公开(公告)号：CN103053993A

公开(公告)日：2013-04-24

申请号：CN201210516989.2

申请日：2012-12-06

Applicant: 南昌大学

Inventor： 王辉 ,  尧思华 ,  涂宗财 ,  刘光宪 ,  李瑞平

IPC: A23L1/231

Abstract: 一种鸭肉加工废弃物制备肉味香精的方法，它利用鸭肉加工废弃物为原料，通过酶解，加入木糖、半胱氨酸在一定条件下美拉德反应制备具有浓厚肉味的香精的；它包括以下步骤1）原料预处理：它包括鸭血预处理、鸭骨预处理和鸭内脏组织预处理；2）酶解：通过碱性蛋白酶水解，将原料中的蛋白质在蛋白酶的催化下水解成小分子的多肽和氨基酸；3）美拉德反应；4）干燥粉碎，制得香精干粉；5）检测：检测产品的理化指标和微生物指标；本发明鸭肉加工废弃物制备香精，变废为宝，保护了环境，提高了其附加值，实现了低碳化可持续生产，制备出的香精具有逼真、纯厚、圆润的肉味的优点。

公开(公告)号：CN103349077B

公开(公告)日：2015-05-20

申请号：CN201310268436.4

申请日：2013-07-01

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  张兰 ,  王辉 ,  沙小梅 ,  张露 ,  李瑞平 ,  满泽洲

IPC: A23C9/152

Abstract: 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法，是以牛奶蛋白（酪蛋白、乳清蛋白）和乳糖干物质为原料，采用微波技术辅助短时糖基化制备美拉德反应产物，复溶后经超滤膜、柱层析分离、浓缩、喷雾干燥得到具有高抗氧化性能和功能性质的奶粉添加剂。该法简单、高效、合理，具有较高的安全性，不仅改善了蛋白的溶解性提高了奶粉的抗氧化性能，扩宽了蛋白的应用范围，也保持了酪蛋白和乳清蛋白的生物特性，可在一定程度上缓解了人们对奶粉添加剂的恐慌。

公开(公告)号：CN103349077A

公开(公告)日：2013-10-16

申请号：CN201310268436.4

申请日：2013-07-01

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  张兰 ,  王辉 ,  沙小梅 ,  张露 ,  李瑞平 ,  满泽洲

IPC: A23C9/152

Abstract: 一种高抗氧化性能奶粉添加剂的制备方法，是以牛奶蛋白（酪蛋白、乳清蛋白）和乳糖干物质为原料，采用微波技术辅助短时糖基化制备美拉德反应产物，复溶后经超滤膜、柱层析分离、浓缩、喷雾干燥得到具有高抗氧化性能和功能性质的奶粉添加剂。该法简单、高效、合理，具有较高的安全性，不仅改善了蛋白的溶解性提高了奶粉的抗氧化性能，扩宽了蛋白的应用范围，也保持了酪蛋白和乳清蛋白的生物特性，可在一定程度上缓解了人们对奶粉添加剂的恐慌。