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公开(公告)号：CN102960534A
公开(公告)日：2013-03-13
申请号：CN201210454638.3
申请日：2012-11-14
Applicant: 南昌大学
IPC: A23J3/16
Abstract: 一种高溶解性大豆分离蛋白的二步改性制备方法，它包括以下步骤：1）将大豆分离蛋白配成浓度为4%-6%的溶液，采用胶体磨处理1次；2）在超声波处理设备在200-300W的条件下，对大豆分离蛋白进行超声波改性30-60min，超声温度为50℃-60℃；3）采用亚临界水技术对其进行改性处理，条件为亚临界水温度为120-140℃，改性时间为30min-60min；4）采用卧式螺旋卸料离心机进行分离，分别得到高溶解性大豆分离蛋白和残渣；5）采用单效降膜设备对高溶解性大豆分离蛋白溶液浓缩至浓度为20%的溶液；本发明具有安全可靠、生产工艺简单，产品品质好，转化率高和生产周期短的优点。
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公开(公告)号：CN102533916A
公开(公告)日：2012-07-04
申请号：CN201210002515.6
申请日：2012-01-06
Applicant: 南昌大学
IPC: C12P21/06
Abstract: 一种珠蚌抗氧化肽的生产方法，该方法采用生物酶解技术代替传统酸、碱水解法，通过离心对珠蚌活性肽进行分离，最后应用冷冻干燥技术保护产品生物学活性，得到最终产品。本发明的积极作用是：1、以淡水珍珠加工废弃物作为原料，保护环境，实现珠蚌肉质高值化利用；2、本方法采用酶解技术，抗氧化肽得率大大提高，反应条件温和，活性得以保持；3、利用真空干燥技术，在干燥过程中最大限度的保证了抗氧化肽的活性；4、制成的珠蚌抗氧化肽粉，多肽含量高，易保存；5、本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。
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公开(公告)号：CN108576233A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810252433.4
申请日：2018-03-26
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种低致敏蛋奶粉的加工方法，包括：混匀、超声波辅助酶解、灭酶、添加乳糖、均质、低温喷雾干燥、糖基化、复溶、均质、低温喷雾干燥、成品11个步骤加工而成，通过超声波辅助酶解和干法糖基化协同处理制备蛋奶粉，可以提高酶解效率，使更多的蛋白水解更利于消化吸收，通过展开分子结构促进糖基化反应，高效的酶解和糖基化降低了产品致敏性，间接竞争ELISA测得产品对人血清和兔血清的致敏性降低率均超过80％，且功能性也得到极大改善。
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公开(公告)号：CN107019139A
公开(公告)日：2017-08-08
申请号：CN201710192868.X
申请日：2017-03-28
Applicant: 南昌大学
CPC classification number: A23L3/40
Abstract: 本发明提供的一种风味食品干燥/入味一体机，包括真空罐、料液罐、真空泵、热风发生器和吊篮。热风发生器上设有进风管，进风管一端与热风发生器连接，另一端与真空罐连接，进风管靠着真空罐一端设有热风口。真空泵上设有抽气管，抽气管一端与真空泵连接，另一端与真空罐连接。料液罐上设有进料管，进料管一端与料液罐连接，另一端与真空罐连接。进料管上设有阀门，真空罐顶部设有密封盖，吊篮内置于真空罐内，风味食品放置于吊篮中。本发明公开的一种风味食品干燥/入味一体机，具有入味、干燥功能，改变了传统入味和烘干分离，料液入味不均匀、浪费严重问题。
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公开(公告)号：CN104544308A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201410710936.3
申请日：2014-12-01
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 一种鱼体真空腌制的制备方法，取新鲜鲢鱼开腹去除内脏，去头，去鳞，去尾，去鳍，洗净沥干；鱼体的表皮烘干，将鱼体放入100℃的烘箱内，烘1h；香料水的熬制，在1000g水中，放入用丁公香、沙姜、田七、甘草、花椒、桂皮、八角、茴香等，再加入20g白糖，在130℃-140℃的高压水条件下进行熬制60分钟；鱼体注射香料水，将100ml香料水中加入3-10g食盐，吸入注射管中，注射器上安装50个注射针头，将100ml香料水注射至2斤左右的鱼体中；真空入味，将注射了香料水的鱼体放入真空仓内，逐渐抽真空；完成真空腌制过程。本发明真空腌制技术不仅缩短了腌制时间，而且提高了腌制质量，减少了微生物的生长。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103005361B
公开(公告)日：2014-04-09
申请号：CN201210555917.9
申请日：2012-12-20
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种鸭血美拉德反应香精应用于火腿肠的方法，它包括以下步骤：1）新鲜鸭血预处理；2）酶解液制备：⑴酶解；3）美拉德反应：⑴混合反应，将酶解液与木糖、半胱氨酸按质量比50:1:0.2或50:2:0.2混合，于90℃-120℃反应1h-3h；⑵喷雾，将美拉德反应后的产物通过喷雾干燥机制得香精干粉；4）火腿肠制备：⑴绞肉；⑵搅拌腌制；⑶斩拌，将腌制好的肉糜放入斩拌机，加入3%-10%（干粉/肉糜，m/m）的美拉德反应干粉；⑷灌肠；⑸蒸煮杀菌；5）检测产品的理化指标和微生物指标；本发明提高了鸭肉加工废弃物的附加值，制备的香精具有浓厚的火腿肠香味，且蛋白质含量高，同时延长了产品的留香时间，可以延长火腿肠货架期，同时减少添加剂的使用。
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公开(公告)号：CN103053993A
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN201210516989.2
申请日：2012-12-06
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/231
Abstract: 一种鸭肉加工废弃物制备肉味香精的方法，它利用鸭肉加工废弃物为原料，通过酶解，加入木糖、半胱氨酸在一定条件下美拉德反应制备具有浓厚肉味的香精的；它包括以下步骤1）原料预处理：它包括鸭血预处理、鸭骨预处理和鸭内脏组织预处理；2）酶解：通过碱性蛋白酶水解，将原料中的蛋白质在蛋白酶的催化下水解成小分子的多肽和氨基酸；3）美拉德反应；4）干燥粉碎，制得香精干粉；5）检测：检测产品的理化指标和微生物指标；本发明鸭肉加工废弃物制备香精，变废为宝，保护了环境，提高了其附加值，实现了低碳化可持续生产，制备出的香精具有逼真、纯厚、圆润的肉味的优点。
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公开(公告)号：CN103005374A
公开(公告)日：2013-04-03
申请号：CN201210555901.8
申请日：2012-12-20
Applicant: 南昌大学
IPC: A23L1/231
Abstract: 一种亚临界水处理畜禽骨制备肉味香精的方法，它包括以下步骤：1）畜禽骨预处理；2）亚临界水处理：⑴反应，配置15%-25%的畜禽骨粉溶液，置于高压反应釜中，控制反应釜温度为160℃-240℃，反应时间为0.5h-2h，反应完成后立即冷却；⑵离心，将经亚临界水处理好的畜禽骨，在4000r/min离心15min；⑶喷雾干燥，进风温度为200℃，出风温度为85℃-95℃，将亚临界水处理并离心后的畜禽骨蛋白肽通过喷雾干燥得到干粉；3）美拉德反应；4）检测的指标包括理化指标和微生物指标；本发明以畜禽骨为原料，变废为宝，不仅保护了环境，有效降低香精的生产成本；而且制备出的香精具有逼真、纯厚、圆润的肉味。
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公开(公告)号：CN102993322A
公开(公告)日：2013-03-27
申请号：CN201210472754.8
申请日：2012-11-21
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种冷榨茶饼蛋白质、多糖同步提取的方法，工艺步骤为:1）干燥冷榨制油后的茶饼；2）粉碎冷榨茶叶饼，300目过筛；3）采用超声波—氢氧化钠法提取、离心制备得到碱性蛋白质及多糖；4）以提取碱性多糖和蛋白质的残渣为原料，采用超声波-柠檬酸法提取、离心制备得到酸性多糖；5）离心：高速离心，沉淀为蛋白质，上清液为多糖；6）纯化。6）干燥；7）检测；8）包装。本发明的优点是：1、实现了冷榨茶饼蛋白质、多糖的同步提取；2、碱法、酸法的应用最大限度的提高了蛋白质的得率；3、实现了冷榨茶饼的高附加值的加工；4、本方法的生产工艺简单、应用前景广。
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公开(公告)号：CN106009711B
公开(公告)日：2018-07-17
申请号：CN201610521301.8
申请日：2016-07-05
Applicant: 南昌大学
Abstract: 一种制备鱼明胶的方法，以鱼鳞明胶、高酯果胶，MTGase为原料，采用静电法、动态高压微射流技术制备鱼明胶‑果胶复合体，再用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本发明采用静电复合法制备鱼明胶‑果胶复合体；采用动态高压微射流技术微化鱼明胶‑果胶复合溶液，室温水化形成鱼明胶‑果胶复合体；采用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本方法制备的鱼明胶具有较高的凝胶强度和胶融温度以及良好的流变学特性，可以广泛应用于食品、医药领域。本方法操作简单，实用性强，不仅为高品质鱼明胶的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了鱼明胶在食品、医药等领域的应用。
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