公开(公告)号：CN106009711A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610521301.8

申请日：2016-07-05

Applicant: 南昌大学

Inventor： 黄涛 ,  涂宗财 ,  刘光宪 ,  上官新晨 ,  张南海 ,  钟比真 ,  石燕

IPC: C08L89/04 ,  C08L5/06 ,  C08J3/24 ,  C08J3/00

CPC classification number: C08L89/04 ,  C08J3/005 ,  C08J3/246 ,  C08J2389/04 ,  C08J2405/06 ,  C08L5/06

Abstract: 一种制备鱼明胶的方法，以鱼鳞明胶、高酯果胶，MTGase为原料，采用静电法、动态高压微射流技术制备鱼明胶‑果胶复合体，再用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本发明采用静电复合法制备鱼明胶‑果胶复合体；采用动态高压微射流技术微化鱼明胶‑果胶复合溶液，室温水化形成鱼明胶‑果胶复合体；采用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本方法制备的鱼明胶具有较高的凝胶强度和胶融温度以及良好的流变学特性，可以广泛应用于食品、医药领域。本方法操作简单，实用性强，不仅为高品质鱼明胶的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了鱼明胶在食品、医药等领域的应用。

公开(公告)号：CN106578322A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201610949287.1

申请日：2016-11-03

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  张南海 ,  王辉 ,  钟比真 ,  秦旭

IPC: A23G9/42 ,  A23G9/36

CPC classification number: A23G9/42 ,  A23G9/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5086

Abstract: 一种猕猴桃冰淇淋的制备方法，具体步骤为：1）猕猴桃粉制备：新鲜猕猴桃进行清洗、去皮、切片，冻干，粉碎、过筛，得猕猴桃粉；2）原辅料混合：将猕猴桃粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、单甘脂、蔗糖酯、瓜尔豆胶、黄原胶、蛋黄液混合后加入水充分搅匀；3）高压均质：将混合均匀的原辅料经过二级高压均质机进行均质；4）杀菌过滤；5）冷却；6）老化；7）凝冻；8）灌装成型；9）硬化。本发明制得的猕猴桃冰淇凌，色泽淡绿色，甜度适中，口感细腻，形状保持完好，富含多种营养成分，尤其是维生素，具有猕猴桃特有的口味和医疗保健价值。

公开(公告)号：CN106009711B

公开(公告)日：2018-07-17

申请号：CN201610521301.8

申请日：2016-07-05

Applicant: 南昌大学

Inventor： 黄涛 ,  涂宗财 ,  刘光宪 ,  上官新晨 ,  张南海 ,  钟比真 ,  石燕

IPC: C08L89/04 ,  C08L5/06 ,  C08J3/24 ,  C08J3/00

Abstract: 一种制备鱼明胶的方法，以鱼鳞明胶、高酯果胶，MTGase为原料，采用静电法、动态高压微射流技术制备鱼明胶‑果胶复合体，再用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本发明采用静电复合法制备鱼明胶‑果胶复合体；采用动态高压微射流技术微化鱼明胶‑果胶复合溶液，室温水化形成鱼明胶‑果胶复合体；采用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本方法制备的鱼明胶具有较高的凝胶强度和胶融温度以及良好的流变学特性，可以广泛应用于食品、医药领域。本方法操作简单，实用性强，不仅为高品质鱼明胶的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了鱼明胶在食品、医药等领域的应用。