请号：CN201310464853.6
申请日：2013-10-09
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23J1/002
Abstract: 一种鱼鳞胶原活性肽的制备方法，它是以鱼鳞明胶和糖类为原料，利用亚临界水设备处理鱼鳞明胶和糖的混合溶液，制备鱼鳞胶原活性肽溶液，再经过滤、浓缩、喷雾干燥得到鱼鳞胶原活性肽粉末。本发明的优点是：1、亚临界水技术有助于鱼鳞明胶的快速断裂降解，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期；2、在亚临界水环境中，鱼鳞明胶断裂形成的多肽与糖发生美拉德反应，生成鱼鳞胶原活性肽，不仅活性大大提升，而且没有苦味，口感得到了有效提升，迎合了消费者对“色、香、味”的追求；3、本发明中多肽的制备和美拉德反应的发生都在亚临界水设备中进行，降低了生产成本，缩短了鱼鳞胶原活性肽的制备周期。
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公开(公告)号：CN103289575A
公开(公告)日：2013-09-11
申请号：CN201310252799.9
申请日：2013-06-25
Applicant: 南昌大学
IPC: C09H3/00
Abstract: 一种鳙鱼鱼鳞明胶的制备方法，是以超声波技术辅助短时低温水提法制备鳙鱼鱼鳞明胶，它以鳙鱼鱼鳞为原料，采用超声波技术辅助短时低温水提法制备鱼鳞明胶，此法不仅能提高鱼鳞明胶的得率，而且能有效保证鱼鳞明胶的凝胶强度和胶融温度。本发明的有益效果：超声波技术具有断裂胶原蛋白的作用，能有效提高鱼鳞明胶的得率；低温短时提取鱼鳞明胶能保证产品的品质，提升产品的应用价值；制备的鱼鳞明胶有望在一定领域替代哺乳动物明胶进行应用，一方面可解决明胶的安全性及限制性问题，另一方面可以在一定程度上缓解当今哺乳动物明胶供不应求的局面。
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