公开(公告)号：CN108782921A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810479680.8

申请日：2018-05-18

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  李柯宏 ,  王辉 ,  叶云花 ,  沙小梅 ,  张露

IPC: A23G3/38 ,  A23G3/40 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50 ,  A23P10/30

CPC classification number: A23G3/40 ,  A23G3/38 ,  A23G3/42 ,  A23G3/50 ,  A23P10/30 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/224 ,  A23V2200/212 ,  A23V2250/1868 ,  A23V2250/187 ,  A23V2200/15 ,  A23V2250/64 ,  A23V2250/602

Abstract: 一种微胶囊化鱼油奶糖的制备方法，以甘油三酯型鱼油为主要原料，经乳化、均质、喷雾干燥制备成鱼油微胶囊，将鱼油微胶囊添加到奶糖中，经溶糖、熬煮、搅打、冷却、切割、包装制得鱼油奶糖。本发明的独特之处在于，在鱼油微胶囊的制作过程中添加缓释稳定剂，有效提高了鱼油的生物利用率；奶糖的制作原料主体是糖醇，具有低糖、低热量的特点；添加L‑阿拉伯糖，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用奶糖的问题；添加菊粉、聚葡萄糖，富含膳食纤维。制得的鱼油奶糖奶味浓郁，口感好、色泽均匀、组织细腻、具有一定的咀嚼性。

公开(公告)号：CN108685058A

公开(公告)日：2018-10-23

申请号：CN201810514938.3

申请日：2018-05-25

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  王淑好 ,  王辉 ,  叶云花

IPC: A23L19/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/10 ,  A23B7/148

CPC classification number: A23L19/03 ,  A23B7/148 ,  A23L5/11 ,  A23L5/21 ,  A23L5/27 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/1582 ,  A23V2250/18 ,  A23V2300/24 ,  A23V2250/101 ,  A23V2250/124

Abstract: 一种高品质低油脂竹笋脆片的加工方法，以新鲜竹笋为原料，经原料预处理后，NaCl溶液浸泡去除苦涩味提高竹笋品质，最后经充氮分段油炸。本发明具有以下优点：(1)采用NaCl溶液浸泡去除苦涩味，较化学脱苦等方法大大减少添加剂的摄入，提高产品品质。(2)采用分段式充氮油炸方法，油脂含量低于3g/100g，符合低油脂食品标准。(3)采用空气氮气混合物为油炸环境，降低产品氧化程度，更加绿色健康。

公开(公告)号：CN108652009A

公开(公告)日：2018-10-16

申请号：CN201810479322.7

申请日：2018-05-18

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  李柯宏 ,  王辉 ,  叶云花 ,  沙小梅 ,  张露 ,  石燕 ,  闫薇

IPC: A23L33/115 ,  A23L33/15 ,  A23L33/125

Abstract: 本发明涉及一种缓释消化鱼油微胶囊的制备方法。以甘油三酯型鱼油、天然维生素E、缓释稳定剂为芯材，辛烯基琥珀酸淀粉酯、阿拉伯胶、聚葡萄糖、海藻酸丙二醇酯为壁材，经调配、搅拌、高压均质、喷雾干燥、包装制得。本发明的独特之处在于，甘油三酯型鱼油吸收好，生物利用率高、稳定性强，添加缓释稳定剂有效提高了鱼油在人体内的生物利用率，壁材富含膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，促进营养物质的吸收。经本发明制得的鱼油微胶囊包埋率高，产品粒径大小均匀，表面光滑，热稳定性和贮藏稳定性好，货架期长、生物利用率高。

公开(公告)号：CN102960534A

公开(公告)日：2013-03-13

申请号：CN201210454638.3

申请日：2012-11-14

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  王辉 ,  刘光宪 ,  叶云花 ,  张秋婷

IPC: A23J3/16

Abstract: 一种高溶解性大豆分离蛋白的二步改性制备方法，它包括以下步骤：1）将大豆分离蛋白配成浓度为4%-6%的溶液，采用胶体磨处理1次；2）在超声波处理设备在200-300W的条件下，对大豆分离蛋白进行超声波改性30-60min，超声温度为50℃-60℃；3）采用亚临界水技术对其进行改性处理，条件为亚临界水温度为120-140℃，改性时间为30min-60min；4）采用卧式螺旋卸料离心机进行分离，分别得到高溶解性大豆分离蛋白和残渣；5）采用单效降膜设备对高溶解性大豆分离蛋白溶液浓缩至浓度为20%的溶液；本发明具有安全可靠、生产工艺简单，产品品质好，转化率高和生产周期短的优点。

公开(公告)号：CN208972455U

公开(公告)日：2019-06-14

申请号：CN201820801874.0

申请日：2018-05-28

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王辉 ,  涂宗财 ,  郭德斌 ,  刘光宪 ,  叶云花 ,  毛积华 ,  祝邹

IPC: A22C17/00 ,  A22C21/00 ,  A23L13/70 ,  A23L13/50

Abstract: 本实用新型涉及食品加工领域，尤其涉及一种肉鸭注射、真空入味一体机。一种肉鸭注射、真空入味一体机，包括真空室、真空室上盖、设置在真空室内的肉鸭固定架以及注射系统，所述注射系统包括注射针头、注射连接软管、调味液管道、调味液储存罐，所述注射连接软管一端与所述注射针头连接注射连接软管另一端通过调味液管道与所述味液储存罐连通；所述肉鸭固定架水平设置在所述真空室内，所述真空室上盖内设置有固定支架，所述注射连接软管竖直设置在所述固定支架上，所述固定支架一端设置有运动转轮。加工效率、产品质量方面都有了巨大的改进，节约了劳力，缩短了加工时间，且操作简单，易于产业化、标准化和智能化加工。